2013 рік ще не закінчився, ми вже мали у своєму розпорядженні, якими будуть тенденції в продовольстві на 2014 р. Різні консультаційні організації, асоціації та організації роблять свої ставки на кожен новий рік з точки зору нових тенденцій у світі їжі. Наприклад, Національна асоціація ресторанів США щороку публікує своє бачення того, що буде в меню та кухнях ресторанів країни. За цей 2014 рік вони опитали майже 1300 кухарів за допомогою онлайнової анкети, що дало обширний документ, з яким можна ознайомитись тут. Журнал "Форбс" також має власний список у формі інтерв'ю з шістьма впливовими кухарями, серед яких іспанець Хосе Андрес, які роблять свої ставки на способи приготування, інгредієнти та інші аспекти, пов'язані з їжею. Інші відомі блоги, такі як FoodNetwork або журнали, як Eating Well, мають власні ставки. У клубі "Дарвін" вони роблять нам розшифровку того, що прогнозує один із найвідоміших гуру та аналітиків споживачів у Сполучених Штатах.

тенденцій

Можна сказати, що всі ці списки та країни далеко позаду, але не забуваємо, що сила розповсюдження інформації в Інтернеті безмежна, і що досить, щоб відомий черговий дістав книгу про "своїх" досконалих дієта, що у нас це вже в комплекті. Отже, після огляду, кількох читань та роздумів над цими списками, я обрав ті тенденції, пов’язані зі здоров’ям, які, на мою думку, змусять нас поговорити в 2014 році. Нам краще бути підготовленими:

Це мої ставки на здорове харчування на цей рік. Але як шанувальник кухонь, я швидко коментую ставки, які інші роблять у кулінарних тенденціях. Від продовження неможливих комбінацій, таких як кронут або бургер з рамен у 2013 році, до еволюції азіатського впливу, який переходить від Кореї до Китаю. Як приклад, продовольча мережа наважується це передбачити неясна сума будуть нові тапас 2014 року. Деякі кухарі говорять про відновлення субпродуктів на своїй кухні. Інші - від відродження яєчного жовтка як елемента для додання смаку та сметани стравам. Скільки з цих тенденцій ми побачимо реалізувати? У нас попереду цілий рік, щоб здивуватися (і втомитися) тим, що 2014 рік принесе нам у продовольчому плані. Як би там не було, давайте насолоджуватися цим новим роком на кухні та поза нею, максимально використовуючи інгредієнти, які подарує нам цей новий рік. Щасливого 2014 року!

Національна асоціація ресторанів

Топ10

  • Місцеве м’ясо та риба
  • Місцеве виробництво та вирощування
  • Екологічна стійкість
  • Здорове харчування для дітей
  • Безглютенова кухня
  • Ресторани з власним запасом (ресторани з власним садом)
  • Харчування та годування немовлят
  • Без пшениці макарони/локшина (лобода, рис, гречка)
  • Стійкі морепродукти/риба
  • Ферма/продукція бренду ранчо /

Харчова мережа

Топ 10

  • Неможливі смакові суміші: гамбургери з хрущами та раменом розпочали у 2013 році. Гібридні кухні
  • Справжня їжа - це новий фаст-фуд
  • Овочі - це нове м’ясо
  • Кухня Середнього Заходу (у США)
  • Гостра - нова кислота
  • Закуски в барі, щоб представити нові смаки (США)
  • Еклери - це нові макарони
  • Невиразна сума - це нові тапас
  • Ароматизовані коктейлі "у віці" - це нові удари
  • Риба - це нова свиня (терри, ковбаси, в’ялене м’ясо, свинячі шкірки риби ...)

Forbes

  • Техніка та продукти харчування китайського походження будуть слідувати корейським тенденціям (вок, пар)
  • Субпродукти, сире м’ясо та гострі овочі
  • Натуральна, сира їжа, тони овочів та салатів
  • Готувати су-відео
  • Курка, нові способи її приготування (курячі ніжки)
  • Зерно, злаки
  • Овочі
  • Невеликі порції, джерело їжі, ринки просто неба

CNN - еатократія

  • Відновлення викинутої риби, білого приманки,
  • Традиційні бобові та зернові
  • Єврейська кухня
  • Незалежні публікації рецептів
  • Перегляньте рис

Журнал EatingWell

  • Чисте харчування
  • Стійка риба (відновити викинуту рибу)
  • Цвітна капуста, новий овоч "це"
  • Ремісниче бродіння
  • Підтримувати громади в харчових/фермерських господарствах

Щоденні новини

(опитування 500 D-N у США)

  • Без глютену: продукти, дієти (Палео)
  • Традиційні зерна (спельта, амарант, лобода, пшоно, камут)
  • Капуста (капуста, зелень комір)

Новини CBS

  • Соціально відповідальні компанії
  • Відповідальна/їстівна харчова упаковка
  • Покупці технологій (купують через Інтернет, додатки)
  • Міжнародні смаки
  • Щасливих перекусів, корисних закусок
  • Нульові відходи
  • Час чаю
  • Нові суперпродукти (капуста, лобода, чіа в 2013 р.) À freekah and teff, цвітна капуста
  • Їжа "без" (алергени)
  • Ринок, нова кулінарна школа

Клуб Дарвіна

  • Підйом “індівумен”: готова, напівмайстерна, свіжа, здорова їжа для жінок, у яких мало часу на приготування
  • Корисні закуски
  • Бренди та гуманітарні причини (чітка етикетка, чесна торгівля, відповідальна практика)
  • Клацніть, щоб приготувати
  • Супермаркети/ринки, нові кулінарні школи
  • Магазини та власні торгові марки
  • Вставай і сяй, новий спосіб розпочати день
  • Упаковка розвивається, щоб більше ділитися зі споживачами
  • Міленіали, соціальні медіа та супермаркети
  • Міжнародні смаки в домашніх умовах

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.