доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

хворих

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Так звана м’яка дієта повинна бути простою, поживною та різноманітною.

Сьогодні ми будемо посилатися на м'яка дієта. Цей термін утворює групу харчових стандартів, яка в основному включає продукти м'якої консистенції з невеликою кількістю приправ і низьким вмістом клітковини. Головне в цьому типі дієти, яка повинна бути простою, поживною та різноманітною, - уникати вживання жирної їжі або їжі з великою кількістю клітковини та поступово вводити нову їжу від меншої до більшої консистенції, залежно від конкретного випадку. Споживання пюре зазвичай пов’язують з маленькими дітьми або людьми, які мають труднощі з вживанням твердої їжі або через хворобу, або через проблеми з травною або зубною системою, або в старшому віці, або як рекомендація до проведення тести.операція або після операції.

ЗДОРОВІ ГОСТІ

Але саме те, що пюре є ідеальним рішенням для включення цінних продуктів, таких як овочі та бобові, до звичного раціону людей, які відмовляються їх їсти, тому що вони їх не люблять, у них відсутні апетит або коли у них немає багато часу їсти.

Вони повинні містити всі необхідні поживні речовини для задоволення щоденних харчових потреб, якщо вони здатні споживати достатню кількість їжі. Цей тип дієти також полегшує травлення та функціонування шлунково-кишкового тракту. Група людей, які споживають пюре, розширилася і тепер включає тих, хто хоче піклуватися про своє здоров'я, спортсменів або людей, які шукають якусь профілактичну медицину в їжі, а з іншого боку - усіх, хто відкидає або зменшує споживання білків у на користь споживання овочів, фруктів та бобових. Суворе визначення пюре було розширено з меленої та вареної їжі, в основному на основі бобових та овочів, включивши холодні види та деякі, що містять фрукти.

Пюре - це повноцінне блюдо для тих, хто не хоче або не встигає приготувати. Він повинен бути розроблений з корисними жирами, нежирними білками, овочами, а також бобовими; таким чином він знаходиться на тому ж рівні харчування, що і його тверді варіанти. Для збереження здоров’я іноді не так важлива текстура того, що ви їсте, але склад інгредієнтів, вибраних для приготування поживних страв.

ОСТАННІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

В даний час функціональні продукти харчування, або деякі так звані суперпродукти, орієнтовані на їх регулярне вживання, щоб допомогти нашому організму зменшити проблему зі здоров’ям або запобігти її, включаючи, звичайно, абсолютно здоровий спосіб життя. Ось чому наполягали на регулярному вживанні пюре, приготовленого з декількома з цих функціональних продуктів, для тих, хто відмовляється вживати їх у натуральному вигляді, оскільки є наукові докази, де серед багатьох інших переваг пропонується регулярне та регулярне їх споживання. споживання покращує рівень "поганого" холестерину та покращує "хороший" холестерин, будучи, серед іншого, природним, здоровим та практичним способом боротьби з високим рівнем холестерину.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ЗА ХВОРОБИМИ ХВОРИМИ, Ослабленими та ЗГОТОВИМИ СТАРІХ

Тарілки пюре буде достатньою мірою, якщо вона містить усе необхідне з точки зору поживних речовин, а також поживний десерт. Бажано додати до рослинних вершків шматок м’яса з неволокнистої пісної частини або рибу без кісток, добре подрібнену.

Ви можете додати в креми трохи білого рису, оскільки, хоча він не надає смаку, додаються його чудові поживні властивості. Товщина кремів буде залежати від стану здоров'я пацієнта та його здатності ковтати їжу. Не слід перегрівати пюре або занадто холодні десерти. Як правило, найкраще приймають теплі пюре та десерти при кімнатній температурі. Той, хто бажає, може підготувати їх заздалегідь і заморозити в окремих контейнерах, якщо вони містять усі їх свіжі продукти. Його не слід готувати з великою кількістю жиру при смаженні на пюре. Є деякі страви, такі як пюре з сочевиці або білої квасолі, де необхідне використання ситечка, оскільки оболонки, здатні бути більш неперетравлюваними, залишаються в ньому. Ви можете покласти в пюре, як додатковий білковий внесок, пару варених яєчних білків, щоб змішати їх з рештою їжі.

В ЧАС ЗАГЛАТТИ

Щоб зробити ковтання безпечнішим, вам слід харчуватися добре сидячи, намагаючись підтримувати ноги на підлозі, і тримаючи спину якомога випрямленіше, нахиляючи голову вниз при ковтанні, оскільки це полегшує підйом і закриття. пити рідину ковтками; в момент ковтання нахиліть голову вперед і не піднімайте її, доки не переконаєтесь, що була хороша ластівка. Якщо ви часто п'єте, робіть це повільно, концентруючись на акті пиття, і ніколи не нахиляйте голову назад, а нахиліть її вперед.

ІНШІ КОРИСТУВАЧИ М'якої дієти

Але біла дієта також показана у випадках діареї та блювоти, під час хірургічної підготовки або відновлення, коли є проблеми з ковтанням або захворювання шлунково-кишкового тракту, такі як виразка або гастрит. Іноді такий тип дієти дають також при деяких видах злоякісних або нейродегенеративних захворювань. Їжа, призначена для м’якої дієти, повинна добре пережовуватися і легко засвоюватися, щоб полегшити процес травлення.

ПРОГРЕСИВНЕ ГОДЕННЯ

НЕ ПОВИНЕН ВХОДИТИ ...

Існує ряд продуктів, яких слід уникати, оскільки вони важко перетравлюються або викликають подразнення кишечника, і серед них цільні зерна та крохмаль, сирі овочі та фрукти, особливо цитрусові, горіхи, жирне м’ясо та риба, соуси, спеції та міцні приправи а також кофеїн та алкоголь. Що стосується приготування їжі, слід уникати найбільш калорійних, таких як смажена та побита їжа.

ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ ДЛЯ КРАСНОЇ ДІЄТИ

Бобові та овочеві пюре

-150 грамів нуту вже відвареного

-1 літр курячого бульйону, бажано домашнього приготування

-Щіпка солі, за бажанням

-Подрібніть цибулю і поваріть його в горщику.

-Додайте курячий бульйон і приправте за смаком.

-Додайте картоплю та моркву, нарізану кубиками, і варіть, поки картопля та морква не стануть м’якими.

-Додайте нут і перемішуйте протягом декількох хвилин.

-Подавати на тарілку, нут та овочі розім'яти виделкою і змішати з бульйоном.

Яєчня

-100 грам курячого тіста

-Щіпка солі, за бажанням

-Відварити горох 15 хвилин.

-Подрібнений помідор розділити на два глиняні горщики.

-Включіть курячі маси, нарізані невеликими соломками.

-Зламайте два яйця і додайте по одному в кожну запіканку.

-Покладіть дрібку солі.

-Поставте в духовку при 200 ° C і випікайте 12-15 хвилин.

Перець, фарширований кремом з коржів

Це блюдо з великою харчовою цінністю і легке для жування, особливо рекомендується людям, у яких відсутні зуби, людям похилого віку або тим, хто носить ортодонтичні брекети і, отже, жує з працею.

-1 зелений перець

-4 болгарського перцю

-3 зубчики часнику

-½ столова ложка кукурудзяного крохмалю

-½ келих білого вина

-Підсолоджувач або мед

-Петрушка, за смаком

-Щіпка солі, за бажанням

-Для приготування соусу із петрушки очистіть і подрібніть зубчики часнику і підрум’яніть їх на сковороді з краплинкою олії. Додайте ½ столової ложки борошна і трохи варіть його. Влийте біле вино, перемішайте і дайте спирту випаруватися. Покладіть листя петрушки в склянку блендера, залийте водою і змішайте з блендером. Процідіть і додайте потроху на сковороду, одночасно помішуючи. Приправити, зв’язати та зарезервувати.

-Заправити перець і додати підсолоджувачі або мед, щоб прибрати кислотність. Покладіть їх на деко, змащений крапелькою олії. Випікайте при 180ºC 8-10 хвилин. Заповідник.

-Очистіть і подрібніть цибулю і обсмажте його на сковороді з невеликою кількістю олії, поки він не стане золотисто-коричневим.

-Очистіть і подрібніть картоплю і додайте їх. Приправте і обсмажте. Злийте масло в мисці і зарезервуйте вміст каструлі.

-Розбити 3 яйця в глибоку тарілку, заправити і збити їх. Додайте добре подрібнену відціджену картоплю, перемішайте і варіть на сковороді омлет.

-Вийміть коржик на плиту і змішайте його з міксером. Покладіть тісто на іншу тарілку і наповніть солодкий перець, видаливши його внутрішнє тісто.

-Нагрівайте їх у духовці протягом 2 хвилин. Поліруйте перець соком, який вони випустили в духовці.

-На дно кожної тарілки покладіть трохи соусу петрушки, а зверху 3 фаршированих перцю. Прикрасити гілочкою петрушки.

Приготування їжі з вином ні для кого не повинно бути проблемою, оскільки спирт випаровується, коли його кип’ятять. Для збалансування меню спочатку візьмемо овочеве пюре на основі моркви, гарбуза та картоплі, а на десерт - фруктовий смузі.

Холодний манговий крем

Завдяки високій харчовій цінності цей десерт рекомендується літнім людям, оскільки він забезпечує їх якісними білками та кальцієм. Він також забезпечує вітаміни, антиоксиданти, мінерали та клітковину, мікроелементи, які регулюють функції організму та які посилюють захисний захист, допомагаючи запобігати всіляким захворюванням.

-250 мл знежиреного молока

-Підсолоджувач або столова ложка меду

-Очистіть, подрібніть манго та помістіть у склянку блендера, додавши яйця, підсолоджувач та ваніль, добре перемішавши.

-Гаряче молоко додається до пюре з манго. Варіть на середньому вогні при перемішуванні, поки воно не почне загусати.

-Налийте в склянки або склянки і дайте йому охолонути

Курячі та яєчні крокети

Однією з найбільших переваг крокетів є те, що їх можна заморозити і винести на даний момент, щоб смажити та їсти безпосередньо, і вони ідеально підходять для швидкого та поживного харчування.

-1 літр знежиреного молока

-Зелена цибуля із зеленим листям

-2 зубчики часнику

-1 куряче стегно без шкіри

-100 грам пшеничного борошна рафінованого

-2 збиті яйця та сухарі для покриття

-Петрушка, за смаком

-Щіпка солі, за бажанням

-Куряче стегно варять у каструлі з водою, декількома гілочками петрушки та зеленою частиною цибулі-луку протягом 20 хвилин. Зцідити, рубати тісто руками і резервувати.

-Варіть яйця в іншій каструлі з окропом протягом 10 хвилин. Зливаємо, охолоджуємо холодною водою, виймаємо шкаралупу і резервуємо.

-Для бешамелю очистіть і наріжте цибулю-цибулю і зубчики часнику дрібно і покладіть їх браконьєрством в каструлю з невеликою кількістю олії і приправ.

-Додати борошно і зварити його. Додавайте молоко потроху, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Додайте дрібно нарізане куряче м’ясо, подрібнені варені яйця і трохи подрібненої петрушки. Добре перемішайте і кип’ятіть 4-5 хвилин на повільному вогні.

-Перенесіть цю масу до джерела, накрийте кришкою і дайте їй відпочити принаймні 2 години поза холодильником.

-Сформуйте крокети, пропустіть їх через борошно, яйце та сухарі та обсмажте на сковороді з розпеченою олією. Вийміть їх на тарілку з абсорбуючим папером, щоб видалити зайвий жир.

-Подаючи курячі та яєчні крокети, прикрасьте кількома гілочками петрушки.

Пюре з гарбуза, картоплі та моркви

Це легке пюре, повне смаку і дуже корисне для здоров’я.

-500 грам очищеного гарбуза

-1 рослинна олія

-2 столові ложки вершкового сиру

-Дуже добре вимити і почистити всі овочі, потім нарізати їх середніми шматочками і винести в каструлю з кількома краплями олії.

-Злегка обсмажуємо, поки не звариться морква, картопля та гарбуз.

-Потім додайте води, щоб все покрило, і продовжуйте готувати на середньому вогні, поки картопля не стане дуже м’якою, приблизно 30 хвилин. Ті, хто хоче більш насиченого смаку, можуть додавати овочевий бульйон безпосередньо.

-Щоб отримати правильну текстуру для цього пюре, весь препарат подрібнюють разом із вершковим сиром у блендері або потроху подрібнюють за допомогою виделки. Консистенція цього крему на смак, відповідно до переваг, якщо ви хочете більш-менш гладкий. При необхідності можна додати трохи води, щоб зробити її більш рідкою.

-Подавайте це свіжоприготовлене пюре і прикрасьте листям базиліка з невеликою кількістю тертого сиру зверху та добре нарізаними курячими масами збоку для тих, хто хоче змішати їх з пюре.