Після розмови з багатьма професіонали гостинності, з тих, хто проводить своє життя перед публікою, це 10 речей, які офіціанти ненавидять щодо клієнтів. Список, який читається у зворотному порядку, стає декалог ідеальної закусочної. Майте це на увазі, коли переходите до наступного ресторан. Емпатія - ставити себе на місце іншого - це ключ до знання того, як бути і поводитись гідно.

турбують

Ми всі любимо, щоб з нами добре ставились, але іноді ми цього не заслуговуємо. Клієнт не завжди має рацію. І що ще гірше, багато разів він втрачає це через свої погані манери. Це ставлення закусочних до того, що професіонали їдальні терплять найгірше. 10 речей, які найбільше турбують офіціанта.

1.- Зарозумілість і погані манери

Як ви платите, ви - король, добре, але не тиран. Не зліться і не кажіть, що «ви не знаєте, з ким розмовляєте». Можливо, ні, ви не знаєте, але вам все одно, і справа не в цьому. Оплата рахунку не дає нам права жорстоко поводитися з персоналом, який до нас звертається. Пам’ятайте, що вони, як і ви, професіонали своєї справи, які виконують свою роботу. Ставтеся до них з повагою та ввічливістю. Якщо виникає проблема, будь ласка, повідомте їх про це добре та з розсудом.

Це у вашому особистому словнику немає слів будь ласка, дякую, ласкаво просимо? Або це те, що ви забуваєте, коли заходите в бар чи ресторан? Правильним буде те, що, звертаючись до офіціанта, привітавши його, ви будете дивитись на нього з посмішкою, але якщо це неможливо, оскільки ви серйозний або замкнутий в собі тип, будьте ввічливими і використовуйте всі формули ввічливості, які у вас є під рукою, починаючи зі сполучення умовних дієслів "може принести мені", "це було б таким видом", "вибачте, не заперечуєте", "я був би вдячний" замість потворного імперативу "принеси мені", "подай мені" " покласти ". Режим уроду давно був вигнаний.

2.- «Не шоу»: бронюй і не їдь

Якщо ви зробите бронювання і не можете поїхати, повідомте нас. А якщо ви бронюєте на двох, не з’являйтеся з п’ятьма та коляскою. Трохи серйозно! В ресторани не імпровізовані. Залишення порожнього столу є серйозною шкодою для приміщень та порушенням організації служби, яка бачить зміни своїх прогнозів. Нечесний звичай, який поширився в деяких столицях груп друзів, які бронювали столи в різних місцях, маючи намір вибрати в останню хвилину того, хто їм найбільше подобається, і не скасувати решту, є ще одним симптомом відсутності уваги та поганої освіти. Те саме, що не відповідати на дзвінки, які ресторани роблять за кілька годин до обслуговування, щоб підтвердити. Ставлення настільки поширене, як і плачевне. Це єдиний спосіб зрозуміти, що коли ви телефонуєте, щоб скасувати бронювання, вони із захопленням кажуть вам спасибі.

3.- Надмірна впевненість

Ні шеф, ні гарненька, ні дитина ... Нічого подібного. Ці імена не підходять для звернення до професіонала. Якщо вам потрібна "будь ласка" або a "коли завгодно" досить. Іноді погляду повинно бути достатньо. Клієнт першим відзначає відстань, і це робиться з повагою. Цей тип висловів лише сприяє побудові стіни, а не генерує емпатію, яка є двигуном добрих стосунків.

Не потрібно також розповідати своє життя офіціантові, включати його в розмову (менше, якщо вона інтимна), робити вигляд смішного, робити компліменти офіціанткам (мачізм мертвий) або намагатися зв’язати з персоналом, щоб вони вам краще служили. Врятуйте собі прояви "кохана". Якщо ви хочете висловити свою вдячність, залиште хорошу підказку: це ефективніше і перш за все більш елегантне.

4.- невиправдані примхи

Меню визначає кухар, а не офіціант. Ось чому, коли вимагаються зміни, іноді у вас залишається мало місця для маневру. Те саме відбувається з космосом, вони не можуть поставити стіл там, де ви цього хочете. Операція a ресторан - Навіть у барі чи їдальні - це складніше, ніж думають замовники, іноді щось тривіальне для нас може бути неможливим через логістичні, технічні або ІТ-причини.

Ось чому офіціанти ненавидять змінювати страви, порядок меню тощо. Ви можете собі уявити, як сказати лікареві, як ви хочете, щоб він вас оперував, або змінити маршрут автобуса, щоб він запустив вас до дверей, бо вам більше підходить? Гаразд - це перебільшення, але в глибині душі це те саме: ви просите професіонала змінити його протокол дій. Якщо вам не подобається одна страва, попросіть іншу, а якщо є щось, що ви не хочете їсти (у випадку з фіксованим меню), повідомте це на початку. Не кажіть, що у вас алергія, якщо це неправда, ви можете організувати набагато більший безлад, ніж ви собі уявляєте.

5. - Прохання з крапельницею

"Ви можете принести мені сахарин" (.) "і холодне молоко в глечику" (...) "і паститу з тих, що супроводжують" (...) "і, до речі, рахунок". І, і, і, і ... Ви могли б запитати все одразу. Ви б врятували їй кілька прогулянок і випили б чаю одночасно з другом. Добре подумати про те, що потрібно перед замовленням, - це ввічливість до командної кімнати.

6. - Ті, хто наполягає на закритті приміщення

Ви чудово проводите час, а після обіду стає довшим ... Але ти не одна. У кутку хтось, непомітно, стоїть на сторожі, щоб ви нічого не пропустили. Він просто чекає від вас невеликого роздуму, адже зараз дві години ночі, а ви закінчили вечерю опівночі. Це дуже іспанський звичай (як я заплатив, щоб витримати), який в інших країнах не розуміють і не практикують. Місцеві жителі тут, хоч і мають години, не виконують. Час закриття визначається останнім замовником.?

7.- Залучені батьки

Так, їх стає все більше. Вони такі круті, що не здатні обмежувати своїх дітей (вони не збираються створювати дитячу травму), і вони дозволяють їм бігти спокійно, дратуючи решту закусочних (поки вони самі по собі ) та заважаючи персоналу правильно виконувати вашу роботу. Справа не в тому, що вони не усвідомлюють, що діти турбуються, а в тому, що їм все одно. Вони абсолютно непомітливі та егоїстичні. Тепер, як ти можеш це зробити деякі спостереження готуються отримати сучасну теорію психології, а якщо ви офіціант, більше. Мабуть, їх посібник «Як бути ідеальним батьком» не пояснював, що їх свобода (і свобода їхніх дітей) закінчується там, де починається свобода інших.

8.- Ті, хто не вміє пити

Це частіше трапляється в барах, але трапляється і в ресторани, навіть у тих з них висока кухня. Клієнти, які п'ють більше, ніж потрібно, вони втрачають свої папери і конфронтують персонал, заважають кімнаті і роблять іншим незручно або падають у ванній. Дискомфортні ситуації, що породжують насильство, погане почуття чи небезпеку, покладають на професіонала гостинності відповідальність, яка йому не відповідає. Все для того, щоб діяти безрозсудно і необдумано, переконавшись, що клієнт може все.

9.- Розділені рахунки

Хоча Іспанія не є Німеччиною, де кожен платить за своє покриття, все частіше розподіляється кількість групових страв. Якщо так, спочатку повідомте про це, щоб офіціант знав, що потрібно готувати окремі рахунки. Ви заощадите час очікування і ви полегшите роботу кімнатної команди.

10. - Спонтанні критики

Так, оскільки гастрономія в моді та соц.медіа Вони мають демократизовану думку, дуже часто зустрічаються клієнти, які бажають оцінювати заклади та ділитися своїми оцінками із самими професіоналами, або голосом, або на таких сторінках, як Trypaíritu. “Ну, я не даю тобі більше 5, давайте подивимось, чи навчишся ти пояснювати страви. І скажіть сомельє, що виноробня не більше 4 ”. Найгірше за все, коли ці коментарі даються в помсту за поводження, яке вважається несправедливим, або навіть без відвідування приміщення з єдиною причиною дискредитації.