МАДРІД, 24 (ВИДАННЯ)
М'ясо є важливим елементом раціону, хоча все більше і більше груп закликають викорінити його споживання і, тим більше, коли з'являються деякі дослідження або офіційні органи, такі як Всесвітня організація охорони здоров'я, які попереджають про стан охорони здоров'я. небезпека надмірного вживання певних видів м’яса.
Однак є багато іспанців, котрі продовжують віддавати перевагу цій їжі рибі, підтвердженням цього є дослідження, які забезпечують це Іспанія - десята країна у світі, де на людину споживається більше м’яса, щорічне споживання становить 2300 мільйонів кілограмів.
З цієї причини та з метою навчання здоровому харчуванню м’яса журналісти Девід Руйперес та Кармен Кардозо написали книга "Щасливий хижак" де серед інших аспектів дається десять ключів для прийому цієї їжі:
1. Червоне м’ясо, в помірних кількостях. ВООЗ рекомендує не перевищувати 500 грамів споживання червоного м'яса на тиждень. Але якщо ви витратите трохи на Різдво, ви завжди можете провести очищувальну дієту в наступні дні, багату фруктами та овочами та білим м’ясом.
2. Не піддавайте м’ясо вогню. Високі температури сприяють появі речовин-попередників раку, і тим більше, коли вони безпосередньо піддаються впливу вогню. Ось чому інші способи приготування, такі як рагу, запечені або смажені на грилі, є найкращим варіантом.
3. Якщо ви не хочете відмовлятися від нарізних нарізок, Іберійська шинка є королем. Якщо Різдво - час надлишку в усіх відношеннях, краще трохи подряпати кишеню і придбати іберійську шинку, яку годують жолудями. Містить мононенасичені жирні кислоти, які допомагають контролювати рівень холестерину.
4. М’ясо із зазначенням захищеного походження, гарантія якості. Нам пощастило жити в країні, де ми маємо високоякісне м'ясо, деякі з них захищені фігурою Захищеного зазначення походження. Купуючи м’ясо з цією пломбою, ми матимемо гарантію його походження, його органолептичних якостей та традиційних цінностей.
'М'ЯСО БУРГЕРА' І ЕКОЛОГІЧНЕ МЯСО
5. Для дітей кращий гамбургер, ніж “м’ясо для гамбургерів”. Якщо ми не можемо встояти перед спокусою запропонувати дітям класичні гамбургери, які завдяки своїй універсальності стали дуже популярною їжею в дитинстві, краще уважно придивитися до етикетки і не надавати їм так званого “Burger Meat”, які включають такі добавки, як консерванти, сульфіти, фосфати та барвники, які заборонені в традиційних гамбургерах.
6. Якщо ви хочете ризикнути, спробуйте екзотичне м’ясо. Глобалізація дозволила дістатися до іспанських будинків інших видів м’яса, таких як буйволи, каймани, лосі, північні олені або кенгуру. Але всередині цього виду м’яса іспанці віддають перевагу страусу. Він має м’який і солодкий смак, схожий на яловичий, але з більш легкою і ніжною текстурою. Крім того, він містить дуже високий рівень поліненасичених жирних кислот і вітамінів групи В.
7. Ставте на органічне м’ясо. Експерти, з якими зверталися в нашій книзі, збігаються, вказуючи, що на органолептичні якості м’яса впливає обробка м’яса вже після забою, а також процеси дозрівання, філе. Виробники та продавці органічного м’яса дотримуються більш суворих стандартів у у зв’язку з цим їх м’ясо, як правило, вищої якості.
8. Якщо ви сидите на дієті, м’ясо - ваш союзник. Якщо ви не хочете пропустити дієту цього Різдва, м’ясо - хороший варіант для меню. Тваринний білок допомагає підтримувати м’язову масу, шкірний колаген, покращує нервові синапси і в той же час має низьке глікемічне навантаження.
9. Зверніть увагу на розріз м’яса. Фахівці радять м’ясо різати перпендикулярно м’язовим волокнам. Це зробить м’ясо більш ніжним, тому що коли ми його пережовуємо, буде менше стійкості, соковитість буде більшою, а смак покращиться.
10. На Різдво насолоджуйся м’ясом із “Уважним харчуванням”. «Уважність» або уважність також стосується їжі. А у випадку з м’ясом найкраща порада насолоджуватися його смаком - спокійно сидіти за столом, відчувати його аромат, спостерігати за тарілкою і їсти повільно. Насолоджуйтесь актом їжі!