Уникайте їх, і ви будете смакувати вино краще

Ми всі знаємо про вино. І все ж хто знає, який відсоток наших впевнених знань - це лише міф? Ми виправляємо десять відомих помилкових уявлень, про які ви можете детальніше прочитати у посиланнях.

уявлень

Автор: Кіс Хайналка

  1. Чим дорожче, тим краще

Це не можна заперечувати. Дорожче вино, як правило, кращої якості. У будь-якому випадку на ціну вина впливає набагато більше речей, ніж просто його якість. Ціну можуть завищити лабораторні витрати, що використовуються для виготовлення винограду та вина, сприйняття вин аудиторією, ціна бочки, яка використовується для дозрівання вина, вартість дизайну етикетки або вартість упаковки. Є вина, виготовлені з менш популярного винограду, місцево або підвалами, часто унікальної якості, а також дешевше.

Погодьмося: кожне вино містить сульфіт, оскільки сульфіт природним чином утворюється під час бродіння. Правда в тому, що деякі винороби також додають сульфіт у свій продукт. Сірка виконує три ролі: вона запобігає окисленню, має антисептичну дію та стабілізує вино. Органічне вино не передбачає, що його не можна додавати як сірку, лише його норма нижча, ніж у неорганічного.

Витягуючи пробку з вина і залишаючи її на деякий час на кухонному столі, ми насправді не досягаємо багато чого. Ледь повітря потрапляє у вино через вузьку горловину пляшки. Якщо ви хочете витягти аромати і винести вино в повітря, обов’язково перелийте його в склянку або злийте цілу пляшку.

  1. Вино з часом стане кращим

Багато хто вважає, що старі вина кращої якості, ніж урожай минулого року. Це правда. може. Не завжди. Вино є швидкопсувним продуктом, і більшість вин, безумовно, вирощують для споживання в перші п’ять років його життя. Більшість вин не виготовляються, щоб витримати в пляшці десятки років, і вина, здатні це робити, вимагають належного зберігання. Вина з концентрованим фруктовим ароматом, стійкими кислотами та структурованими дубильними речовинами найкраще підходять для тривалого дозрівання.

Кришку з гвинтом часто можна побачити на дешевих винах, і, можливо, саме тому сформувався цей образ. Однак простий оновлений варіант гвинтових ковпачків стає все більш популярним, особливо у виноробних регіонах за межами Європи. Тепер їх можна розглядати як альтернативу традиційній пробковій пробці 2.0, оскільки вони повністю ізолюють напій від кисню. Це гарантує, що вино є смачним і залишається в тому ж стані на момент закриття. Прийнятним є узагальнення того, що гвинтовий ковпак більше підходить для білих вин та світлих червоних вин, оскільки більш насичені, складніші червоні виграють від мікроокислення в пляшці.

З іншого боку, вони також дедалі сміливіше звертаються до гвинтових ковпачків, щоб запобігти проблемі запаху пробки. Основною причиною запаху пробки є хімічна сполука TCA (трихлоранізол), яка в багатьох випадках забирається з пробки у вино.

  1. Біле вино не варто зберігати роками

Це правда, що червоні вина, що варті визрівання, своєю довговічністю завдячують таніну - гіркій речовині, яка у великій кількості міститься в шкірці винограду. Також правда, що білі вина, як правило, ферментуються без шкірок, дуже рідко ловляться як дубильні речовини. У будь-якому випадку інші фактори також сприяють досягненню віку вина, включаючи вміст алкоголю, кислотність та цукор. Дозрівання починається після розливу вина в пляшки. Під час дозрівання з’являється цілий ряд складних речовин, які змінюють хімічний склад вина, створюючи різні аромати та смаки порівняно з вином, яке щойно розлили по пляшках. Більш якісне шампанське, німецький рислінг або бочкове шардоне не злякають вас роками.

Добре. ми також маємо до цього щось додати Калорії не залежать від кольору вина. Переважають вміст алкоголю та залишковий вміст цукру. У склянці вина приблизно 125 калорій і приблизно 4-8 грамів вуглеводів.

Тільки обережно! Він має основу, але це не так просто. Коли справа стосується спарювання вина та їжі, насамперед варто розглянути особисте ставлення. Це супроводжується відчутністю ароматів та ароматів та поєднанням, що виникає в результаті. Легкий шматочок риби особливо виділений бочкою з каберне-совіньйон, м’якшою кадаркою або піно-нуар. Будемо покладатися на свої смакові рецептори, що б нам не сподобалось, ми це сміливо використовуємо!

  1. Справжнє вино виготовляється із сорту винограду

Вина, виготовлені із сорту винограду, не є ні кращими, ні гіршими за вина кюве. Етикетка може вказувати, де це доречно, вид винограду, з якого виготовлений напій, а також те, які аромати та смаки споживач може очікувати від вина, але точно не існує достовірної інформації про його якість. Вина, виготовлені з різних сортів винограду або з одного сорту, можуть плавно рухатися по всьому асортименту якості. Може бути тисяча мільйонів причин, чому кілька виноградів переходить у вино.

Одним з них є, наприклад, винороб, який працює з певною концепцією в голові, який не досягає своєї мети одним сортом винограду, тому він додає до напою ще один сорт винограду. Класичний приклад пом'якшення шорсткості каберне-совіньйону за допомогою оксамитовості мерло в Бордо.

З цього теж слід сміятися вголос. Найдорожче вино у світі - солодке! Tokaj aszú, канадські крижані вина та німецькі рислінги - це вина, виготовлені спеціально для смачної та чітко вишуканої аудиторії.

Сподіваємось, ми виправили якусь недоречну інформацію, і ми сподіваємось, що ви будете лише охочіші відкрити наступну пляшку поруч із гарною маленькою винною розмовою.!

Вам сподобався пост і вас цікавить світ вин? Прочитайте решту публікацій у блозі Winelovers або приєднайтеся до нашої спільноти любителів вина.