Цей соус, який походить з Каталонії, можна приготувати за десять хвилин. Споживаючи скибочку тостового хліба та склянку вина, а також коло свіжих помідорів, ми можемо на деякий час відчути, що середземноморська сільська місцевість переїхала до нас додому.

магії

Назва соусу: Аліолі. Це каталонське слово стосується двох основних інгредієнтів соусу, оливкової олії та часнику.

Нам потрібні чотири зубчики часнику, які після лущення в кам’яній ступці з невеликою кількістю солі ретельно подрібнюють. Потім додайте два жовтки і перемішайте.

Все це поміщається в іншу миску, а оливкова олія безперервно капається в тонкий струмінь за допомогою паличного міксера, підключеного на низькій швидкості.

Через п’ять хвилин у нас з’явиться вершковий соус, до якого ми навіть додамо дві столові ложки свіжовичавленого лимонного соку, але лише в самому кінці. Яєчний жовток не є обов’язковим і його можна навіть пропустити в соусі. В оригіналі, давніх Аліолі, немає жовток.

Викладіть це на теплий тост і додайте до нього два обручі свіжих помідорів.

Вживаючи склянку легкого білого вина, ми отримуємо чудову і корисну закуску, яку знають і люблять щонайменше дві тисячі років при невеликих зусиллях.