МАДРІД, 25 січня (INFOSALUS) -
Окрім гострого запалення, спричиненого ударом або контузією, що спричинює підвищення місцевої температури, почервоніння, біль або набряк і функцією яких є відновлення пошкоджень, існують інші механізми запалення, які активуються в організмі з багатьох різних причин, таких як як погане травлення, непереносимість їжі, алергія або нездорові звички в житті.
Як пояснили Infosalus Санті Авалос, шеф-кухар та автор книги "Протизапальна дієта" (RBA, 2014), їжа відіграє дуже важливу роль з тих пір добре спланована дієта дозволяє виключити токсичні або денатуровані продукти, які прямо чи опосередковано збільшують прозапальні маркери.
"З іншого боку, Необхідно уникати цих продуктів, які, не будучи внутрішньо токсичними, можуть викликати у нас роздратування або тому, що наша травна система їх погано перетравлює, або тому, що вони викликають у нас якийсь тип алергії", - говорить автор.
Споживання фруктів, овочів, водоростей, бобових та цільного зернаїх найкращий спосіб забезпечити організм рослинною клітковиною, необхідною для сприяння нормальному функціонуванню кишечника, підтриманню мікрофлори в рівновазі та сприянню виведенню відходів, які, якщо ні, переходять у кров, сприяючи запалення.
Нарешті, Авалос зазначає, що існує ряд продуктів, які або завдяки своїм поживним речовинам і ферментам, або завдяки вмісту в деяких фітохімічних речовинах справляють потужну протизапальну дію на наш організм.
"Коли ми знаємо ці продукти та приправи з протизапальним ефектом, їх легко включити в наші рецепти таким чином, щоб кожна страва стала своєрідною «магістерською формулою» проти болю.", - говорить автор, який представляє у своїй книзі понад 70 рецептів, що поєднують яйця, молочні продукти та овочі з продуктами харчування, які експерти з дієтології вважають корисними для боротьби із запаленням.
Санті Авалос відбирає для Infosalus десять таких продуктів, що мають важливу протизапальну силу:
* Ананас
На додаток до їжі з невеликою кількістю калорій, це дуже корисно, коли ви хочете полегшити свій раціон, оскільки однією з основних причин запалення є надмірне споживання калорій. Вміст бромелаїну є ключовим фактором, який розщеплює і дисоціює білки, і є потужним протизапальним засобом, призначеним при болях при артриті або для зменшення набряків після операції або нещасного випадку. Його протизапальний ефект виявляється кращим, якщо приймати його натщесерце.
* Цибуля
Це легка їжа з потужним очищаючим ефектом, ідеально підходить для цього типу дієти. Крім того, ця цибулина є найбагатшою їжею, відомою кверцетином, флавоноїдом, який вважається одним з основних, що відповідає за протизапальну силу цього овоча, оскільки серед його достоїнств є здатність контролювати окислювальну шкоду від вільних радикалів.
* Насіння льону
Льняне насіння забезпечує нас жирними кислотами омега-6 та олеїновою кислотою, але перш за все, це найбагатше рослинне джерело відомих омега-3 жирних кислот, перевершуючи навіть рибу. Цей тип жиру вкрай необхідний, оскільки наш організм повинен отримувати його із зовнішнього джерела, і вони перебувають на боці «хороших» жирів, сприяючи зниженню рівня холестерину. Вони сприяють лікуванню ревматичного болю та будь-яких проблем зі здоров’ям, пов’язаних із запаленням. Це насіння містить фітоестрогени (лігнани) з потужною протизапальною дією.
* Перець
Він надзвичайно багатий вітаміном С, особливо у зрілих червоних або жовтих зразках. Цей вітамін необхідний для метаболізму фенілаланіну, незамінної амінокислоти, дуже активної у зменшенні хронічного болю та інших симптомів, таких як набряк і почервоніння. Крім того, антиоксидантна сила вітаміну С помножується на синергетичний ефект, який він здійснює з вітаміном А, багатим у зрілих зразках, і з пігментом, званим лікопіном.
* Какао
Багатий вітамінами D та іншими з важливим антиоксидантним ефектом, таким як А чи Е. Його тверді речовини є джерелом дубильних речовин та фенольних сполук, які протидіють запальній дії, спричиненій вільними радикалами. Є дослідження, які показують, що постійне та помірне вживання гарного какао або темного шоколаду знижує рівень С-реактивного білка (СРБ) у крові.
* Оливкова олія
Оливкова олія екстра вірджин містить активну речовину, звану олеоканталом, з протизапальною дією, дуже подібною до дії ібупрофену. Ця природна речовина, як і ліки, діє, пригнічуючи фермент (ЦОГ), який виробляє речовини, що викликають біль та запалення. Його протизапальна сила обумовлена також вмістом у них вітамінів А та Е, фенольних сполук та складом жирів, що в основному складаються з олеїнової кислоти, яка також знижує рівень глюкози в крові.
* Редька
Багатий вітаміном С та фолієвою кислотою, він також дуже корисний у легких дієтах завдяки своєму насиченню клітковиною та низькій калорійності. Він має сечогінну дію завдяки вмісту калію, який сприяє виведенню рідин та сприяє підтримці чистоти крові. Він містить фермент пероксидазу, який бере участь у захисті організму. Він багатий сполуками сірки, особливо чорною редькою, які допомагають вирішити проблеми з жовчю і є бальзамом для печінки.
* Часник
Важливе джерело селену, він забезпечує вітаміни А, В1, В2, С, амінокислоти сірки, такі як цистеїн та метіонін, а також численні речовини, що володіють антибіотичними та антикоагулянтними властивостями. Але протизапальні властивості часнику пояснюються багатьма його здоровими ефектами, такими як здатність очищати кров від токсичних речовин, покращувати стан кишкової флори, її антиоксиданти або багатство германію. Часник багатий метіоніном, який допомагає регулювати рівень гістаміну в організмі.
* Куркума
Куркуміноїди, нещодавно відкриті активні інгредієнти, мають протизапальні властивості, подібні до деяких стероїдних та нестероїдних препаратів. Ці речовини відповідають за противірусні, антибактеріальні та детоксикаційні властивості цієї ароматичної спеції, а також за її антиоксидантну дію. Ці принципи розвивають увесь свій потенціал у поєднанні з чорним перцем, як традиційні традиції Індії протягом століть.
* Гвоздика
У цих ароматичних бруньках багато омега-3 жирних кислот, магнію, вітамінів групи В, кальцію та флавоноїдів з великою антиоксидантною силою. Він містить евгенол, речовину, що використовується в стоматології для болю ясен та для запобігання інфекціям. У поєднанні з каріофіленом, також присутнім у цій спеції, евгенол має корисну синергетичну дію для боротьби з будь-яким типом запалення.