Тварини тут не для нас, а з нами.

(Фото: Бойня у Франції. Зростання споживання м’яса у всьому світі має серйозні наслідки для клімату та здоров’я. Джерело: Ксав’єр Леоти/AFP - Getty Images)

увагу

Світова організація охорони здоров’я повинна розглядати масштабне тваринництво як глобальну проблему охорони здоров’я та навколишнього середовища, йдеться у відкритому листі, підписаному понад 200 вченими.

У травні 2017 року був обраний новий Генеральний директор, який очолить Всесвітню організацію охорони здоров'я ООН (ВООЗ). Генерального директора Гонконгу у відставці Маргарет Чант з 30 червня замінить колишній міністр охорони здоров'я та закордонних справ Ефіопії Тедрос Адханом Гебресус. За тижні та дні, що передували виборам, понад двісті наукових дослідників опублікували відкритий лист для протистояння ВООЗ та медичній та медичній громадськості, яка спостерігала за виборами, щодо ризиків для здоров'я великого тваринництва. Цей дзвінок був широко висвітлений у пресі, зокрема Lancet, Guardian, New York Times та Huffington Post. Ось Нью-Йорк Таймс Стаття спираючись на основні ідеї відкритого листа.

Безпрецедентне і постійно розширюване масштабне тваринництво підриває реалізацію місії ВООЗ, про що ми читаємо у відкритому листі. ВООЗ має всі підстави вважати наслідки для тваринництва для здоров'я тварин такими, що відповідають його компетенції. На Всесвітній асамблеї 2016 року генеральний директор, який відходить, звернув увагу присутніх на три «катастрофи, що повільно наступають»: зміна клімату - одне, стійкість мікроорганізмів до антибіотиків - інше, а зростаючий тягар хронічних захворювань - третій. Широкомасштабне тваринництво - це не четверте питання, а зв’язок між ними.

У США виробництво продуктів тваринного походження набуло промислових масштабів у роки, що відразу після Другої світової війни. У великих заводських господарствах набагато більше великої рогатої худоби, курей та свиней було утримано та забито економічно ефективно, ніж раніше. Це була одна з причин, чому споживання м’яса різко зросло після Другої світової війни в США - і не лише там. За останні чотири десятиліття виробництво м’яса у всьому світі збільшилось утричі, за останні десять років збільшились обсяги екологічних досліджень у Вашингтоні. За даними Worldwatch Institute. Швидке зростання виробництва та споживання м’яса має серйозні наслідки для здоров’я та довкілля. Якщо поточна тенденція збережеться, ці проблеми будуть поглиблюватися ще більше.

Дешеві м’ясні та молочні продукти, що заполонили ринок, значною мірою сприяли збільшенню захворюваності на хронічні захворювання. Інститут вимірювання стану здоров'я та оцінки стану здоров'я при Університеті штату Вашингтон у Сіетлі за його оцінками У 2015 році понад півмільйона людей у ​​всьому світі померли від шкідливого впливу дієти, багатої на оброблене м’ясо та червоне м’ясо. Ці м’ясні продукти виробляє ВООЗ канцерогенні або, можливо, канцерогенні оцінено.

Потенційно найбільші проблеми можуть виникнути через те, що тварини, які утримуються в щільно замкнутих великих тваринницьких фермах, є ідеальними місцями для розмноження стійких та мультистійких бактерій. У США та Європейському Союзі близько 75% антибіотиків використовують у сільському господарстві. Ці ліки дають тваринам без нашийника, щоб запобігти спалахам в переповнених тваринницьких приміщеннях, а також щоб тварини могли швидше рости, хоча антибіотики як стимулювачі росту вони виявились фактично неефективними. Через широке використання антибіотиків невелика кількість антибіотиків може потрапляти в наш організм з питною водою, отриманою з води, забрудненої з’їденим м’ясом та відходами тварин, не знаючи про це. Якщо бактерії стають стійкими до антибіотиків, це означає, що все більше і більше цих препаратів можуть стати неефективними щодо збудників захворювань людини, таких як напр. пневмонія або інфекції сечовивідних шляхів.

Великі тваринницькі ферми також є ключовими гравцями змін клімату, оскільки вони виділяють більше парникових газів, ніж різні галузі транспорту та транспорту разом узятих. У журналі "Кліматичні зміни" Дослідження, опубліковане в 2014 році, беручи до уваги приріст населення, дійшов висновку, що пов'язані з харчовими продуктами викиди ПГ майже вичерпують наш "вуглецевий бюджет" (тобто додаткові викиди, які ми все ще можемо собі дозволити, якщо хочемо, щоб середні глобальні температури до 2050 року становили не більше 2 ° C); ніж до індустріалізації). Зміни в дієті, перш за все зменшення споживання м’яса та молочних продуктів, є ключовими умовами не перевищення цільового показника до 2050 року, підсумовує дослідження. В іншому дослідженні 2014 року британські вчені виявили, що хижа популяція виділяє вдвічі більше парникових газів на душу населення, ніж ті, хто живе на рослинній дієті. Недавні розрахунки свідчать про те, що дотримання медичних рекомендацій щодо зменшення споживання м’яса у всьому світі може зменшити викиди парникових газів, пов’язаних з продуктами харчування, на 29-45%. Це, звичайно, зажадало б серйозних перетворень у системах харчування.

Дотепер ми стикалися з серйозними загрозами здоров’ю населення внаслідок національних, міжнародних та глобальних кампаній. Неодноразово із загрозами великих транснаціональних компаній. Прикладом цього є Рамкова конвенція ВООЗ про боротьбу з тютюном на підтримку заходів проти куріння в країнах-учасницях. Подібні зусилля були б потрібні і зараз. Вживання м’яса, можливо, мало важливе значення для виживання людства в минулому, але часи змінилися, і сьогодні м’ясо на обідньому столі наближає нас до смерті.

THE відкритий лист короткий зміст його рекомендацій

ВООЗ може зробити наступне, щоб перевести людство на більш здоровий шлях сільськогосподарського виробництва, ніж нині велике тваринництво.

Укладач та переклад: Гарай Аттіла