каву

Брязкальце винайшов італійський інженер Альфонсо Біалетті (1888–1970), який завершив проектування Moka Express у 1933 році, заснованого на принципі роботи сучасних пральних машин. Недорогий алюмінієвий прилад компанії доставив швидку каву в італійські будинки і зробив Moka Express однією з провідних кавоварок в Італії.

Після Другої світової війни Ренато Біалетті поширив пивоварню мокко свого батька по всьому світу завдяки успішній маркетинговій стратегії, з якої з часом було виготовлено понад 200 мільйонів штук. З цим бурхливим рекордсменом Гіннеса, плюс це найкопійованіша кавоварка!

На додаток до напису Moka Express Made in Italy, оригінальний Bialetti відрізняється від запчастини намальованим логотипом із зображенням вусатого чоловіка: кумедна фігура, спроектована Полом Кампані в 1953 році, піднімає правий вказівний палець, ніби він замовляє каву.

Класичний восьмикутний матеріал у стилі арт-деко, що брязкається, - це 99% хімічно чистий харчовий алюмінієвий виливк з самого початку, а його ручка виготовлена ​​з вінілу. Нещодавно також з’явилися моделі з нержавіючої сталі з позначкою 18/10. Вони містять 18% хрому та 10% нікелю, крім 72% заліза, і їх легше чистити, ніж алюміній.

Яку каву ти в неї кладеш?

Якщо є можливість, подрібніть свіжообсмажені кавові зерна безпосередньо перед тим, як робити мокку. Через низький тиск і високу температуру в тістомісі потрібна помірно дрібна (більш груба, ніж еспресо) крупа. Роблячи покупки в кав’ярні, подрібніть їх у кваліфікованого бариста або попросіть його поради. Вдома зберігайте каву в герметичній посудині в сухому, темному і прохолодному місці (але не в холодильнику), оскільки її якість значно погіршується внаслідок вологи, світла, тепла та кисню.

Також важлива якість води

Немає сенсу отримувати професійно смажену та мелену каву в зернах з найкращих районів вирощування, якщо ви не дбаєте про воду, що суттєво впливає на кінцевий результат, оскільки вона становить 98% кофеїнового чорного напою. Баріста не випадково використовують пом'якшену воду. Зазвичай жорстка вода з-під крана не тільки викликає відкладення всередині кавоварки, але і псує смак найдорожчого кавового напою.

Як працює брязкальце?

У нижньому резервуарі, нагрітому на плиті, вода закипає, і зростаючий тиск утворюється пари тисне її через шар кави, заповнений у фільтрі. Там вода розчиняє аромати з помелу, а потім через трубку надходить у верхній резервуар. Під час варіння маса в трубці піднімається від пари, врешті-решт повертається на місце, коли тиск падає і видає писк.

Крок за кроком

1. Налийте воду на дно подрібнювача до висоти запобіжного клапана.

2. Помістіть фільтр на дно пробірки на контейнер і наповніть кавою. Не ущільнюйте шліфувальний прилад, просто обережно натисніть, а потім пальцем змітайте надлишки з обода.

3. Нагвинтіть верхню частину, ізольовану ущільнювальним кільцем, на нижню ємність.

4. Поставте кавоварку на середній вогонь. (Брязкальце можна використовувати на всіх типах печей, крім індукційної варильної панелі.) Якщо ви почуєте крик замість брязкальця або ви заглянете під складену кришку і побачите, що кава надто швидко виходить, знизьте температуру. Кава «горить» на занадто сильному вогні.

5. Для отримання максимально можливого аромату та найнижчого вмісту дубильної кислоти википайте вогонь на вогні після того, як закінчиться 60-70% кави, і поставте його на холодну поверхню. Він охолоджується і не дає кінцю закінчитися, що вже гірчить.

Поради щодо технічного обслуговування

Італійці обполіскують свою алюмінієву плиту мокко лише проточною водою, їх не турбує тонка плівка плівки, що утворюється з ефірного масла кави на внутрішній стінці приладу. Однак, на думку баристів, доцільно видалити його за допомогою миючого засобу.

Ніколи не тримайте прилад гарячим під холодною водою, оскільки це може спричинити непомічені тріщини.!

Алюмінієвий барабан слід обережно чистити лише вручну. Не кричіть!

Ви можете помістити прилад з нержавіючої сталі в посудомийну машину.

Після миття посуду витріть обидва м’якою тканиною.

Зберігати граблі слід лише у зібраному вигляді в абсолютно сухому стані.

Професійні поради

За словами чемпіона угорського баріста Еніко Кантора, викладача Академії кави, ви вже можете зробити крок до кави вдома, очистивши водопровідну воду за допомогою фільтруючого глечика від неприємних смакових та ароматичних речовин (наприклад, хлору та можливих важких металів) . Очищена вода захищає всі види кави від вапняних відкладень і виявляє справжній смак і аромат кави.

Закип’ятити очищену воду до кипіння в нижній ємності, а потім акуратно загвинтити верхню частину за допомогою кухонних рукавичок або тканини.

Спеціальні агенти, які можна придбати в спеціалізованих магазинах та інтернет-магазинах Barista, а також у кав’ярнях, де продають аксесуари, допомагають легко підтримувати чистоту кавових інструментів.

Ви також можете зачарувати занедбану брязкальце, розчинивши порошок або таблетку в необхідній кількості води і замочивши в ній розібраний пристрій.

На жаль, ви не можете повернути блиск полірованого алюмінію, але ваш незнищенний писк буде бездоганно чистим.

Час від часу кидайте в зерноміску в кавомолку кілька зерен органічних таблеток для чищення кавомолки і подрібнюйте їх: вона повністю видаляє жирний бруд, що прилип до м’ясорубки. Ви можете використовувати його з упевненістю, оскільки він виготовлений з натурального матеріалу і не має шкідливого впливу.