Згідно з недавнім дослідженням, проведеним іспанськими дослідниками, споживання двох або більше порцій білого хліба щодня збільшує ризик ожиріння на 40%.

Дослідження було проведено дослідниками з Університету Наварри в рамках проекту SUN і стало одним з небагатьох досліджень, яке серйозно стосується взаємозв'язку хліба та ожиріння.

ожирінням

Дослідження проводили в середземноморській когорті в Іспанії, де білий хліб є найбільш споживаною їжею. Там 9 267 випускників оцінювали в середньому 5 років, уважно стежачи за їх харчовими звичками за допомогою анкет, підготовлених до дослідження.

Результат дослідження був оприлюднений під час Європейського конгресу з ожиріння в Софії (Болгарія) і показав, що вживання двох і більше порцій білого хліба щодня збільшує ризик зайвої ваги та ожиріння на 40%. Варто уточнити, що кожна порція відповідає приблизно трьом скибочкам.

І цільнозерновий хліб?

Дослідження, у свою чергу, показало, що ті, хто чергував споживання білого хліба та цільнозернового хліба, не мали підвищеного ризику зайвої ваги або ожиріння. Крім того, серед тих, хто споживав лише цільнозерновий хліб, не було виявлено зв'язку між ним та збільшенням ваги. У зв'язку з цим автори дослідження зазначають, що: "Природа вуглеводів, вміст клітковини та інших мікроелементів у цільнозерновому хлібі та повільніше засвоєння вуглеводів можуть пояснити відсутність зв'язку між споживанням цього та ожирінням"

Тим часом білий хліб, який їли раз на тиждень, не виявив істотного впливу на збільшення ваги.