IFLScience 101 накопичила наукове хибне уявлення про те, що, на їх думку, його слід знищити неодмінно. Зараз ми вибрали найпоширеніші, пов’язані з прийомами їжі. Чи справді існує п’ятисекундне правило, щоб врятувати смачні укуси, що впали на землю? Чи стануть ваші кістки міцнішими, якщо ви будете пити багато молока? Чи справді органічна їжа є більш поживною, ніж їх традиційні аналоги? Виявляється.

уявлень

Правило п’яти секунд справді працює?

Міф: Якщо ви впустите щось на підлогу, але піднімете його протягом п’яти секунд, ви все одно можете це спокійно з’їсти, не біда.

Реальність: Правило п’яти секунд - дурниця. Як тільки їжа стикається з підлогою - навіть протягом тисячної частки секунди - вона контактує з бактеріями там. Хоча в цьому експерименті було встановлено, що сухі продукти приваблюють менше бактерій, ніж волого-липкі, немає правила, згідно з яким, якщо ви впустите тост, ви зможете з’їсти його протягом ще п’яти секунд, а швидше піноутворювати пінисте печиво негайно.

Безпека харчових продуктів залежить не від того, скільки часу їжа проводить на підлозі, а від того, наскільки вона чиста там, де ми її скидаємо.

Я буду прищами від шоколаду?

Міф: У кожного, хто їсть багато шоколаду, гарантовано з’являються некрасиві прищі на шкірі.

Реальність: В ході дослідження 1969 року дослідники дійшли висновку, що таких стосунків не було. Протягом одного місяця 65 людей з помірними вуграми годували солодощами із вмістом шоколаду, що в десять разів перевищує середній показник, тоді як інша група такого ж розміру отримувала лише підроблений шоколад. Як на початку, так і в кінці місяця на обличчях усіх учасників підраховували прищі, і різниці не виявили.

Яблуко на день утримує лікаря?

Міф: Якщо ви щодня їсте яблуко, ви гарантовано уникнете захворювання.

Реальність: Яблука насичені вітаміном С і клітковиною, що дуже важливо, але також було б непогано, якби цього було достатньо. На жаль, одне бідне яблуко не може захистити вас від збиття з ніг вірусною або бактеріальною інфекцією. Звичайно, їжте з цього більше яблук, тільки не засновуйте на цьому своє здоров’я.

Органічна їжа є більш поживною?

Міф: Що стосується органіки, то вона гарантовано не містить пестицидів і має набагато більший вміст поживних речовин, ніж непродовольчі товари.

Реальність: Органічні фермери також можуть використовувати різні пестициди та поліпшувачі ґрунту, але їх можна виробляти лише природним шляхом. (На даний момент ці речовини можуть використовувати органічні фермери в Угорщині.) Але офіційно хімічний вміст як органічних, так і неорганічних продуктів харчування повинен бути настільки низьким, щоб це не спричиняло проблем зі здоров’ям.

Дослідники також вивчали, чи є поживна органічна їжа. Це дослідження, порівнюючи результати, опубліковані в наукових журналах, прийшло до висновку, що істотної різниці у вмісті поживних речовин в органічних та традиційних продуктах харчування не було. Але також було зазначено, що споживання органічної їжі може зменшити вплив споживачів на залишки спрею та стійкі до антибіотиків бактерії.

Звичайно, вищесказане не означає, що було б непотрібним купувати органічну їжу. Однак важливо не вводити в оману помилковими уявленнями, не видавати вищих цін на органічно марковані продукти в надії на досконалу хімічну свободу та більший вміст поживних речовин.

Неважливо, покладу я в чай ​​чай або мед?

Міф: Натуральний цукор кращий за штучно вироблений цукор.

Реальність: Якби вам доводилося вибирати між двома скибочками мюслі, і один з них виготовлявся з медом, а інший із цукровим сиропом, який би ви зняли з полиці для здорового способу життя? Хіба це не милий? Однак нібито це не має значення: в основному жоден із цукру не є кращим чи гіршим для нашого організму, пояснює тут дієтолог Джой Дубост, експерт Американської академії харчування та дієтології. Справа в тому, що наші тіла обробляють їх по-різному. Однак не на тип цукру найважливіше звертати увагу, коли ви хочете зробити правильний вибір, а на те, який продукт містить скільки цукру на порцію. Тому що можуть бути величезні відмінності.

Оновлення: Наш читач, Ендрю, зазначив, що було б добре, якби я міг пояснити вищесказане, перш ніж прийняти чергову помилкову думку. Стаття, на якій базується цей переклад, зокрема порівнює цукровий сироп з високим вмістом фруктози та медом. "В Угорщині, кажучи простою мовою, цукор = цукор-пісок. Вдома цукровий сироп невідомий пересічній людині. В Америці люди можуть купувати його в тих самих маленьких коробочках, що й мед і варення, і, звичайно, все капають. Однак, мед кращий за звичайний цукровий пісок ", - написав Андрас. Чому, ви можете прочитати це тут. (Підсумок: "Цукор - це цукор. А мед - це переважно цукор. Але якщо вам доводиться вибирати між цукровим піском та медом, додайте останній у свій чай. Звичайно, це може бути перебільшенням, але вам краще наприклад, з медом, оскільки жодних добавок не міститься. ")

З молоком ми будемо здоровішими?

Міф: Молоко - це диво, давайте пити якомога більше, воно зміцнить наші кістки завдяки вмісту кальцію та вітаміну D.

Реальність: Кілька досліджень показали, що не існує взаємозв'язку між більшим споживанням молока (або іншим збільшенням споживання кальцію та вітаміну D) та кількістю переломів кісток. Більше того, Британський медичний журнал також повідомляє результати довготривалого шведського дослідження, яке показало, що занадто велике споживання молока призводило безпосередньо до більшої кількості смертей у досліджуваних групах.

Кофеїн пригнічує ріст?

Міф: Кофеїн пригнічує ріст кісток і тому шкідливий для дачі кави дітям.

Реальність: У нього не надто багато даних про дітей (які хотіли б пити каву своїй дитині роками заради науки), але, отже, немає ніякого зв'язку між кофеїном та зростанням дітей, пише Smitshonian.com. Довготривалі дослідження на дорослих показують, що споживання кофеїну може дуже зменшити всмоктування кальцію, що важливо для здорових кісток. Але цей ефект настільки незначний, що столова ложка молока вже погашує негативний вплив кави.

Звичайно, вам не потрібно тунелювати своїх вже обертаються дітей з кофеїном, але не тому, що вони відстають у зростанні.

Якщо я застуджусь і їм морозиво, мені стане гірше?

Міф: Якщо вам холодно і болить горло, взагалі не їжте морозива, адже це лише погіршить вашу ситуацію.

Реальність: Якщо ви хворієте вдома і хочете трохи морозива, не відмовляйте собі. Більше того, холодний молочний продукт може навіть принести користь: він охолоджує запалене горло і принаймні приймає деякі калорії, яких пацієнт, мабуть, і так не зробив би, радить Джеймс М. Стеккельберг, експерт клініки Мейо в США.

Цукор викликає таку ж залежність, як і героїн

Міф: Цукор викликає таку ж залежність, як і героїн.

Реальність: Це припущення вперше з’явилось у книзі доктора Роберта Лустіга 2009 року «Жирний шанс». Автор стверджує, що цукор стимулює мозок так само, як нікотин, алкоголь, кокаїн або героїн - з чого він дійшов висновку, що тоді вони, безумовно, будуть однаково залежними. Єдина проблема у всьому цьому полягає в тому, що "у сканування мозку немає чітких ознак звикання", пояснив Хішам Зіаудден, дослідник бізнесу з Кембриджського університету, який спеціалізується на науці про харчування та функціональних МРТ.

По-англійськи, поки вчені точно не знають, як виглядає мозок, що викликає залежність, є підозра, що автор книги не обов'язково має рацію.

Цукор зробить дитину гіперактивною?

Міф: Діти будуть гіперактивні від цукру.

Реальність: Немає доказів того, що це так. Неправильне уявлення датується 1974 роком, коли лікар на ім'я Вільям Крук написав лист до Американської академії педіатрії, в якому зазначив, що цукор є найважливішою причиною гіперактивності. Лист був опублікований, незважаючи на те, що він не обґрунтував свою думку жодними науковими доказами.

З тих пір є надзвичайно популярною ідеєю, що рафінований цукор викликає гіперактивність і ще більше посилює наявні симптоми. Проте чим більше досліджень вони проводять, тим впевненіше, що це неправда.