рецепти з виноградника
- Про нас
- Вино
- Бродіння
- Рецепти
- Супи
- Традиційні рецепти
- Міжнародна кухня
- М'ясо
- Торти і солодкі
- Овочевий
- Здорове харчування
- Макарони
- Напої
- Зварювання
- Трави
- Журнал
- Курси
- Зв'язок
Куряти, хоч вони і маленькі, можна годувати різними господарями майже так, як у біблійній історії про дві риби та п’ять хлібів. Як додатковий бонус ви заощадите не тільки гроші, але й час. Ви не вірите? Спробуйте мій трюк, який оцінять ті, хто не любить готувати, а й ті, хто не встигає готувати.
1. Бульйон
З цільної курки та коренеплодів приварити відвар. Я використовую великий казан на 8 літрів. Я кладу його на кран, промиваю курку і кладу цілком у казан. Я просто нарізав моркву, цибулю, петрушку та селеру більшими шматочками, воду 4 літри води щоб було покрито і м’ясо, і овочі. Я також поставлю у воду 3 лаврових листа, 5 куль свіжого перцю, 5 куль чорного перцю та, залежно від настрою, насіння гірчиці та коріандру. Я готую на повільному вогні 2-3 години, Я постійно збираю піну. Бульйон готовий, коли м’ясо відокремиться від кісток. Ви отримуєте чудовий суп та м’ясо.
Як зберігати бульйон
Я візьму два середні горщики і сковороду. Беру курку з горщика з бульйоном, викладаю на сковороду і даю охолонути. Поступово розлийте відвар у два горщики через сито. Ви можете використовувати моркву та петрушку в супі або інших стравах.
Помістіть суп у два непокриті горщики в прохолодне місце, поставте горщики під кипіння, щоб вони охололи знизу, і почекайте, поки вони охолонуть.
Потім я розливаю їх у півлітрові відра йогурту, у невеликі ковдри або банки з двома лотками і заморожую. І звичайно, тримайте трохи бульйону, щоб з’їсти. Просто посоліть, додайте овочі та локшину.
Як обробити варену курку
Я даю курці охолонути і беру її зі шкіри, яку я віддаю кішці разом із сухожиллями, суглобами та деякими кістками. Я збираю м’ясо в спеціальній мисці.
Я беру 800 г м’яса від однієї курки, яку можу використати або заморозити відразу. Якщо я знаю, що не зможу готувати протягом наступних двох днів, я заморожуюсь.
Як заморозити приготовлену курку
Я порвав порвані шматки м’яса в пакет, щоб воно було досить тонким шаром. Він більш компактний, але в основному в майбутньому мені не доведеться розморожувати всю тарілку, але після натискання товкачем м’ясо тарілка гарно порветься.
2. Простий курячий перкельт з варениками
Спочатку викладаю мазь, кладу подрібнену цибулю в гарячу мазь, припудрюю солодким перцем і перемішую. Не зволікаючи, я додаю шматочки вареної (або просто розмороженої) курки і заливаю їх трохи бульйоном. Я готую так, щоб перець не був сирим, додаю сіль і на смак гостріший.
Подаю Перкельт з варениками, які готую з борошна та води або зі звичайними макаронами.
Я змішую по 100 г напівгрубого борошна на людину для вареників і поступово додаю холодну воду, одночасно перемішуючи тісто виделкою. Поступово клейковина переробляється і тісто набуває еластичності. Хочу, щоб він був досить товстим, але не жорстким, щоб пельмені не були схожими на постріли. Я готую їх, просіваючи через сито з галушками в підсолену киплячу воду. Коли я спливаю на поверхню, я проціджую їх, прополіскую холодною водою і змащую вершковим маслом.
3. Ньоккі з куркою на моркві та соку
Обсмажте на мазі зубчик часнику, нарізаний тонкими речовинами, цілу раску і кріп. Я додаю один-два міліметри тонкої нарізаної моркви і смажу їх. Я беру бульйон з морозильної камери і даю йому варитися, поки морква не розм’якне. Додайте шматочки курки і ще раз полийте бульйон. Курячі грудки на овочах чудові ньоккі, але коліна в магазині теж не помилишся.
4. Макарони з куркою в соусі
Рецепт схожий на наведений, я просто виливаю і м’ясо томатний соус. Якщо я маю смак до чогось м’якшого, я скористаюся цим вершки для приготування і натріть трохи сиру. Це вже залежить від того, що дає холодильник. Залишки їжі можна додавати в соус як кукурудза, бекон або гриби. Ви можете скуштувати розмарин, шавлію, майоран, чебрець за смаком.
Соус не потрібно загущувати, тому що коли ви готуєте макарони, ви проціджуєте їх і не прополіскуєте, просто змішайте з соусом і куркою. Змішавши, дайте трохи постояти, вони набрякають і вбирають соус. Ідеально підійдуть «пропелери» або макарони або коліна. Особисто я фанатик ньоккі, тож ви знаєте мій вибір.
5. Різотто
Якщо вам не потрібні макарони, зварити рис і під час варіння залити його розігрітим бульйоном. Ви можете скуштувати рис з класичним червоним перцем або екзотичною куркумою. Можна додати трохи овочів або хоча б петрушки. Нарешті, додайте до зваритого рису трохи вершкового масла і розмішайте, різотто стане м’якшим. Ну, звичайно, додай ту курку.
Здорова точка
Ви хочете заощадити і зробити щось для свого здоров’я та поповнити їжу чимось поживним, що дозволить довше залишати вас ситими? Зробіть купу зеленого салату з макаронами та різотто. У поєднанні з макаронами або різотто це чудово вас задовольнить і додасть життєвих сил.
Я зірву все зелене листя салату, незалежно від виду. Якщо у мене є ківі або виноград, я буду робити заклад. Також додаю насіння - гарбуз, льон, мак, кунжут, соняшник за смаком. Наливаю заправку, яку готую з соку лайма, меду та олії. Іноді я замінюю вапно яблучним оцтом, залежно від того, що маю, використовую лляне насіння, коноплі, олію виноградних кісточок, оливкову або іншу.
Отримуйте регулярні сезонні рецепти електронною поштою! Підпишіться на Новини з-за паркану. У новинах ви знайдете рецепти з сезонних інгредієнтів, поради для вишуканих вин та резюме опублікованих статей у блозі Spoza plota. Ви просто нічого не пропустите.