Приготування їжі з усього, що не їдять вдома з першої шкірки

10 плюс 1 порада щодо поводження з яйцями, звареними укрутую

Я навіть не знаю більш характерної сировини для приготування писанки, ніж варені яйця. У нашому домі (і, звичайно, не тільки в нашій країні), варені яйця складають щорічну частину Великодньої вечірки, призначеної для шиби.

Однак, як мати двох маленьких чоловіків, я вважаю, що наявність вдома чоловічого персоналу може часом спричинити різні складні ситуації на кухні. Ну, скажи мені, коли твої чоловіки приносять додому два десятки зірваних варених яєць у Великодній понеділок, чи це не більше, ніж час для роздумів? А як щодо нещасних яєць? І так багато?

Хоча мої чоловіки ще занадто молоді, щоб ходити пошепки з дівчатами з цього району, готуючись до яєчного жовтка прямо зараз точно не викидати. Бо, як кажуть мудрі люди, краще бути готовим, ніж дивуватися. (Тільки щоб час не здивував мене з часом, а традиційна шибениця з часом не стала своєрідною віртуальною розвагою, під час якої після варених яєць не буде пуху чи слуху ...)

10 порад для варених яєць

Тож, щоб не здивувати нас вареними яйцями, я підготував для нас цю тягу для яєць. Якщо ми натхнені з’ясувати, що придумати, можливо, одним із наступних десяти варіантів буде той, який вкаже в правильному напрямку:

1/Яєчний спред

Яєчний спред дуже варіативний - подрібнені білки та жовтки можна змішувати з чим завгодно - сметаною, сиром, звичайним маслом, майонезом, плавленим або вершковим сиром. Доповніть чайною ложкою діжонської гірчиці, сіллю і чорним перцем, вашими улюбленими травами - і сніданок можна подати. Той, хто любить додавати овочі в тарілку, може натерти моркву в спред.

2/Французька картопля

Хто б не знав запечену картоплю з вершковим топінгом, покриту вареними яйцями? У поєднанні з ковбасою чи улюбленим овочем вони можуть стати чудовим швидким обідом або вечерею.

3/Багет з начинкою

Чи відчуваєте ви швидку вечерю в руках? Помажте багет маслом, сиром, майонезом або вашим улюбленим спред, наповніть подрібненими яйцями та свіжими листочками салату, руколою або шпинатом, додайте чорні оливки і подавайте до столу.

4/Овочевий салат

Салат - чудовий спосіб з’їсти кілька яєць одночасно - особливо якщо у вас є кілька закусочних. Можна розраховувати хоча б на одне яйце на людину. Мій улюблений салат з вареним яйцем і водночас сердечко - французький нікейський салат.

5/Салат з макаронів

Змішайте приготовлені макарони з сиром та яйцями, нарізаними невеликими шматочками. Додайте будь-які овочі (кукурудза, червоний перець, варена брокколі а) і змішайте все з дрібною заправкою, наприклад, сметаною або білим йогуртом.

6/Картопляний салат

Якщо ви шанувальник традиційних страв і готуєте тефтелі на вихідні, наприклад, ви можете грайливо перевертати яйця - деякі можна спекти в котлетах, а деякі використовувати як частину картопляного салату.

7/Для супів

Суп хрусткий, і разом з яйцями та свіжою випічкою він може створити ситний і хороший обід. Яйця, зварені круто, можуть прикрасити ряд супів - наприклад, сочевицю або кислу картоплю з грибами.

8/Як гарнір до соусів

Можливо, у вас був зелений соус з яйцем у Зелений четвер; якщо ви любитель соусу, можете зробити повтор у вигляді картопляного або сочевичного соусу, або кропового соусу

9/Вистелена чаша

Якщо ви не знаєте, що робити з твердими яйцями, і у вас немає енергії для кип’ятіння, підійде підбита чаша. Яйця розділити на чверті, сир нарізати кубиками, бекон соломкою і обсмажити. Завантажте все в одну миску разом з хрустким салатом, руколою або шпинатом і подавайте до столу.

10/З’єднайте варені яйця з авокадо

Яйця та авокадо - чудові друзі, і рецепти поєднання яєць-авокадо обов’язкові. Зробіть гуакамоле, змішайте його з жовтками і залийте білками. Або приготуйте тост в смужку з нарізаним авокадо, яйцями та в’яленими помідорами - це швидке та смачне поєднання.

І ще одна порада?

Я зберіг це до кінця. Фаршировані яйця є частиною пасхального меню у багатьох домогосподарствах. Для мене вони також є приємним спогадом про дитинство, адже їх виготовила під час Великодня моя мама, і я їх любила. Однак пізніше я змінив рецепт фаршированих яєць і навіть почав завантажувати яйця в соління з червоного буряка. Білий від настою набуває злегка кислуватий смак і приємний рожевий колір.

Тож сьогоднішній рецепт смішний тим, що насправді це два рецепти, об’єднані в один прийом їжі. Однак завантажувати чи заливати варені яйця, або обидва, вирішувати вам.

Яйця, мариновані в буряку

Є багато причин, чому приємно завантажувати яйця в буряк. Можливо, ви хочете витратити запаси буряків, можливо, ви любите кислу їжу, можливо, ви хочете спробувати новий рецепт, відкрити новий спосіб вживання варених яєць або надати їм цікавий колір. Чим довше ви залишаєте яйця в настої, тим глибше смак настою і його колір проникнуть в яйце. Особисто я віддаю перевагу 18 - цілодобовій кладці яєць - настій додасть смаку лише частинам яєчного білка, внутрішня частина яйця збереже свій первісний смак. Яйця будуть їстівними навіть після тижня, проведеного в настої буряка, але через цей час смак настою пошириться на жовтки. Від вас залежить, який ступінь кислотності ви оберете.

Фаршировані яйця

Рецепт фаршированих яєць дуже простий. Наріжте яйця, виведіть жовтки і з’єднайте їх з маслом і діжонською гірчицею. Однак я якось все ще не міг впоратися зі смаком, який запам’ятався з кухні моєї матері, тому почав трохи гратись із начинкою. І я виявив, що часник і куркума - це справжні горіхи, які фаршировані яйця перетворюють на інший смаковий вимір (принаймні мій).

А як щодо решток соління та буряків, що залишилися після відкладання яєць?

Подавайте буряк з фаршированими яйцями або будь-яким овочевим салатом. Поради щодо використання залишків настою можна знайти в наступній статті. Тим часом бажаю вам чудового Великоднього свята 🙂

Фаршировані яйця, завантажені в червоний пеп

Сума: на 4 особи

Час підготовки: кладка 5 хвилин, закладка в настій 18 - 24 години, підготовка яєчні 10 хвилин

Сирі матеріали

РЕЦЕПТ НА ЗАвантажені яйця

6 яєць, зварених круто

Склянка варення 3,5 дкл з квашеним буряком, також з настоєм

200 мл яблучного оцту

70 г тростинного цукру

1 чайна ложка солі

1 рівна столова ложка цільного чорного перцю

10 гвоздик

РЕЦЕПТ НА ФАРШИРОВАНІ ЯЙЦЯ

6 відварених яєць (можливо, завантажених у буряк)

80 - 100 г розм'якшеного вершкового масла

3 - 4 чайні ложки діжонської гірчиці

2 менші пресовані зубчики часнику

1/4 чайної ложки меленої куркуми

сіль за потребою

свіжа зелень - подрібнений цибуля, хурма, їстівні квіти тощо.

Підхід

1. ПІДГОТОВУЙТЕ ПІДОБРАЖЕННЯ БУРЯКІВ І ЗАвантажте яйця: Налийте тростинний цукор, сіль, чорний перець та гвоздику в склянку об’ємом 1 літр. Полийте яблучним оцтом і ретельно перемішайте, щоб цукор розчинився в оцті. Готовий буряк процідіть і залийте настоєм ароматизований оцет. Перемішайте і додайте чверть буряка. Потім покладіть два очищені яйця в чашку, накладіть ще одну чверть буряка і продовжуйте, поки не пройдете всі яйця та буряк. Закрийте чашку кришкою і зберігайте в холодильнику щонайменше 18 годин. Через цей час яйця на поверхні забарвляться в рожевий колір, але більша частина білого залишається білим. Чим довше маринуються яйця в настої, тим глибше буряково-оцтовий настій проникає всередину яєць. Настій вплине не тільки на колір яєць, але і на їх смак.

2. НАПОВНЮЙТЕ ЯЙЦЯ: Через 18 - 24 години вийміть яйця з розсолу. Дістаньте масло з холодильника і дайте йому розм’якшитись до кімнатної температури. Розріжте яйця вздовж навпіл і видаліть жовтки. Змішайте ті, що знаходяться в мисці, з пом’якшеним вершковим маслом та іншими інгредієнтами. Залийте яйця піною з жовтково-масляного масла. Для прикраси можна використовувати мішечок або для наповнення звичайну десертну виделку. Прикрасьте яйця свіжою зеленню і подавайте до буряка, салату та випічки.