Цього року «Шоколадна пригода» кондитерської Нандорі перемогла у конкурсі «Торт Угорщини без цукру»! Він не містить доданого цукру та білого борошна, шматочок містить 254 калорії (ккал) і 10,6 г вуглеводів. Останній становить менше половини вартості традиційного шоколадного торта. Розрахунок був зроблений Національною асоціацією угорських дієтологів, аналіз готового торта був проведений незалежною лабораторією випробувань продуктів харчування Wessling Hungary Kft.

пригоди

Шоколадна пригода

(16 скибочок торта)

Він не містить доданого цукру.

Зверніть увагу, що це рецепт, виготовлений для кондитерських умов для домашніх печей. Через різницю в інгредієнтах і технології вдома не гарантується абсолютно однаковий результат, але готовий торт, безумовно, буде смачним завдяки якісним інгредієнтам рецепта.!

Конкретні продукти, запропоновані для кожного інгредієнта, перераховані для уточнення харчових цінностей. Вживання інших продуктів може змінити показники калорій та вуглеводів.

Бісквіт:
150 г яєць (60 г жовтка, 90 г білка)
75 г ксиліту
90 г мелених волоських горіхів
50г мигдалевого борошна (Nature Cookta - борошно, отримане з мигдалю шляхом холодного віджиму)
25 г какао-порошку de Zaan (10-12%)
4 г харчової соди
щіпка солі
70 г розтопленого вершкового масла
75 г води

Підготовка:
Збийте жовтки з білком і ксилітом, змішуючи інші сухі інгредієнти (волоські горіхи, мигдаль, какао, соду, сіль). Масло нагрівають водою (теплим). Коли яєчна частина перетвориться на тверду піну, влийте масло і обережно перемішайте суху речовину. Я наливаю 420 г тіста в 16 кілець для випічки, ми випікаємо 120 г тіста в 8 нарізаних кільцевих тортів при 160 ° С протягом 10-15 хвилин.

Досада:
200 г вишні мірелітової
8 г еритриту
10 г яблучного пектину

Відваріть вишні міреліту і загустіть пектином, змішаним з еритритом. (Якщо можливо, готуйте напередодні.)

Марципановий шар:
70 г діабетичного марципану

Шоколадна кремова начинка:
90 г води
150 г еритриту
60 г какао Zaan (20-22%)
20 г діабетичного шоколаду
щіпка солі
400 г тваринних збитих вершків (33%)
130 г вареного желатину *

* Приготовлений желатин:
1 літр води
160 г желатину
Доведіть воду до кипіння еритритом, посипте какао, щіпкою солі та шоколадом, а потім, охолодившись до кімнатної температури, змішайте з розтопленим желатином і розмішайте збиті вершки.

Крокант (хрустка частина)
7 г діабетичного темного шоколаду
14 г смаженого мигдалю

Смажені мигдальні палички змішують з розтопленим шоколадом і посипають силіконовим папером.

Прикраса:
2 г какао для розпилення (не тане)
10 г смаженого мигдалю з паличками

Компіляція:
Бісквіт діаметром 16 скибочок поміщають у паперову форму для торта, посипають хрустким шоколадним мигдалем, а зверху кладуть третину порції шоколадного крему. На бісквітний бісквіт з 8 шматочків марципанового диска (тонкий шматочок шоколадного крему) приклеюється 8-шматочковий бісквіт. Покладіть марципан стороною вниз на шоколадний крем, відцентрований. Вишневу начинку витягують із гладкого мішкового напірного мішка навколо 8 листів бісквітного бісквіта, щоб НЕ торкатися паперу. Видавіть вершковий шоколадний крем у вигляді кільця між вишнями і папером, також за допомогою гладкого трубчастого мішка, потім залиште залишок зверху, потягніть його прямо карточкою і затисніть столовою ложкою. Після охолодження посипте нерозтаплюється какао принаймні через 6 годин і прикрасьте смаженими мигдальними паличками.