Колектив письменника Ту Салуда

дієту

Існують різні типи дієт, які претендують на покращення здоров’я людини. Безумовно вуглеводна дієта, яка часто є також дієтою з високим вмістом жиру, є, безперечно, однією з них. Деякі популярні приклади дієти з низьким вмістом вуглеводів включають палео-дієту, дієту Аткінса та дієту Саут-Біч.

Дієта з низьким вмістом вуглеводів, запропонована доктором Девідом Перлмуттером, спеціалістом з неврології та автором книги, Зерновий мозок: Шокуюча правда про пшеницю, вуглеводи та цукор, ваших мовчазних вбивць мозку, мовчазні вбивці мозку, виступає за один і той же тип дієти.

Доктор Перлмуттер вказує на це надмірне споживання вуглеводів, переважно вуглеводів, одержуваних з цукру та хлібних виробів, сприяє розвитку хронічних захворювань, таких як деменція. І зауважте це Хронічно високий рівень цукру в крові, що утворюється в результаті споживання вуглеводів під час високого глікемічного індексу, раніше був пов’язаний з розвитком деменції та атрофією мозку. Він перевіряє це явище на процес глікування, після якого молекули цукру зв’язуються з білками, роблячи їх інертними. Процес глікації також спричиняє пошкодження клітин мозку внаслідок вироблення вільних радикалів в результаті високого рівня запалення.

Подібним чином він цитує нове дослідження, опубліковане в журналі, яке розкриває зв'язок між розвитком деменції та рівнем цукру в крові. У цьому дослідженні, чим вищий рівень глюкози в крові натще, тим більший ризик розвитку деменції. Чи випадково це співвідношення може спостерігатися також у розвитку діабету та серцевих захворювань?

Дослідження, опубліковане в 2012 році, показує, що у суб'єктів, які споживали дієту з високим вмістом вуглеводів, був вищий ризик розвитку легких когнітивних порушень, на 89% - більший ризик балансу з суб'єктами, які споживали дієту з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жирів, небезпека якої була справді зменшена 44%. Інші дослідження, процитовані доктором Перлмуттером, показали, що понад 50% випадків хвороби Альцгеймера можна запобігти за допомогою заходів життя.

Йдеться про глікемічний індекс продуктів та їх глікемічне навантаження. Якщо їжа має високий глікемічний індекс (70-100), рівень цукру в крові швидко зростатиме. Якщо у вас велике глікемічне навантаження, це триматиме рівень цукру в крові підвищеним протягом довших періодів часу. Білий хліб має глікемічний індекс 71 і глікемічне навантаження 10. На балансі, 100% хліб із цільного зерна має глікемічний індекс 51 і глікемічне навантаження сім. Ці продукти є вуглеводами, але вони по-різному впливають на наш організм. Інший приклад - різниця між вівсяними пластівцями (55) та кукурудзяними пластівцями (93).

Здорові вуглеводи

Цільнозернові та бобові культури, такі як коричневий рис, лобода, гречка, вівсянка, квасоля та горох, мають низький рівень глікемії і не підвищують рівень цукру в крові, інсуліну та запалення. Звичайно, прості вуглеводи з хліба, макаронних виробів, десертів, газованих напоїв, каш для сніданку, фруктових напоїв та соків однаково шкідливі.

Дієта доктора Перлмуттера виступає за нижчу вуглеводну дієту, але з більшим вмістом здорових жирів, таких як оливкова олія першого віджиму, горіхи, насіння, яловичина, риба, яйця, птиця або темні листові овочі, а також уникання вмісту жирів, смаженої їжі, та комерційно вирощене м’ясо. Так само він вихваляє достоїнства вправ для запобігання деменції та поліпшення роботи мозку.

«У 19 столітті американці споживали трохи більше шести фунтів цукру щороку. Зараз ця цифра перевищує 100 фунтів. І відбулося різке зменшення споживання здорових жирів ", - сказав Перлмуттер. У свою чергу він додає, що "окрім механізму глікування білка, а також потужних згубних наслідків неконтрольованої передачі сигналів інсуліну, ми навіть не почали розуміти епігенетичні наслідки, пов'язані з наслідками цих нових викликів дієти з точки зору дезадаптивна експресія гена ".

Це потужні слова, на які слід звернути увагу, намагаючись зрозуміти механізми розвитку деменції та інших хронічних захворювань, які так часто зустрічаються сьогодні. Ця порада також показує важливість здорового харчування для організму та мозку.