зробити

1. Інгредієнти:

Класичний базовий рецепт вимагає 6 цілих яєць, 6 чайних ложок цукру і 6 чайних ложок пшеничного дрібного борошна, або ви можете використовувати розпушувач або харчову соду, щоб зробити тісто досить пухким. Важливо використовувати свіжі, бажано фермерські яйця: чим темніше жовток, тим красивішим буде колір бісквіта. З цукру найкраще підходить цукрова пудра або дрібнозернисті кристали, оскільки грубозернисті важче розчиняються. Борошкою зважте купину ложкою, а цукор - ложкою, щоб вони зважили однаково.

2. Підготовка:

Ретельно вимити та витерти насухо великою місочкою для збивання. Піна не буде збиватися в жирній мисці. Розігрійте духовку до 160 градусів. Не вмикайте змішування повітря!

3. Підкладка форми:

Намалюйте коло навколо фігури на аркуші паперу для випічки, а потім виріжте папір. Дно форми змастіть вершковим маслом або маргарином в деяких місцях і оберніть фланець навколо нього. (Сторону цього розмазувати не потрібно.) Акуратно розкладіть папір у формі і притисніть, щоб він не залишався зморщеним. Після нанесення фланця легше відрізати виступаючі краї від паперу, згладженого на змазаному дні форми.

4. Поділ яєць:

Переконайтеся, що в білок не потрапляє крапля жовтка, інакше ви не зможете збити піну. Починаючи з кухонної феї, спочатку спробуйте менші чаші та вилийте лише жовтки та білки успішно відокремлених яєць у велику миску або іншу миску. Якщо розділення не вдасться, яйце все ще буде корисним для яєчні або для інших цілей.

5. Яєчний мус:

Додайте дрібку солі або краплю лимонного соку, можливо, оцту до білка (це зробить піну твердішою) і починайте збивати повільно, але неухильно. Ви можете отримати більшу частину повітря в піну за допомогою ручного віночка. Працюйте з роботом лише на середній швидкості для цієї фази. У напівзбиту піну посипте в ложку кількість цукру, вказану в рецепті, і продовжуйте збивати, поки не вийде блискуча маса. Будьте обережні, тому що занадто тверда піна зламається, коли ви перетворите в неї борошно! Добре, якщо він більше не вислизає з перевернутої чаші для змішування. Потім можна опрацювати попередньо змішаний жовтий колір. (Деякі рецепти говорять, що вам потрібно вбити жовток у піну.)

6. Додати борошно:

Просіяти масу на дві або більше порцій і якомога швидше обертати її дерев’яною ложкою або роботом, підключеним до найнижчої передачі. Просіювання розпушує борошно, і завдяки його швидкості вже змішане повітря не випаровується. Борошно руйнується від борошна, доданого однією або великими порціями, і тісто не піднімається під час випікання і стає твердим.

7. Заповнення форми:

Ложкою або вилийте тісто в вистелену форму і розгладьте верх лопатою. На деко розподіліть тісто так, щоб воно також дійшло до кутів.

8. Випічка:

Після приготування тісто слід негайно спекти, щоб запобігти його руйнуванню. Спочатку він трохи піднімається в духовці, а потім верх стає золотисто-коричневим за 30-45 хвилин. Тим часом, особливо протягом перших 10 хвилин, не відкривайте дверцята духовки!

9. Випробування голки та руки:

Перш ніж дістати бісквіт з духовки, вставте м’ясну голку. Якщо дотримуватися цього, середина ще сира. У цьому випадку знижуйте температуру, щоб не пригоріло дно тіста, і залиште його в духовці ще на 5-10 хвилин. Якщо ви відчуваєте гнучкість, коли м’яко натискаєте долонею, і вона не волога на дотик, все готово. Не перепікайте, оскільки воно буде сухим і твердим!

10. Виняток із форми:

Відпочивши приблизно 10 хвилин, відокремте основу бісквіта від форми ножем і підніміть фланець. Помістіть стійку для торта на піддон для бісквіта і переверніть тісто. (Якщо ви розкладете папір для випікання на решітці або посипаєте цукровою пудрою перед собою, переконайтеся, що не прилипаєте до неї.) Нарешті, зніміть дно форми, витягніть папір і дайте пирогу охолонути принаймні 2 годин.