Підпишіться на нашу розсилку, щоб насолоджуватися нашими смачними рецептами

СЛІДУЙ ЗА НАМИ

МИ ГОТУЄМО

домашній

ЕТИКЕТКИ

  • Почніть
  • Індекс рецептів
  • Сезонні продукти
  • #CatBasic
  • Чаї Френ
  • Канал Youtube
  • Ресторани
  • Подорожі
  • Ми
  • Зв'язок
  • Почніть
  • Індекс рецептів
  • Сезонні продукти
  • #CatBasic
  • Чаї Френ
  • Канал Youtube
  • Ресторани
  • Подорожі
  • Ми
  • Зв'язок

Зробіть домашній свіжий сир із сичугом Що мені потрібно?

Ви не можете собі уявити ілюзію, що ця публікація робить мене, і хоча мені знадобилося 4 роки, я нарешті можу порахувати як зробити домашній свіжий сир з сичугом продовжується. Ви знаєте, я з Ла-Манчі, і Ла-Манча, серед іншого, є країною сиру, тому виготовлення сиру для мене було проблемою. Я досяг успіху, і я хочу поділитися усім, щоб відповісти на ці питання Що мені потрібно? Як це робиться? Це легко? так чи інакше ... все.

Мені так сподобалось зробити домашній свіжий сир з сичугом, Я поставив собі виклик, до якого я, звичайно, запрошую тих, хто хоче взяти участь (хоча, швидше за все, цього не зробить ніхто, не я:-P), кого я збираюся зателефонувати # 12meses12quesoscaseros і це буде моя вереснева пропозиція.

Матеріал та поради щодо виготовлення домашнього сиру з сичугом

Найкраще, що можеш зробити домашній сир з сичугом Це забезпечити себе необхідним матеріалом для цього, для цього не потрібно занадто багато речей, і я запевняю вас, що результат того вартий, особливо тому, що це ваш сир! і це сповнює вас гордістю. Для цього вам доведеться отримати свіже молоко, сичуг, кошик та градусник контролювати температуру молока. Моя порада: придбайте набір для виготовлення сиру, що я і зробив, і у вас є все, щоб зробити цей свіжий сир, тип Бургос та багато інших. Найкращий веб-сайт, який я знайшов, який пропонує цей тип набору, - cocina.es.

А також, будучи каткукером, цього разу буде мати перевагу, тому що ставити код знижки CATMAN, Якщо ви наважитеся бути сироварами, у вас буде Знижка 10%. Звичайно, будьте обережні, тому що в Інтернеті, про який я згадую, є так багато солодких наборів, що ви не знаєте, який вибрати, у мене також є один для сферифікації і моя наступна мета - це крафтове пиво. Я кажу, будьте обережні, але ні, це неправда, знижка поширюється на всі комплекти, тому продовжуйте і створюйте вдома невелику пивоварню, якщо вам не подобається сир. Окрім цього, скажіть, що залежно від обраного набору ви можете виготовити тофу, йогурт або в’ялене масло і сир, оскільки сирна преса також входить у комплект, модель, винайдена співробітниками Інтернету, але матеріали ви також можете отримати.

Якщо вас вкусила помилка виготовлення сиру, Cocinista.es - це ваш веб-сайт, ви повинні зробити сири каменбер, рокфор, швейцарські сири з дірками, манчо, камери для дозрівання сиру ... нескінченні статті, присвячені домашньому сироварству, будь-якого виду, у них навіть є формочки для приготування сиру з сосків, або посуд для копчення. О, я схвильований! є стільки речей, що я хочу спробувати. Я нагадую вам, що ви можете отримати знижку 10%, застосувавши код знижки CATMAN, просто для того, щоб бути котівкою, просто так. Погана новина полягає в тому, що він діє лише один тиждень, тому ... бігайте і починайте! зробити домашній свіжий сир з сичугом!

хлористий кальцій

Речовина, яка готує молоко, щоб воно могло згорнутися, і є першим, що ми збираємось додати, перш ніж будь-що інше. Якщо немає сиру, немає сиру.

сичуг

Щодо теми сичугу, я написав статтю в блозі Парамо де Гузман, яка буде дуже корисною, оскільки вона пояснює різні типи сичугу, залежно від вашої мети, свіжий сир або сир сирий або що завгодно, посилання наведено нижче (ти знаєш, ти повинен натиснути, загалом, якщо блогери розміщують посилання, це для чогось:-D)

Для ледачих людей, які не хочуть читати, кажу вам сичуг саме «чарівна» речовина змушує його згортатися при контакті з молоком і є першим кроком до отримання сиру.

кошик

Як ви можете бачити на деяких фотографіях, у нас є кошик, куди ми покладемо згорнуте молоко, що дозволить відокремити сироватку або те саме те, що від рідкої частини молока. Він працює за чистої та жорсткої сили тяжіння. У той час ми робили щось подібне з рецептом домашнього тофу, хоча з цього приводу ми зробили кислотну коагуляцію з лимонним соком, яка не вимагає сичугу.

термометр

Важливо контролювати температуру молока, багато рецептів сиру починають з молока, яке буде досягати 30-40 °, і цю температуру потрібно дотримуватись, оскільки в іншому випадку ми могли б інактивувати сичужний фермент або мезофільні бактерії (вони використовуються у в’ялених сирах).

свіже молоко

Не мета цієї публікації - говорити про різні системи збереження молока, такі як проста пастеризація або ПДВ або і уперизація (також називається ультра пастеризація або UHT). Це спосіб усунення можливих патогенних елементів з молока перед тим, як його спожити, наші бабусі варили його, а ми купуємо в супермаркеті. Ну, ми повинні купити СВІЖОГО, принаймні, щоб зробити домашній свіжий сир, молоко, яке було пастеризоване, тобто піддано більш низькій температурі і яке зберігає оптимальні властивості для отримання сиру, що так, воно також зберігає менше часу.

Пишучи цей пост, я знову відчуваю себе студентом 4-го курсу ветеринарії, який вивчає харчові технології та практикує, де вперше в житті я зробив сир чи масло, хто збирався мені сказати, що ця тема, яка була для мене такою цікавою правда, я став видатним) Я в кінцевому підсумку повернувся би до свого дня і закінчив би ці концепції у своєму власному будинку, а потім пояснив би їх у щоденнику, що є в житті.

Усі матеріали коштують в цілому 13 євро, і це дає вам кілька сирів, що без застосування знижки, так що ... Чи наважуєтесь ви зробити власний сир?

поради для зробити домашній свіжий сир з сичугом

Я мушу вам це сказати зробити домашній свіжий сир з сичугом Це простіше, ніж здається, набагато більше, за допомогою відповідних матеріалів їсти та співати, у цьому випадку скоріше робити, їсти та рахувати:-D.

Основна порада полягає в тому, що ви дотримуєтеся рецепту, як я збираюся вам сказати, і що у вас вистачає терпіння. Днями я розмовляв зі своїм знайомим про те, що таке готувати, і я прийшов до висновку, що їжу, те, що ми готуємо, треба слухати, бо вона говорить, так, вона має свою мову запахів, кольорів і звуки, які ми вказуємо, коли ви готові до вживання. У випадку з сиром це те саме, він не говорить, але якщо він зміниться і скаже нам, коли він буде готовий.

Моя інша рекомендація полягає в тому, що ви перед початком читаєте просту книгу з виробництва сиру, це допоможе вам краще зрозуміти речі, і так, ви також можете знайти її на веб-сайті www.cookista.es, вона читається нічим і окрім пояснення домашній сир для виготовлення сиру, є масло і йогурт і безліч дуже цікавих рецептів.

Зробіть домашній свіжий сир із сичугом Що мені потрібно?

Час підготовки | 12 год. 25 хв

На 1 1 кіло сиру

Інгредієнти

2 літри свіжого молока
1 чайна ложка хлориду кальцію
1 велика столова ложка рідкого сичугу з яловичини
Сіль за смаком

Як зробити домашній свіжий сир з сичугом?

Це дуже просто, багато. Перше, що потрібно, - нагріти молоко при температурі від 30 ° до 40 ° C, при дуже низькому нагріванні і до очікування термометра. Поки він нагрівається, дуже повільно, холодно, і вам не потрібно завантажуватися на "молочних клопів", додайте столову ложку хлориду кальцію і добре розмішайте.

Отримавши потрібну температуру, ми знімаємо з вогню, додаємо рідкий сичуг, Змішайте, дайте йому відпочити приблизно 1 годину і дайте молоку застигнути.

Коли він готовий, довгим ножем робимо надрізи, як формування сітки. У нас буде приблизно 4 × 4 кістки.

Ми кладемо форму сіткою, щоб зробити свіжий сир на зціднику, а це на миску, щоб розпочати процес зливу. Ковшем, намагаючись не розбити кубики творогу, передаємо сирне молоко до форми сіткою. Коли ми заповнюємо його, якщо все не підходить, ми зачекаємо кілька хвилин і так далі, поки вся сирна маса не буде поміщена всередину.

Ми даємо йому стекти принаймні 4 години, мені подобається, що я почав це робити вночі, тому що залишив це на ніч, а коли прокинувся, у мене був перший сюрприз. домашній сир і перший із них виклик # 12meses12quesoscaseros.

Сироватку, яка залишилася, не викидайте, її можна використовувати для інших речей, наприклад, для приготування тортів, вона надає їм фантастичної кислотної точки. У містечку мого батька вони клали на нього цукор і панірувальні сухарі, і це був казковий сніданок, оскільки в цій сироватці є шматочки сиру.

Поради котам

Що робити домашній свіжий сир з сичужним ферментом Це справжнє минуле, принаймні для мене воно було, бо переді мною відкрився світ майже безмежних можливостей. Я намагався пояснити що потрібно Y як це зробити принаймні цей, який є найосновнішим, найпростішим і потрібним найменше речей, але це ще тільки розпочато. # 12meses12quesoscaseros вже триває:-D. Ну, і пам’ятайте, 1 тиждень знижки 10% на все, що пов’язано з сиром у кухарі, не переставайте користуватися цим катушками.