Ми їмо столовий виноград за приємний смак. Його вирощування обмежене через наші помірні умови. Його безпечно завозять із країн із середземноморським кліматом.

Домашнє вирощування відбувається в південній частині країни та на південних схилах пагорбів та гір у добре оголених, менш схильних до морозу місцях. Вітчизняна селекція намагалася виробляти сорти, що враховують наші кліматичні умови.

У класичному виноградарстві частка столового винограду незначна, так як сорти, придатні для сушіння, вирощують в декількох місцях.

Загальна інформація

Вміст цукру (у величині Брикса) у винограді становить від 17 до 19 для столового винограду та від 24 до 26 для винограду. Перетравлення столового винограду без кісточок простіше, але менш насичене смаком, ніж сорти, що містять насіння. Мета селекціонерів - не лише вдосконалити приємне співвідношення цукру та кислоти, а й зробити вигляд гронок винограду якомога переконливішим. Визнаючи це, торгівля розробила якісну декоративну упаковку для гронок винограду. (Наскільки нам відомо, кавуни, які доступні за дуже високими цінами в Японії, отримують подібну оцінку).

Характеристика столового винограду полягає в тому, що він постійно присутній на ринку з раннього до пізнього періоду (липень - жовтень), на відміну від чимало фруктів, які можна зустріти на асортименті майже місяць.

Вивчаючи міжнародну літературу, ми виявляємо, що корисні властивості столового винограду підкреслюються скрізь. Наприклад, згадується можливість споживання його відразу після дозрівання, на відміну від винного винограду, який “лише” досягає свого призначення у вині після процесу бродіння. Його роль у здоровому харчуванні не менша, ніж роль фруктів та овочів. Міністерство сільського господарства США робить великий акцент на споживанні цих рослин, особливо наголошуючи на їх ролі в здоровому харчуванні та, власне, на їх корисності для лікування деяких нижчих типів раку. Роль столового винограду в його збереженні здоров’я можна сказати надзвичайно важливою через вміст необхідних поживних речовин.

Столовий виноград містить два важливі хімічні елементи. Один - марганець (Mn). За даними Медичного центру Нью-Йоркського університету, чоловікам потрібно 2,3 міліграма на день проти 1,8 для жінок. Відомо, що марганець відіграє важливу роль в активації ферментів. У склянці столового виноградного соку міститься 0,11 міліграма. Вплив цього на здоров’я не є незначним, оскільки він відіграє важливу роль у правильному функціонуванні щитовидної залози, у регуляції рівня цукру в крові та у виробництві енергії загалом.

Мідь (Cu) підтримує електростанцію клітин, мітохондрії. Вони відіграють роль у підтримці міцності тканин разом, у виробленні білків, що утворюють хімічні зв’язки: колаген та еластин. У склянці виноградного соку міститься 192 мікрограми міді, що становить 1/5 добової потреби.

Також важливий вміст антиоксидантів. Для захисту від вільних радикалів, темний (синій і чорний) виноград забезпечує найбільше антиоксидантів. Позитивний ефект, виявлений у фруктах та червоному вині сортів блакитних ягід, загальновизнаний.

У світлі перелічених позитивів необхідно переосмислити збільшення внутрішнього виробництва, особливо з огляду на позитивні зміни в межах вегетаційного періоду внаслідок потепління. На додаток до всіх цих очікуваних переваг, не можна ігнорувати зимовий континентальний ефект, як ми спостерігали в зимовий період 2016/17 рр., Оскільки в декількох районах країни внаслідок впливу морозу нижче -20 ° C відбулися серйозні пошкодження морозом.

У кого ми можемо навчитися вирощувати столовий виноград? Основними країнами-виробниками винограду є Чилі, Перу, США, Китай, Туреччина та Іспанія, Південна Африка та Австралія. Обсяг виробленої продукції оцінюється у 21 мільйон тонн, з них Китай виробляє 9,7 мільйона тонн. З цієї кількості винограду експортується лише 0,247 млн. Тонн. Найбільшим експортером є Чилі з 0,8 млн. Тонн.

Серед культивованих сортів (табл. 1) виділяються без насіння Томпсон різноманітність і Полум'я (Полум'я).

Колір Види
Біло-зелений виноград Перлетта, Суграоне, Томпсон, Сіедл, Ніагара, Кальмерія, Італія, Осінь, Король, Принцеса, Цукерки з бавовни
Червоний виноград Полум'я без кісточок, Свенсон Червоний, Йейтс, Червоний глобус, Рубін Без кісточок, Різдвяна троянда, Імператор, Рум'яна, Багряна без кісточок, Репетитор Преміум Червоний, Скарлет Королівський, Кардинал, Кошу, Делавер, Рубін Роман, Вінтаж Червоний, Мускато
Синьо-чорний виноград Beauty Seedless, Concord, Thomcord, Muscat Hamburg, Autumn Royal, Fantasy Seedless, Marroo, Niabell, Summer Royal, Kyoho, Pione
Таблиця 1 Розподіл кольору столових сортів винограду (Вікіпедія)

Окрім цих двох сортів, говорять високі врожаї та хороша транспортабельність гронок винограду. Ми також знаходимо кілька сортів, які відповідно є ягодами. вони специфічні за розміром, формою та смаком грона, але не мають вигідних властивостей двох виділених сортів (рис. 1).

винограду

Малюнок 1: Столовий виноград Pione перед збором урожаю

Вітчизняні сорти далеко не такі ефектні, як провідні світові сорти, але вони набагато смачніші в порівнянні з ними. Хоча у іноземців ягода розміром 40 мм (рис. 2), угорці значно менші.

Рисунок 2: Відображення врожаю на ринку

Діаметр ягід деяких найбільш відомих столових сортів винограду становить: Чаба перлина (15 мм), Нерон (15 мм), Скарб Паннонії (18 мм), Мускат з Пелеске (14-15 мм), Саролта (20 мм), Королева виноградників мускатний горіх (21 мм), Тереза (24 мм). В інтересах товарності слід докласти зусиль, щоб включити сорти з хорошим вмістом та гарним зовнішнім виглядом.

Потреба у воді столового винограду

Виробництво великої кількості врожаю вимагає майже постійної роботи тканин, що несуть капітал. Тому річкові долини найбільш придатні для природного зростання, де водопостачання винограду є достатнім. Виноградники завдяки своїй здатності поглинати воду забезпечують подачу води до щепленої до них благородної частини під час вегетації.

Вода є одним із факторів успішного вирощування. Інший - поживні речовини. Цим заливні ґрунти долин струмків багаті цим. З цим пов’язана агротехнологія, яка забезпечує оптимальне співвідношення вода-повітря. З цією метою аерацію можна досягти шляхом відповідного глибокого розпушування. Змінений обсяг пор створює нові умови водного потенціалу, і разом з цим волосяні фолікули прагнуть компенсувати надходження води в ґрунт і зменшення водного потенціалу в транспортних тканинах.

Зі зміною потреб споживачів, відповідно вирощування слід продовжувати в районах, віддалених від долин річок. Ідеально було б мати можливість забезпечити однакові запаси води та поживних речовин. Застосовуючи добрива та воду разом, можна створити оптимальні умови.

Подібно до вирощування рису, водопостачання можна було б вирішити - але не назавжди, а періодично. Однак на площі врожаю вимогливого до тепла столового винограду доступне водопостачання, як правило, обмежене. Якщо відступити на один, залишковий (або борознистий) полив залишився б. Вода, що ведеться в поглибленому жолобі між рядами, здатна проникати вглиб і все ще залишати простір для аерації. Там, де є достатня кількість води, доцільно застосовувати зрошення борозни.

Якщо ми рухаємось далі і вище з долин річок, ми, мабуть, можемо обробляти ще менше води. Однак і тут існує потреба у постійному відгодівлі грона. Піднімається ідея і навіть примус економити воду. Отже, ви вводите інший метод зрошення, мікрополивний.

Крапельне/крапельне зрошення під лозами, змочування меншої маси ґрунту (рис. 3), відп. додавання мікророзпиленої води для змочування більшої поверхні (рис. 4). Останній використовуватиме більше запасу, оскільки змочений об’єм буде більшим для досягнення належної глибини. Однак із його більшої площі поверхні випаровуватиметься більше, ніж крапельне зрошення, що утворює меншу змочену частину.

Рисунок 3: Крапельне зрошення триклоновою спіраллю
(Фото: J. Füri)

Рисунок 4: Зрошення мікророзпиленням
(Фото: Хайду Е.)

Різницю запасів можна компенсувати регулюванням зрошення. У разі подачі води через крапельниці, ми забезпечуємо подачу води до пучків з більш коротким поверненням (іноді там, де це відбувається щодня), тоді як у випадку з мікророзпилювачами з більш тривалим поверненням (кожні 3-4 дні).

За відсутності вітчизняних експериментів це підтверджують дослідження в регіоні Нижньої Оранжевої річки в Південній Африці.

Порівняння двох методів зрошення показало, що зрошення крапельними тілами не забезпечує майже настільки рівномірної пропозиції на основі попиту, як версія з мікророзпиленням. (Подання часткових даних пропущено.)

Загалом столовий виноград вимагає постійного водопостачання для досягнення високої кислотності. Його внутрішнє вирощування вимагає внутрішній ринок. На додаток до сортів, широко поширених за кордоном, існує комерційний попит на вдосконалену версію угорців. Забезпечення водопостачання, яке відповідає фенофазам, має важливе значення для безпечного врожаю.