Від веганів до гнучких, проходячи через тих, хто просто любить все, що може запропонувати їм сад: пропозиція корисних продуктів зростає, і є меню на будь-який смак

Осінь приходить навантажена добрими намірами та заохоченням очистити надлишки пива та тапасу з тераси у відпустці. Щоб перехід до здоров’я тривав довше темного, бажано не карати себе. З точки зору дієти, підвищення ставки на фрукти та овочі не є несумісним з креативною, смачною та барвистою кухнею, яка приносить задоволення їдальні: ці ресторани є доказом. Незважаючи на те, що кількість місць, в яких меню засновано на виробах із саду, продовжує зростати, це не обов'язково означає вигнання м'яса та риби з меню. На здоровій планеті пропонується будь-який смак - від веганів до флекситаріанців до людей, які просто хочуть харчуватися якомога збалансованіше.

здорової

Новий ресторан готелю "Пулітцер", недалеко від площі Каталонії, запланований як місце для відпочинку у центрі міста з великими вікнами, дзен-декорацією та підвісними рослинами. На кухні, якою керує австралійський шеф-кухар Демієн Болгер, зіркою є овочі, а також місцеві сорти м’яса та риби, привезені з рибного ринку: пиріг з креветками з Паламосу з редискою, крем-кремом та винегретом з голови, помідори з ферментованим полуничним соком і іберійська ручка, чорний часник, йогурт та ріпа - ось деякі з пропозицій. Меню дня не сягає 20 євро і варіюється залежно від того, що пропонує ринок у кожному сезоні.

Теплиця в Барселоні.

Густу, Більбао
Цей ресторан із органічною їжею та місцевим виробництвом стверджує, що здорове харчування не суперечить хорошій їжі. Філософія, яка також переноситься на семінари з питань харчування та харчових консультацій, яким вона навчає. Її меню, по суті вегетаріанське, складається з різних меню. Одного дня, близько 15 євро, поєднується основна страва - хіноа з мангольдом, наповненим сиром кешью або тушонкою з сочевиці, ось деякі приклади - з супами або овочевими кремами, смузі або салатом та десертом. Існує також детоксикаційне меню, в якому чай кукіча є напоєм, а також гурмани, де основною стравою є сирі веганські канелоні.

Бон Льок, Майорка
Кольорові пропозиції та ветеранство - сильні сторони першого вегетаріанського ресторану на Майорці, який з 1978 року на своїх прикладах заперечував, що не їсти м’ясо має бути нудно. Меню поєднує балеарські натхнення з більш популярними стравами: від меззе або заквасок, таких як гороховий паштет або собрасада із солодкої картоплі, до майорканської капонати або тайського каррі. На додаток до щоденного меню, воно має нове нічне меню, підготовлене за порадою Тоні Родрігеса з майстерні Lujuria Vegana. Окремої згадки заслуговують десерти, чиста обжерливість з такими пропозиціями, як ананас та мигдаль, загорнуті у філе тісте над шоколадним кремом або вишневий чізкейк з фісташковим морозивом.

Тереза ​​Карлес, Ллейда
Тереза ​​Карлес, назва ресторану та його власниця, походить з родини фермерів з Ллейди. Минуло майже сорок років з того часу, як вона відкрила свій перший вегетаріанський ресторан у місті El Paradís, і з тих пір бренд, який вона розробила зі своїм чоловіком, Рамоном Баррі, не переставав примножуватися. Також у Терези Карлес є філія в Барселоні: виділяються салати за смаком, різні овочі тапас та домашні макарони, такі як каннеллоні, фаршировані грибами, або червоне песто з овочами вок. У столиці Каталонії у них є Flax & Kale, гнучкий вегетаріанський ресторан, який віддає 20% меню стравам з синьою рибою. Решта керують овочами.

Тереза ​​Карлес вже 40 років займається вегетаріанською їжею.

Трінкет, Тудела
Ресторан, який продає "автентичність та свіжозрізані овочі" із власного саду, місця, де починається його приготування. Меню дегустації овочів вартістю 39 євро включає шість страв плюс десерт і варіюється залежно від сезону. В даний час тут пропонують боровик, скляний перець, обсмажений на дереві, лист мангольду, фарширований креветками з креветок, і свіжі помідори, серед інших продуктів, які земля виробляє в цей час, з обережністю. Як звичайно в цій місцевості, меню не обходиться без риби та м’яса, які є в дешевому щоденному меню. Що свідчить про те, що справжня розкіш - насолоджуватися тим, що посаджено в Рівера-дель-Ебро.

Сад драконів, Мурсія
Ресторан, цей, стовідсотковий веганський, який також отримав хороші відгуки серед загальної клієнтури завдяки молодій атмосфері та своїм вигадливим стравам. Баос, фарширований грибами, едамаме (соєві стручки) із солодким чилі або сирійським салатом хумус та карпаччо з кабачків - деякі з фірмових страв. Пропозиції є в межах досяжності будь-якої кишені - ви можете з’їсти за десять євро - і в ньому є вибір крафтового пива.

Сад Лукаса, Мадрид
"Екогастрокультурний" проект у районі Чуека, за власним визначенням. Він поєднує екологічний ринок із їдальнею та їдальнею на площі 450 квадратних метрів, де також організовуються заходи. Зобов’язання полягає в тому, що те, що там продається та подається, виробляється з урахуванням екології та не містить штучних пестицидів, добрив та ГМО. Сировина вищої якості, а також корисна для здоров’я. На ринку є риба, починаючи з багатофункціональної аквакультури, нарізане м’ясо, вирощене стійким способом, та делікатесні ковбасні вироби. У їдальні блищать вегетаріанські страви, такі як промокання для гризунків, але ви також знайдете тушковані м’ясні тако, сіві сібас та антрекот, хоча вони клянуться щасливою коровою. Середня ціна за меню варіюється від 20 до 30 євро.

Сад Лукаса в Мадриді.

Кімпіра, Валенсія
Цей макробіотичний ресторан починається з основи, як на своєму веб-сайті пояснюється, що раніше кухар та лікар не були "окремими людьми". Іншими словами, міцне здоров’я починається за столом. Меню, доступне за ціною і не дуже широке, включає різні типи салатів, брава з маніоки та овочевий паштет як закваску. Основні страви - це гамбургери: кукурудза, приправлена ​​морем або веганський бутерброд з кімпібургером. У ньому є дитяче та щоденне меню. Останній складається з супу або вершків, основної страви на основі круп, бобових або рослинного білка, овочів, солінь або солінь та морських водоростей.

Коріння, Гранада
Відкритий у 1982 році, він приніс вегетаріанство до Гранади. Її меню присвячене здоровій домашній кухні, яка також включає типові страви андалузької гастрономії, такі як гаспачо, аджобланко або піпіррана. Він виділяється широким вибором напоїв, де пиво та вино підкріплюються корисними для здоров’я пропозиціями, такими як вода тигрену, очищаючі соки, чаї та інші настої. Меню дня коштує від 10 до 13 євро, залежно від того, ви вибрали одну чи дві основні страви.

Ми те, що їмо, Тенеріфе
Виклад принципів веганського ресторану в центрі Ла-Лагуни, який робить ставку на домашню кухню за вигідною ціною. З них готують салати, овочеві креми, омлети та рагу, такі як рагу з сейтану або рагу з гречки. Десерти ситні, починаючи від шоколадного мусу з банана, закінчуючи тірамісу та торта латте. Місце тихе, а атмосфера стовідсоткова канарська.

Стаття оновлена ​​4 жовтня 2017 р. | 11:35 год