Петрушка - це м’яка і універсальна трава, яка додає свіжий трав’янистий смак багатьом стравам. Яскраво-зелене листя також зазвичай використовують як гарнір.

Два сорти петрушки - це плоске листя і кучеряве листя. Плюс доступний у свіжому або сухому вигляді.

Трава містить мало калорій і багата різноманітними вітамінами та мінералами (1).

Однак, якщо у вас під рукою немає петрушки, ви можете задатися питанням, чи не має замінник подібний смак або зовнішній вигляд.

На щастя, різні трави та інші овочі можна використовувати замість петрушки в кулінарії та як гарнір.

Однак слід спробувати замінити сушену петрушку сухою травою, а свіжу петрушку свіжою травою, коли це можливо. Сушені трави мають сильніший смак, ніж свіжі, тому потрібно менше.

Ось 10 чудових замінників свіжої або сушеної петрушки.

замінників
Поділитися на Pinterest

1. Червіль

Червіль тісно пов’язаний з петрушкою, але має м’якший смак, завдяки чому добре підходить для заміни свіжої або сушеної петрушки. Він зазвичай використовується у французькій кухні.

У ньому відносно багато заліза, 1 чайна ложка сушеного кервелю містить 1% добової норми (ДВ). Залізо життєво важливо для побудови здорових еритроцитів і запобігання втоми (2, 3).

Червіль за зовнішнім виглядом майже ідентичний петрушці з плоскими листками, хоча для приготування їжі вам доведеться використовувати більше петрушки, ніж петрушки, завдяки її більш м’якому смаку.

2. Естрагон

Естрагон - основна трава французької кухні. Насправді його використовують разом із петрушкою, цибулею та кервелем, щоб зробити французьку траву сумішшю «чудових трав».

Трава може допомогти поліпшити контроль рівня цукру в крові у людей з високим вмістом цукру в крові (4).

Незважаючи на смак, який дещо відрізняється від петрушки, його можна використовувати для заміни петрушки як гарніру або для приготування в невеликих кількостях. Як і петрушка, вона доповнює багато смаків.

Крім того, дрібно висушені трави є чудовою заміною петрушки, якщо у вас є щось під рукою.

3. Орегано

Орегано є членом сімейства м’яти, хоча він має сильний солоний смак.

Його можна використовувати як замінник петрушки як гарнір або свіжий або сухий для приготування їжі, хоча слід використовувати менше орегано, ніж петрушка, оскільки вона має набагато сильніший смак.

Орегано містить потужну антибактеріальну сполуку, яка називається тимолом, яка може вбивати шкідливі бактерії згідно з деякими лабораторними дослідженнями та дослідженнями на тваринах (5).

4. Цибуля-цибуля

Зелена цибуля дуже схожа на цибулю та часник, і вони схожі на крихітні гілочки зеленої цибулі. Вони яскраво-зеленого кольору і чудовий спосіб додати кольору та смаку стравам як заміну петрушці.

Свіжий або сушений цибулю можна використовувати як замінник петрушки у всіх видах страв, оскільки він має смак, який добре підходить для багатьох видів їжі.

Зелена цибуля багата бета-каротином, попередником вітаміну А. Бета-каротин є потужним антиоксидантом, який може сприяти здоровому росту та розвитку клітин (6, 7).

5. рукола

Рукола - це не трава, а зелений салат. Однак він дуже гострий і злегка гіркий, що робить його смачною заміною петрушці. Можна також використовувати як їстівний гарнір.

Листя руколи має більші листи, ніж більшість трав, тому для кулінарних цілей її потрібно буде дрібно нарізати. Ви також повинні використовувати лише невелику кількість, щоб замінити петрушку через її гіркоту.

Рукола досить багата кальцієм, який сприяє зміцненню міцних кісток та здоровій роботі м’язів та серця. Лише п’ять листків руколи забезпечують кальцію 1% ДВ (8).

6. Ендівія

Ендівія - ще один зелений салат, який можна використовувати як замінник петрушки. Насправді кучерявий листяний ендівий виглядає майже ідентично кучерявому листовій петрушці.

Як і рукола, ендівія гірка і гостра, тому її можна використовувати як їстівний гарнір або як заміну при приготуванні з петрушкою. Однак, можливо, ви захочете використовувати менше ендівії, ніж петрушка, через її сильний аромат.

Більшість вуглеводів ендівії походять з клітковини, що робить її їжею з високим вмістом клітковини. Клітковина в таких овочах, як ендівія, може сприяти регулярності, додаючи велику кількість стільця та годуючи корисні кишкові бактерії (9, 10).

7. Коріандр

Коріандр - трава сильного смаку, яка зазвичай використовується в мексиканській та тайській кухні. Він схожий на свіжу петрушку плосколистою, що робить її чудовим вибором для гарніру.

Як і петрушка, 1/4 склянки (4 грами) свіжого листя коріандру низькокалорійні і містять менше 1 калорії на порцію. Крім того, у ньому є сліди різних вітамінів та мінералів (11).

Однак коріандр має дуже яскравий смак, який може зіткнутися з деякими стравами, в яких зазвичай використовується петрушка. Найкраще використовувати в якості заміни гарніру, хоча свіжа або сушена кінза може бути використана як альтернатива петрушці в міцних ароматизованих мексиканських або тайських стравах. .

8. базилік

Базилік - це міцна трава з яскраво-зеленим листям. Це ключовий аромат італійських страв і головний інгредієнт песто, соус, приготований з травами, оливковою олією та кедровими горіхами.

Базилік багатий вітаміном К, лише 5 листків містять 9% DV. Вітамін К може допомогти зміцнити кістки та забезпечити нормальне згортання крові (12, 13).

Базилік - чудовий замінник петрушки, коли він використовується як гарнір. Однак для смаку його слід використовувати лише як замінник сушеної або свіжої петрушки в італійських стравах завдяки сміливому смаку.

9. листя селери

Листя селери - це дивовижна заміна петрушки, але за зовнішнім виглядом вони схожі на петрушку з плоскими листами, що робить їх чудовим гарніром.

Однак листя селери надзвичайно витончені на смак і, можливо, не можуть замінити петрушку в кулінарії.

Як і стебла селери, листя містять переважно воду і дуже мало калорій (14).

10. листя моркви

Листя моркви - ще один несподіваний замінник петрушки як гарніру. Хоча їх довгий час деякі вважали неїстівними, вони абсолютно безпечні для вживання в їжу та мають певні переваги для здоров’я.

Як і морква, зелень моркви містить велику кількість вітаміну С, потужного антиоксиданту, який може допомогти зміцнити вашу імунну систему (15, 16).

Однак зелень моркви може мати гіркий смак, тому її не рекомендують замінювати свіжою або сушеною петрушкою в кулінарії.

Суть

Петрушка - чудова трава для використання на кухні та в якості гарніру, але кілька варіантів можуть зайняти її місце, якщо у вас її немає під рукою.

Коріандр, листя селери та листя моркви чудово замінюють петрушку як гарнір.

Тим часом, кервіль та цибуля, будь то свіжа чи сушена, є найбільш ідеальними замінниками петрушки для кулінарних цілей.

Ці 10 замінників допоможуть вам продовжувати готувати, навіть якщо у вас закінчилася петрушка.