кулінарному

Будапешт, 14 березня 2019 р. - Мартін Пакшай, студент Будапештського економічного університету (BGE), переміг у східноєвропейському фіналі міжнародного кулінарного конкурсу Олів'є Роллінгера. Юре Дретник посів друге місце у конкурсі на факультеті комерції, гостинності та туризму (BGE KVIK) Будапештського економічного університету, а словенські студенти Тім Гваданіньо посів третє місце.

Переможці готували два види їжі з використанням риби або інших морських істот зі сталого виробництва разом з іншими конкурентами протягом заздалегідь визначеного часу.

Він відзначений іменами трьох зірок Мішлена, всесвітньо відомих французьких кухарів Конкурс кулінарії Олів’є Роллінгера був запущений в 2010 році компаніями Ethic Ocean/SeaWeb Europe, FERRANDI Paris, Yvon Bourges Catering School в Dinard та Relais & Châteaux. Їх мета - сприяти стійкості, збереженню морського життя, що перебуває під загрозою зникнення, особливо риб.

Після надзвичайно успішного минулорічного змагання BGE KVIK цього року приймав цей престижний міжнародний конкурс, який зосереджувався на морській рибі та морепродуктах для сталого розвитку.

У цьогорічному змаганні свої знання перевірили 7 представників 4 країн, у тому числі 2 угорські студенти BGE - Мартін Паксай та Аттіла Тот. Учасники змагань готували два типи змагальних страв протягом певного періоду часу, використовуючи рибу з тих самих інгредієнтів, стабільне виробництво або інше морське життя, а потім усно представляли свої рецепти журі.

Перші три місця:

  • 1 місце: Мартін Пакшай, Будапештський університет економіки, факультет торгівлі, гостинності та туризму, Угорщина
  • 2 місце: Юре Дретник, Коледж гостинності та туризму Марібор, Словенія
  • 3 місце: Тім Гваданіньо, Вищий професійний коледж гостинності та туризму Блед, Словенія

Переможець першого місця у фіналі Східної Європи буде запрошений на захід Етичного океану в Парижі у Всесвітній день океанів 7 червня 2019 року в штаб-квартирі ЮНЕСКО.

Перше місце - угорський конкурент Професійне харчування Pacsai Martin вішалка із сольовим піном коропа та омарів мала варіанти артишоку та кропу, їжа домогосподарки і прикрашений короп смаженим гарбузом та цитрусовими.

«Ми пишаємося і визнаємо для нашого університету тим, що ми змогли провести фінал цього престижного міжнародного кулінарного конкурсу у Східній Європі і цього року. І перше місце нашого студента ще раз довело, що ми пропонуємо чудові гастрономічні тренінги. Мета організацій, які розпочинають змагання, відповідає цілям BGE, оскільки в галузі туризму, гостинності та торгівлі ми також зосереджуємось на сталому розвитку та збереженні біорізноманіття в нашій освітній та дослідницькій діяльності ”, - сказав д-р. Андреа Лугасі, декан BGE KVIK.

Окрім відомих кухарів та експертів з Франції, до складу міжнародного журі входили провідні кухарі та експерти угорської гастрономії.

Члени міжнародного журі конкурсу:

  • Жерар Маркуен, екс-президент конкурсу "Один з найкращих учнів Європи"
  • Мішель Муйзель, Ферранді-Париж
  • Жан-Батіст Гейлі, Школа харчування Дінарда

Члени журі Угорщини:

  • Золтан Андрейський, Рибальсько-мисливський канал, кухня Халімадка
  • Гран Йожеф, AccorHotels Угорщина
  • Дьєрдь Липтак, кав'ярня-бістро Flow Specialty
  • Nyíri Szása, ресторан Golden Caviar
  • Петр Палатас, Рибний ринок
  • Zsolt Szári, Balatoni Halgazdálkodási Nonprofit Zrt.)
  • Даніель Шуц, колишній вершник та призер золотого медалі BGE студентів KVIK
  • Фрігіес Вомберг, Академія Бокуз д’Ор
  • Арпад Зіріг, угорська кухня

Нагороди Pro Gastronomy

Також цього дня, у день відкриття Міжнародного кулінарного конкурсу Олів’є Роллінгера, 2019 Нагороди "Pro Gastronomia" Факультет комерції, гостинності та туризму Будапештського економічного університету (BGE KVIK).

THE Нагорода була заснована в 2018 році доктором Шандором Денесом - доцентом у відставці кафедри гостинності BGE KVIK його можна дарувати людям, які чудово працюють у вітчизняній та міжнародній гастрономії. Цього року:

  • Олів'є Роллінгер - 3 кухарі зірок Мішлена, фантазер і виконавець конкурсу кулінарії Олів'є Роллінгера -,
  • Каролі Варга - Гордий володар 22 золотих медалей Олімпійських і Чемпіонатів світу -,
  • Фрігіес Вомберг - стиліст з питань харчування, тренер команди Bocuse d’Or - і
  • Zsófia Böröcz - колишній студент BGE KVIK, переможець серії 2018 року серії RTL Klub Chef - він виграв нагороду.

Окрім пам’ятної дошки, переможцям було запропоновано подвійне проживання та запрошення на вечерю від готелю Garzon Plaza, оздоровчого готелю Bástya та ресторану La Perle Noire.