Чи варто переходити на каву без кофеїну по-справжньому? З ним здоровіше чи краще? Може, ми поєднаємо два? Ось 10 фактів, які також можуть допомогти вам вирішити дилему
1. Як давно існує кава без кофеїну?
Кава без кофеїну як винахід зумовлена відкриттям Людвіга Розеліуса та експериментами його компанії з розподілу кави Kaffee Hag на початку 1900-х років. Його створення пожвавилася сімейною трагедією: Рання смерть Людвіга була виправдана надмірним споживанням кави, тому спадкоємець вирішив, що зменшення вмісту кофеїну в каві буде головним предметом корпоративних наукових експериментів.
За легендою, нарешті аварія вони виявили, що їм потрібно було зробити: ванна кави потрапила в морську воду, значна частина якої злилася, але також помітно втратила стимулюючий ефект після заварювання. Тоді процес Людвіга Розеліуса розпочався з простого замочування зеленої несмаженої кави, яка згодом була доповнена в 1906 році способом із застосуванням хімічних речовин його компанії. Цей метод, який зараз застарів, сильно погіршився у каві, оскільки, як було доведено, що кофеїн запобігає розвитку деяких видів раку,. На щастя, зараз для зниження кофеїну застосовуються інші, більш здорові методи!
2. У чому різниця між кавою без кофеїну та кавою без кофеїну?
Звичайно, підбадьорливий ефект:) Вміст кофеїну в каві без кофеїну під час процедур буде настільки мізерно малим, що насправді не доведеться звертати увагу на те, скільки його випиваєте на день.
Якщо комусь заборонено приймати кофеїн за станом здоров’я, вам не доведеться відмовлятися від смаку і запаху, що увінчує сніданок або обід, ви все одно можете насолодитися улюбленим напоєм - у формі, яка не шкодить вашому тілу.
3. Як, що робить каву без кофеїну?
Найпоширенішим методом є обробка розчинником, при якій кавові зерна спочатку пропарюють у зеленій фазі перед смаженням, а потім замочують у воді з розчинниками. Ці розчинники більше не містять бензолу, і жоден у складі хімічних речовин не присутній у процесі до такої міри, що це могло б бути шкідливим отримана таким чином кава втрачає типовий для сорту смак, тому цей метод застосовується лише для кави низької якості.
Існує 2 методи, які використовують для знебарвлення якісної кави:
- Одним з них є так званий “швейцарський водний” процес, при якому сира кава виділяється з водою, яка має такий самий вміст розчинених речовин, що і розчинний вміст зеленої кави. Тільки кофеїн може розчинитись із цієї води. Після замочування квасоля сушиться, а потім приходить обжарка.
- На додаток до способу замочування, процес отримання того самого характерного аромату, шовковиста кава з кавових зерен, оброблених вуглекислим газом під тиском, як результат версії з кофеїном, стає все більш популярним.
4. Відчуйте, що кава без кофеїну?
Науковий експеримент також довів, що дійсно якісна кава без кофеїну не відрізняється від кофеїну за смаком, ароматом та запахом. Ви також можете легко протестувати це: наше кафе знаходиться в декількох кроках від магазину костюмів MrSale, де ми раді запросити вас на каву без кофеїну чи кофеїну, щоб відсвяткувати свою покупку.
5. Кава без кофеїну насправді повністю без кофеїну?
Багато любителів кави стверджують, що кава без кофеїну - це не кава, але насправді не існує кави, яка повністю не містить кофеїну. Жоден сучасний технічний процес не може цього зробити.
Угорська книга продуктів харчування встановлює граничні значення для “безкофеїнової” кави у 2 різних значеннях: у випадку кави швидкого приготування це верхнє значення становить 0,3%, а у випадку з меленою кавою 0,08%. Це означає, що ви приймаєте в середньому 2 мг кофеїну з дозою кави без кофеїну, тому ви повинні випити 40 чашок кави без кофеїну, щоб відповідати споживанню 1 чашки еспресо.
6. Кава без кофеїну бадьорить?
Науковий експеримент доводить, що навіть якщо він більш помірний, він має відчутний підбадьорливий ефект, і він не настільки слабкий, як кава з меншим вмістом кофеїну. Недавній університетський експеримент у Барселоні показав, що чоловіки краще розуміють стимулюючу дію кофеїну та кофеїну без кофеїну, ніж жінки.
7. Кава з кофеїном та без кофеїну має однаковий смак?
Смак, аромат і запах доброякісної кави без кофеїну дійсно може конкурувати з кофеїном, оскільки це функція ароматичних речовин, що утворюються в процесі смаження. Удосконалюючи процеси без кофеїну (непрямий процес, швейцарська вода, надкритична екстракція), ароматизатори залишатимуться в кавових зернах, тому ви все одно відчуватимете аромати, характерні для кави арабіки чи робусти.
8. Чи має кава без кофеїну негативний вплив на здоров’я?
Згідно з дослідженням 2017 року, заснованим на університетсько-лабораторних експериментах вживання кави без кофеїну не має негативних наслідків для здоров’я.
Однак сьогодні використання невеликих кількостей метиленхлориду в процесах все ще викликає занепокоєння, хоча і безпідставне. Інгаляції можуть тимчасово впливати на центральну нервову систему і впливати на увагу, а також дрібну моторику, координацію очей і рук, а також можуть супроводжуватися головним болем, сонливістю, запамороченням, дратівливістю, кашлем або задишкою. Однак це не може бути спричинено кавою без кофеїну, оскільки кінцевий продукт може містити до 0,001% залишку метиленхлориду.
9. Чи має кава без кофеїну позитивний вплив на організм?
Згідно з тим самим дослідженням помірне споживання кави може зменшити ризик розвитку певних видів раку: такі як рак передміхурової залози, рак шкіри, рак печінки, лейкемія, рак ендометрія або рак ротової порожнини.
У тому, щоправда немає єдиної позиції, чи має кава без кофеїну однаковий корисний ефект у тих самих випадках. Винятком цього є рак передміхурової залози, де спостереження однаково сприятливі.
10. Кого рекомендують споживати?
Надмірне споживання кофеїну може мати такі неприємні побічні ефекти, такі як проблеми зі сном, головні болі, нудота, неспокій, розлад шлунку, занепокоєння, дисфорія (відчуття нещастя) та почастішання серцебиття. Якщо ви відчуваєте такі симптоми, вам неодмінно слід перейти на каву без кофеїну, оскільки надмірне споживання кофеїну легко, а не якась серйозна проблема зі здоров’ям лежить в основі симптомів.
При деяких серцево-судинних захворюваннях, таких як важкі мігрені, проблеми з нервовою системою, панічний розлад, синдром вигорання або часті розлади сну споживання кофеїну може посилити симптоми, це може навіть стати фатальним. Кофеїн також може бути небезпечним для хронічних захворювань шлунка, проблем із сечовим міхуром, спеціальних дієт, деяких стоматологічних процедур або шкірних захворювань. На додаток до хвороби, слід уникати прийому кофеїну на певних етапах вагітності та годування груддю.
На щастя, вам також не доведеться відмовлятися від цього смачного гіркого напою, оскільки кава без кофеїну була винайдена саме для того, щоб ми могли нескінченно насолоджуватися улюбленим чорним! Ранкова кава може бути визначальним елементом церемоніального, інтимного, романтичного ранкового моменту, з яким було б шкода прощатися, так?
Часті запитання
У процесах без кофеїну беруть участь зелені кавові зерна. Це можуть бути: обробка розчинником, непрямий процес, швейцарська вода, надкритична екстракція. За винятком обробки розчинником, ароматизатори залишаються в кавових зернах, тому смак незмінний.
Існують фізичні та хімічні обмеження для того, щоб приготувати смажену каву абсолютно безкоштовно, тому ми не можемо сказати, що вона повністю без кофеїну. Згідно з Угорською книгою продуктів харчування, верхнє значення кави без кофеїну становить 0,3% для кави швидкого приготування та 0,08% для меленої кави.
Кава без кофеїну, виготовлена з якісних кавових зерен, не повинна мати несмачних ароматів, оскільки аромати, нотки шовковистості, аромату та смаку пов’язані із смаженням, а не з вмістом кофеїну ...
Ми з нетерпінням чекаємо нової ударної пропозиції щотижня, натисніть тут, якщо не хочете пропустити!