майонез

Майонез Це основний соус на будь-якій кухні. Знання того, як його приготувати, відкриє наші горизонти для приготування нескінченних страв, для яких ми це потребуємо.

Є такі рецепти, як російський салат або картопляна підставка, для яких важливо знати, як приготувати хороший майонезний соус, і сьогодні ми покажемо вам, як.

Це надзвичайно простий рецепт, і його виготовлення триває дві хвилини, тож у нас більше немає виправдання купувати його в супермаркеті, а не робити вдома. Ви побачите, що цей майонезний соус майже не має нічого спільного з тим, який ми купуємо в супермаркеті.

  • 1 яйце
  • М'яка оливкова або соняшникова олія
  • Сік з половини лимона
  • Сіль

  • Перше, що нам потрібно, щоб зробити наш майонезний соус - це блендер і високий келих для його підготовки.

    У цю ємність кладемо яйце з щіпка солі.

    Коли у нас є яйце і сіль, ми додаємо краплинка м’якої оливкової олії або соняшникова олія, як ми вибрали.

    Трюк, якого ми рекомендуємо вам дотримуватися, полягає в тому, що, хоча ми є вірними захисниками оливкової олії першого віджиму для приготування їжі, у випадку з майонезом, правда полягає в тому, що ми повинні уникати цього. Якщо ми вирішили робити майонез з оливковою олією, він завжди повинен бути м’яким сортом; звичайна або оливкова олія екстра вірджин зробить смак нашого соусу занадто сильним.

    Так само, щоб яйце добре емульгувало з самого початку, ми повинні чітко усвідомлювати, що початкова кількість олії ніколи не повинна перевищувати двох пальців у склянці.

    Отримавши ці інгредієнти у склянці, ми починаємо бити з змішувач на низькій швидкості і спочатку, без переміщення змішувача.

    Дуже важливо, щоб протягом першої хвилини ми не рухали змішувач, оскільки таким чином у нас буде набагато менше ймовірності того, що яйце поріже нас.

    Як тільки пройде перша хвилина і яйце та олія добре змішаться, нам доведеться піти додавати, повільно, більше олії, щоб соус загус. Подібним чином ми почнемо робити обволікаючі рухи міксером, щоб легко включити олію і дати соусу трохи схопити повітря.

    Коли соус отримає ту гущину, яка нам подобається, настане час додати тире лимонного соку, зменшити потужний смак масла, а також досягти кислотного дотику. Знову побили і наш майонез буде готовий.

    Якщо з якихось причин ви не можете вживати лимон через алергію або тому, що вам не подобається його смак, ви можете також використовувати інші цитрусові, такі як апельсин або лайм. Так само, якщо ви не любите цитрусові, ви також можете отримати кислотний дотик, замінивши яблучний оцет або біле вино.

    Відтепер я закликаю вас спробувати всі ці варіанти, щоб ви могли вирішити, який із них вам найбільше подобається. Попереду!