Більшість страв японської кухні готуються для підкреслення природного смаку риби та молюсків, які готуються як супровід до рису та саке. Приготування страв та вибір інгредієнтів для використання залежить від сезону року.

На відміну від страв, які ми вживаємо на Заході, страви в Японії складаються з декількох страв, розміщених у центрі, куди закусочна наливає лише те, що буде з'їдено на його тарілці. Розподіл і форма тарілок в центрі столу подається в тарілках різних кольорів, форм і матеріалів.

страв

Зображення зроблено: HansenX через Compfight cc

У звичайному прийомі їжі нормально знаходити:

  • Рис
  • Суп
  • Овочі або консервовані в оцті або розсолі
  • Шматки сирого м’яса або риби
  • Риба, смажена на грилі, готова смажена або варена
  • Овочі та риба, приготовані з різними соусами та стравами у вінегреті.

У їжі зазвичай більшість із зазначених страв меншими порціями. Для заправки японці зазвичай використовують інгредієнти, які ніколи не приховують природного смаку їжі, що заправляється, такі як:

  • Соєвий соус
  • Користь
  • Оцет
  • Цукор

Їжа, яку найбільше люблять іноземці, - це, як правило, суші, тенпура та сукіякі. Тепер, коли ми знаємо трохи більше про японську їжу загалом, давайте почнемо зі страв, які ви могли б порекомендувати своїм друзям.

Суші

Суші - це суміш сирої риби, морепродуктів, овочів та морських водоростей, покритих рисом з невеликою кількістю оцту та цукру, і все це загорнуте у плівку водоростей. Тип приготування, форма та смак залежать від місця його виготовлення, насправді такі типи, як Каліфорнійський рулет, були створені за межами Японії. Нігірісусі почався в Токіо, і зараз його можна знайти по всій Японії, що складається з маленьких рисових куль, які оточують сиру рибу та молюсків. Це дуже дешево і його можна знайти майже у всіх продовольчих магазинах. Зазвичай їх їдять як закуску в середині дня.

Тенпура

Фото зроблено: hsuyo через Compfight cc

Всі смажені кляри в Японії відомі як Тенпура, як риба, так і овочі. Для кляру використовується дуже тонке борошно, збите з водою, в результаті чого смажується дуже пухнасте і хрустке. Смажені завжди готують з рослинною олією, оскільки оливкова олія досить дорога і не дуже хорошої якості.

Сукіякі

Сукіякі складається з розміщення каструлі, яка, як правило, зроблена з глини, в центрі столу, при нагріванні вогнем. У ньому вариться бульйон, зроблений з водою, мірином (купується в азіатських продовольчих магазинах), соєвим соусом, цукром, курячим бульйоном і саке за смаком. Як тільки бульйон закипить, додаються інгредієнти, які в процесі приготування беруться безпосередньо з каструлі і їдять. Інгредієнти, які можна покласти, можуть бути найрізноманітнішими, зазвичай використовують шматочки яловичини або риби, креветки, японську локшину, цибулю, гриби, тофу тощо.

Рамен

Раменська локшина майже така ж тонка, як спагетті, і її подають у супі, який варіюється залежно від регіону, міста та навіть конкретного продавця. Популярність рамена частково випливає з того, що він такий дешевий і широко доступний, що робить його ідеальним вибором для бюджетного мандрівника. На додаток до свіжого рамена, приготованого в магазині з рамен, супермаркети та універмаги пропонують великий вибір мисок з рамен швидкого приготування.

Удон

Страви з локшини дуже популярні в Японії, і їх подають гарячими або холодними залежно від сезону. Удон - товста японська локшина. Є кілька способів зробити удон, зокрема:

Кіцуне удон: Лисиця удон
Танукі Удон: Японський єнот-удон
Цукими Удон: Удон "побачити місяць" (жовток яйця представляє місяць)

Місо

Суп місо готується шляхом розчинення пасти місо в страві, що називається даші. Загальні доповнення включають водорості вакаме, невеликі шматочки тофу, скибочки абрауража тощо.

Якініку

Якиніку буквально означає «м’ясо на грилі» і стосується гриля невеликих шматочків м’яса (переважно свинини) на грилі за столом. Спеціалізовані ресторани Якініку є одними з найпопулярніших типів ресторанів в Японії і, як правило, подають різноманітні шматки м'яса різної якості та рівня вартості.

Окономіміякі

Окономіякі - популярна смажена їжа, що складається з тіста та капусти. Додаються інгредієнти, а вибрані начинки можуть сильно відрізнятися (від м’яса та морепродуктів до васабі та сиру). Ця мінливість відображається в назві страви, "okonomi", що буквально означає "на смак". Страва доступна по всій Японії, але найпопулярніша на заході, особливо в містах Хіросіма та Осака.

Теппаньякі

Фото кредитів: jit bag через Compfight cc

М'ясо, морепродукти та овочі готуються на великій залізній тарілці (теппані), навколо якої сидять закусочні. Шеф-кухар майстерно готує страви на очах у клієнтів.

Чанко набе

Кредити зображення: грім через Compfight cc

Чанко набе - традиційна основна дієта борців сумо, яку вони їдять у кількості, щоб набрати вагу. Містить основу супу даші або курячий бульйон з саке або мірином для додавання смаку. Більшість чанко-набе складається з великої кількості джерел білка, як правило, з курятини (чверть, те, що залишилося від шкіри), риби (смаженої та перетвореної на кульки), тофу (іноді м’яса) та овочів (дайкон, китайська капуста тощо). Незважаючи на те, що шанконабе само по собі вважається досить здоровою стравою, шанконабе містить дуже багато білків, і його зазвичай подають у великих кількостях з пивом та рисом для збільшення споживання калорій. Залишки бульйону чанько набе також можна використовувати згодом як бульйон сомен або локшину удон.

У японській кухні є найрізноманітніші страви, просто перелічіть ті, які я вважаю найбільш популярними (і смачними: P).

Схожі повідомлення

Відомі страви кожної префектури Японії: Півночі, Сходу та Центру

Навчальний посібник JLPT N4: кандзі

Навчальний посібник JLPT N5: Прикметники I, частина 2

Захоплений японською культурою. Творець клубу Kizuna.