Я сумую за цим . Оскільки я розпочав свій бізнес (це буде три роки), на кухні залишилось не так багато часу, щоб пограти. Не те, що я б скаржився, звичайно, радий, що мої солодкі рецепти «живуть», і ти насолоджуєшся ними щодня в улюбленому кафе чи вдома...
Однак я вірю, що зможу повернутися до цього радісного життя в блогах і зможу "бомбардувати" вас новими і новими рецептами:).
Це особливо виникло за великим збігом обставин. У мого друга на городі купа перців альма, і більшість часу вони просто їх готують. що, на мою думку, ганьба. Тож я їх наповнила, запекла і приготувала смачний вершковий соус із виноградних помідорів (їх у них теж багато: D). Це дуже простий рецепт, але винятково хороший і корисний:).
Тож давайте дійдемо до цього!
Інгредієнти:
для перцю:
- близько 12 перців альма (або 6 інших більших)
- 100г сиру фета
- 1/2 червоної цибулі
- жменька трав - чебрець, розмарин
- 1 невеликий помідор
- жменька сушених помідорів
для соусу:
- 2 цибулини
- 3 великих виноградних помідора
- гілочка розмарину
- сіль, перець
- жменька сушених помідорів
- жменька свіжого базиліка
- оливкова олія
Підхід:
- Посипте фету виделкою, додайте дрібно нарізану цибулю, зелень, помідор і в’ялені помідори.
- Наріжте перець альма так, щоб ми вибрали серцевину, але зберегли форму чаші. Наповніть перець сумішшю фета, викладіть їх у форму для випікання, залийте невеликою кількістю води і випікайте при 190 ° С протягом 45 хвилин.
- Поки перець запікається, приготуйте крем. Наріжте цибулю і злегка обсмажте на невеликій кількості оливкової олії з розмарином. Додайте нарізані скибочками помідори, посоліть, приправте. Тушкувати близько 30 хвилин. Відкладіть, вийміть розмарин і змішайте в блендері. Додайте в’ялені помідори та базилік і знову перемішайте. При необхідності приправити сіллю.
- Коли ми готові обидва компоненти, ми можемо подавати:). Бажаю тобі гарного смаку.
Чорничний пудинг з чіа
Лісові чорниці . як давно я мріяв взяти їх влітку . Тільки якби їх було більше.
Але потім я випадково знайшов рішення. У мигдальному дереві постачальник фруктів поміняв лісову сочевицю на "канадську", що спричинило за собою марний торт із чорницею зовсім марний:(. І тоді моя Зузка знайшла рішення. Є чорниця, як мак . І ціна на них така, що ви б навіть купили 100 кг, якби у вас була така велика морозильна камера: D.
Ну, так раптово в нашій країні з’явилося стільки цуценят, що я просто почав їх вискакувати. Я б їх їв щодня, якби не залишав усіх фіолетових. Найчастіше я змішую їх з бананом і трохи кокосового молока для смузі. Але потім мені спало на думку, як зробити з того, що не пили, а їли. І ось цей пудинг мені прийшов у голову:).
Інгредієнти: (2-3 порції)
- 100г чорниці
- 100г кокосового молока
- 15-20г кленового сиропу або меду
- 40г чіа
- ягоди для прикраси:)
Підхід:
- За допомогою блендера, льстечника або занурювального міксера змішайте сочевицю, молоко та кленовий сироп у однорідну рідину.
- Додайте чіа, перемішайте і нехай набухає протягом декількох хвилин. Знову перемішайте і поставте в холодильник приблизно на годину.
- Покладіть пудинг у миски, прикрасьте фруктами, і ми можемо подавати до столу.
Запечений перець, помідори та бринза
Літні салати просто “обов’язкові”. Я люблю салати, але цей зокрема. Коли я був маленьким, я обожнював завуальований капюшон. Напевно, тому мені так подобається цей:).
Смажений перець очищають від шкірки, нарізають скибочками, змішують з помідорами та базиліком, потім заправляють бальзамічним та оливковою олією. Це так просто:).
Якщо ви додасте бринзу, моцарелу, козячий сир чи щось інше, ви будете насолоджуватися цим. Я вам це гарантую. Подавати його можна лише як закуску, легкий обід або як гарнір до м’яса.
Інгредієнти: (2 більші порції або 4 менші)
- 4 м’ясисті перці
- 250 г помідорів чері (тераї влітку різного кольору та форми:))
- жменька свіжого базиліка
- 4 столові ложки оливкової олії
- 2-3 столові ложки бальзамічного оцту
- сіль і перець для приправи
- 150 г бриндзе - я отримав козу на Мілетичці
Яблучний напій (веганський, без глютену)
Минув останній час, коли я останній раз додавав рецепт ... Чи то через службові обов’язки, чи то через „негоду”, я дуже радий, що нарешті вирішив це зробити, і так багато з вас виявили інтерес до моїх рецептів. У мене їх справді багато готових, тож я вірю, що вам є на що чекати:).
Крім того, я також готую "серію" про те, де можна щось добре купити, на що слід звернути увагу та де знайти справді хорошу сировину. Я вірю, що такі внески вас зацікавлять і допоможуть зорієнтуватися у цьому світі, повному курсантів:).
Досить сказано, тож давайте перейдемо до рецепта.
Мені знадобилося багато часу, щоб придумати смажене веганське тісто. Я майже завжди тягнувся до «сирих» у веганських тортах. Отже основа зроблена з горіхів і фініків. Однак цей нарешті інший. Мигдальне масло, гречана крупа, банан, щіпка солі та сода. Жировий компонент складається з горіхового масла, яйце замінюється бананом і класичне борошно з гречаною манною крупою. Я не підсолоджував тісто, але для чого?:) Звичайно, якщо ви хочете солодший пиріг, додайте трохи кокосового цукру або кленового сиропу.
Начинка - це класично натерті скибочками яблука, підсмажені до надлишкової вологи, дрібно підсолоджені фініковим сиропом (сміливо тягніться до іншого популярного підсолоджувача) і посипані корицею.
Пиріг випікається за 20 хвилин, а на підготовку у мене пішло близько 15, тож це повністю бомба, що ти скажеш?:)
Інгредієнти:
- 1 банан, що становить близько 100г
- 100г мигдалевого або іншого горіхового масла
- 100г гречаної крупи
- щіпка солі
- 1/4 чайної ложки харчової соди
- 4 (літні) яблука
- 1-2 ложки фінікового (кленового) сиропу
- 1/2 чайної ложки кориці
Підхід:
- Почистіть банан, очистіть його виделкою і додайте мигдальне масло. Змішати разом.
- Вологість банана в поєднанні з жиром вершкового масла змушує нас утворювати густу пасту.
- Додаємо в нього трохи манної крупи, поки не створиться однорідне тісто. Додайте сіль і соду і добре попрацюйте.
- Тісто ділимо на дві половини. Ми рівномірно натискаємо на дно форми для випікання. Ні паперу, ні змащення не потрібно, оскільки тісто досить сміливе.
- Яблука очищаємо, натираємо на тертці і смажимо на повільному вогні на сковороді, щоб видалити зайву вологу. Додати сироп і корицю, перемішати.
- Викладіть яблука на нижнє тісто, а зверху накрийте. Колуємо виделкою (тільки верхню).
- Випікати при 180 ° С протягом 20 хвилин. Дістаємо з духовки, даємо м’яко охолонути і можемо подавати до столу:).
- можна розкачати тісто або просто штовхнути його руками, з ним дуже просто працювати:)
Сподіваюся, у вас все вийде, і вам сподобається. Я вже з нетерпінням готую ще один рецепт для вас . Гарних днів і все ще насолоджуйтесь цим літнім сезоном. Ми повільно рухаємося до виробництва мигдалю, а восени вітатимемо вас в операції з обробкою каменів. Тож моя мрія про кафе здійсниться якомога швидше:). А інакше ви також зможете придбати таке мигдальне масло безпосередньо у мене, адже окрім операції з видалення кісточок восени, ми запускаємо продаж масла волоського горіха, молока та інших упакованих продуктів.
Гарбузові «пельмені» з шавлієвим маслом
Тиждень тому я відсвяткував своє 26-річчя. Для багатьох цей день не означає так багато, як для мене. Я завжди намагався захоплюватися речами, які мені дуже подобаються в цей день. Для мене це означає особливо готувати їжу, мати можливість розслабитися і піти займатися. Заняття спортом для мене значили найбільше цього року, оскільки останні місяці я не міг так регулярно займатися. Ще одне з моїх улюблених занять - це створення рецептів для вас. Я дуже рада, що того тижня підготувала для вас три нові рецепти, звичайно осінь:)
Я придумав цей рецепт школи кулінарії в Полюсі. Це був мій жовтневий курс, який мав цей рецепт, і він був настільки успішним, що мені просто довелося додати його і тут. Я кілька разів показував вам кабачки в стилі спагетті або вареників. Ну, не робіть їм ще пельмені. І я повинен сказати, що це використання найкраще для мене. Їх можна наповнити чим завгодно, для їх приготування не потрібен спеціальний інструмент, і це дуже швидко. Те, що це здоровіше і легше на шлунку, ніж звичайні макарони, мені, мабуть, не доводиться багато обговорювати:).
Незалежно від того, наповнювати їх сезонно гарбузом чи буряком, 4-ма видами сиру, бринзою чи м’ясом, це повністю залежить від вас:). Я буду рада, якщо вас надихне цей рецепт і ви чаклуєте щось інше вдома.
Інгредієнти: (для 2 осіб)
- 1 кабачок
- 250г гарбуза хоккайдо
- 125 г вершкового козячого сиру/рікотти або для немолочної версії 60 г кеш'ю *
- сіль, перець
- щіпка мускатного горіха
- 50 г масла/топленого масла
- близько 10 листя свіжого шавлії
- оливкова олія
- Очистіть кабачки вздовж на тарілках. Найкраще - це картоплечистка або мандоліна.
- Наріжте гарбуз кубиками і запікайте в духовці при 180-190 ° С близько 25 хвилин (до повного розм’якшення). Дайте гарбузу охолонути і за допомогою виделки або блендера приготуйте з нього пюре. Додайте сир і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.
- Складіть дві кабачкові тарілки одна через одну через середину (навхрест). За допомогою кишені або двох чайних ложок покладіть начинку в середину. Поступово перекладайте частини кабачків через начинку. Повертаємося, щоб закріпити начинку. Ось так створюється “равіола”:).
- Поступово ми будемо використовувати всі тарілки та начинку. Перекладіть пельмені в форму для запікання і випікайте при 180 ° C протягом 10 хвилин. Ми ніяк не солимо кабачки, це б виділяло воду, і ми цього не хочемо.
- Тим часом розігріти масло і додати шавлію. Обсмажте його в хрусткій формі, посоліть і приправте. Дістаньте равіолі з духовки і злегка обсмажте їх на вершковому маслі.
- Ми можемо служити:)
- * Кешью замочуємо у воді на ніч. Налийте залишок води і додайте свіжий, щоб ми змішали вершковий сир міксером - разом він повинен мати приблизно 125 г:)
Якщо вам буде цікаво поїхати зі мною "готувати", 7. та 28.11. буде черговим кулінарним приготуванням у центрі Мієле у Рівер-Парку. Більше інформації про приготування їжі можна знайти за адресою http://foodlover.sk/co-robim/mila-kuchyna/.
Вже 7.11. Ви можете з нетерпінням чекати качиних грудок з пюре з цибулі-шалоту та запеченої солодкої картоплі, кремового каштанового торта та гарбузового паштету з журавлиною:). Я буду з нетерпінням чекати вас.
Чізкейк з мусом з маку
Я дуже радий, що, хоча останнім часом у мене не було стільки часу для ведення блогу, як хотілося б, ви все одно отримуєте все більше і більше.
Щиро дякую за це.
І щоб трохи це разом відсвяткувати, я підготував для вас рецепт справді словацького десерту. Цього тижня я маю кулінарну школу, готую їжу в центрі Мієле, і багато мигдальних тістечок поїде до Брно в четвер. Тож тримайте пальці, щоб я впорався, і я намагатимусь частіше створювати для вас рецепти.
Інгредієнти: (для 2 шортів)
- 250 г традиційного сиру (я зазвичай купую гадер)
- 2 яйця
- 30г меду
- щіпка ванілі і цедра лимона
- - 50г меленого маку (я використовував білий мак з Ярни)
- 75г води
- 50г традиційного вершкового масла (купую в BIOmeat)
- 30 г меду (у нас мед із вулика Адоптуа)
- щіпка кориці
- - жменька горіхів
- 1 столова ложка меленого насіння маку
- щіпка солі
- 2 чайні ложки меду
Підхід:
- Змішуємо сир з яйцями та медом до однорідного крему. Розлийте у 2 форми для випікання і випікайте 25 хвилин при 150 ° C.
- Тим часом зварити мак у воді для отримання густого «пудингу». Змішайте масло з медом і додайте охолоджений маковий крем.
- Нехай застигне і охолоне.
- Подрібніть горіхи і змішайте з медом, маком і сіллю.
- Нехай коржі охолонуть, і ми можемо подавати до столу.
Бажаю тобі прекрасного сонячного осіннього тижня.