Анчоуси з ароматом сидру

Очистіть анчоуси, видаливши голови, кишки та колючки. Вимити і висушити. Помістіть їх у прекрасне відкрите джерело у формі книги, розклавши так, щоб ніхто не знаходився один над одним. Збризніть їх сидром оцту та децилітрами води; злегка приправте їх і дайте маринуватися протягом години. Очистіть і наріжте часник.

correo

Видаліть насіння, які можуть бути у чилі. Через годину анчоуси повністю злити. Збризніть їх на децилітр масла і поставте в духовку, дуже гарячу, при температурі 250 градусів на дві хвилини. Дістати і посипати подрібненою петрушкою. Одночасно підсмажте скибочки часнику та чилі при низькій температурі в іншому децилітрі олії. Полийте анчоуси.

Інгредієнти

Анчоуси в маринаді

Зірвано 1/2 кг голів. великих анчоусів, що тягнуть нутрощі. Їх миють і видаляють колючку, відокремлюючи філе пальцем, стежачи, щоб м’ясо не зламалося. Хвости відрізають, а філе кладуть у глиняний посуд або скляну ємність, м’ясом догори. Їх покривають сумішшю води та оцту в рівних частинах і залишають маринуватися на 15-30 хвилин або поки м’ясо не побіліє. Філе проціджують, додають сіль і заправляють оливковою олією. Посипте 3 подрібненими зубчиками часнику, петрушкою і чилі. Дайте йому відпочити в прохолодному місці.

Інгредієнти

Анчоуси з Вінегретом

Очистіть анчоуси, видаливши голову, видаливши нутрощі, відкривши їх навпіл і утилізуючи колючки, центральну та бічну колючки Вимити і висушити. Покладіть на піднос з морською сіллю, залиште в холодильнику на дві години. Видаліть і позбавте зерна.

Очистіть оливки, додайте м’ясо в склянку блендера, додайте дрібку солі, оливкову олію, хересний оцет і петрушку; ретельно перемішати до змішування вінегрету.

Покладіть його під решітку в жароміцний лоток з посипаними анчоусами та винегретом, майте приблизно тридцять чи сорок секунд, лише поки вони не нагріються, практично не зроблені, поки вони не нагріються, знаходячись на рожевій точці, дуже соковиті, практично сирий і гарячий.

Інгредієнти

Мариновані анчоуси

Видаліть з анчоусів голову, кишки та всі колючки, залишаючи поперек повністю чистим. Пропустіть їх через холодну воду. Ретельно висушіть. Розкладіть їх розкладеними на плоскому підносі і засипте крупною морською сіллю. Мацеруйте в холодильнику дві години. Проходить, повністю струшують і перекладають на інший лоток.

Покрийте анчоуси трьома частинами оливкової олії першої відцінки однією частиною м’якого оцту. Посипте дрібно нарізаний часник, а також петрушку. Поверніться в холодильник, де вони пробудуть дві години. Дістати і подати на чотирьох тарілках. Його можна подати до салату з крес-салату, заправленого олією та сіллю.

Інгредієнти

Ескалівада з анчоусами

Покладіть перець і баклажани на розігрітий деко. Коли решітка увімкнена, вона вставляється і тримається, поки шкіра обох не стане чорною, майже не обпеченою. Поки це трапляється, перець і баклажани перевертають кілька разів, щоб зробити їх рівномірно. Вийміть обидва інгредієнти. Загорніть перець тканиною і дайте їм відпочити п’ятнадцять хвилин. Видаліть крадіжки та ретельно їх очистіть. Перець і баклажани наріжте довгою соломкою. Розділіть на чотири тарілки, посипте зверху подрібненим зубчиком часнику, посоліть, збризніть кількома краплями оцту, оливковою олією і організуйте по три анчоуси в олії або підсоленій поверх кожної порції.

Інгредієнти

Гуакамоле з анчоусами

Подрібніть цибулю в брунуазі, а помідор поріжте убірно. Розбийте авокадо виделкою. Змішайте цибулю з помідором та авокадо.

Додайте лимонний сік і подрібнені піпарри, приправте сіллю і перцем, додайте табаско і подрібнений коріандр. Накрийте срібною фольгою та охолоджуйте в холодильнику принаймні на 1 годину. Добре перемішайте і подавайте до столу з помідорами черрі, розрізаними навпіл.

Дістаньте анчоуси з горщика і викладіть їх на тарілку. Підігрійте часниковий соус, подрібнений перець чилі та 3 столові ложки оливкової олії.

Якраз тоді, коли часник починає жовтіти, зніміть з вогню і дайте охолонути. Залийте соус анчоусами і маринуйте приблизно 15 хвилин. Послабте ендівію, видаліть перші листочки, якщо вони погані, наповніть листя невеликою кількістю гуакамоле і покладіть пару маринованих анчоусів, прикрасьте кількома листочками кервеля.

Примітка: Під час приготування бажано залишити кістки авокадо, щоб уповільнити процес окислення.

Інгредієнти

Яєчня свіжі анчоуси

Пашот цибуля-цибуля + цибуля-порей + болгарський перець + часник + кайен + олія на сковороді. Яйця розбити в мисці і збити їх + сіль + петрушка. Приправте анчоуси. Злегка підніміть вогонь і додайте анчоуси над овочами. Зробіть кілька поворотів. Додайте яйця і зробіть сутичку.

Інгредієнти

Соте анчоуси та перретхікос з молодим часником

Вимийте анчоуси, розкрийте навпіл і видаліть нутрощі та колючки, відокремте на дві корейки. Протріть гриби ганчіркою, добре очистивши їх. Подрібніть їх.

Помістіть велику сковороду на повільний вогонь з олією та очищеними та подрібненими молодими часниковими паростками, які ми дамо потіти повільно, час від часу обертаючи, щоб вони зробили рівномірно. Коли вони будуть готові, додайте подрібнений перретксикос або пройми, а також анчоуси, розділені на поперек і без кісток через хвилину. Посоліть, посипте петрушкою і залиште ще на одну-дві хвилини, залишаючи гриби та рибу дуже недовареними.

Інгредієнти

Омлет з анчоуса

Добре очистіть анчоуси, видаліть голову, кишки, кістки та хвіст. Вимийте їх у великій кількості холодної води та ідеально злийте на тканині. На антипригарній сковороді пасеруйте з олією, часником + перець + цибуля-цибуля + перець чилі + сіль.

Вийміть і зарезервуйте. Збийте яйця + сіль. У ту саму сковороду + оливкова олія, коли вона гаряча, додайте анчоуси і швидко протушкуйте, щоб вони не перепеклися і не залишились соковитими + сіль. Виконайте цю операцію з двох частин, щоб риба не обсмажилася. Посипте анчоуси подрібненою петрушкою + обсмаженими овочами. Додайте яйця і згорніть омлет, він повинен бути дуже соковитим.

Інгредієнти

Рис з анчоусами

Поставте паелью на повільний вогонь з дрібно нарізаною цибулею та оливковою олією; залиште варитися м’яко до м’якості, періодично помішуючи. Коли він стане прозорим, додайте дрібно нарізані зубчики часнику. Як тільки цибуля стане наполовину золотисто-коричневою, додайте два помідори, попередньо бланшировані та очищені від шкірки, нарізані невеликими кубиками; залиште варитися повільно приблизно тридцять п’ять хвилин. Потім нагрівання піднімають до високого, додають рис, обсмажують, змочують втричі більше киплячого бульйону, ніж об'єм рису, виправляють з сіллю і залишають на дев'ять хвилин. Потім його опускають до середнього вогню, додають подрібнений шпинат та анчоуси, розрізані навпіл і без кісток; мати ще дев’ять хвилин; прибрати і відпочити.

Інгредієнти

Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць