Чорний рис, який також називають забороненим або фіолетовим рисом, є видом рису, який належить до виду Oryza sativa L.
Чорний рис отримує характерний чорно-фіолетовий колір з пігменту, який називається антоціанін, який має потужні антиоксидантні властивості.
У Стародавньому Китаї кажуть, що чорний рис вважався настільки унікальним і поживним, що заборонявся всім, крім царської особи.
Сьогодні, завдяки своєму м’якому горіховому смаку, жувальній текстурі та безлічі харчових переваг, чорний рис можна знайти у численних кухнях світу.
Ось 11 переваг і використання чорного рису.
1. Хороше джерело різних поживних речовин
У порівнянні з іншими видами рису, чорний рис є одним із найвищих вмісту білка.
На 3,5 грами (100 грамів) чорний рис містить 9 грамів білка, в порівнянні з 7 грамами на коричневому рисі.
Це також хороше джерело заліза, необхідного мінералу для транспортування кисню по всьому тілу.
1/4 склянки (45 грамів) сирого чорного рису забезпечує:
- Калорії: 160
- Жир: 1,5 грама
- Білок: 4 грами
- Вуглеводи: 34 грами
- Клітковина: 1 грам
- Залізо: 6% від денної вартості (DV)
Короткий зміст: Чорний рис є хорошим джерелом кількох поживних речовин, зокрема білка, клітковини та заліза.
Чорний рис є хорошим джерелом кількох поживних речовин, зокрема білка, клітковини та заліза.
2. Багатий антиоксидантами
Крім того, що чорний рис є хорошим джерелом білка, клітковини та заліза, він особливо багатий кількома антиоксидантами.
Антиоксиданти - це сполуки, які захищають клітини від окисного стресу, викликаного молекулами, відомими як вільні радикали.
Вони мають важливе значення, оскільки окислювальний стрес асоціюється з підвищеним ризиком ряду хронічних захворювань, включаючи хвороби серця, хворобу Альцгеймера та певні форми раку.
Незважаючи на те, що він менш популярний, ніж інші сорти рису, дослідження показують, що чорний рис має найвищу загальну антиоксидантну здатність та активність.
Насправді, крім антоціану, було встановлено, що чорний рис містить понад 23 рослинні сполуки з антиоксидантними властивостями, включаючи різні типи флавоноїдів та каротиноїдів.
Отже, додавання чорного рису у свій раціон може бути простим способом включити у свій раціон більше антиоксидантів, що захищають від хвороб.
Короткий зміст: Дослідження показують, що чорний рис містить понад 23 типи антиоксидантів і має найвищу антиоксидантну активність серед усіх сортів рису.
Дослідження показують, що чорний рис містить понад 23 типи антиоксидантів і має найвищу антиоксидантну активність серед усіх сортів рису.
3. Містить рослинну сполуку антоціанін
Антоціани - це група рослинних флавоноїдних пігментів, які відповідають за фіолетовий колір чорного рису, а також інші продукти рослинного походження, такі як чорниця та фіолетовий солодкий картопля.
Дослідження показують, що антоціани мають сильну протизапальну, антиоксидантну та протиракову дію.
Крім того, дослідження на тваринах, пробірках та популяції показали, що вживання їжі, багатої антоціанами, може захистити від різних хронічних захворювань, включаючи хвороби серця, ожиріння та деякі форми раку.
Короткий зміст: Антоціанін - це пігмент, який відповідає за чорно-фіолетовий колір забороненого рису. Також було виявлено, що він має потужну протизапальну, антиоксидантну та протиракову дію.
Антоціанін - це пігмент, який відповідає за чорно-фіолетовий колір забороненого рису. Також було виявлено, що він має потужну протизапальну, антиоксидантну та протиракову дію.
4. Може покращити здоров’я серця
Дослідження впливу чорного рису на здоров’я серця обмежені. Однак було показано, що багато його антиоксидантів допомагають захистити від серцевих захворювань.
Флавоноїди, як ті, що містяться в чорному рисі, були пов'язані з меншим ризиком розвитку та смерті від серцевих захворювань.
Крім того, ранні дослідження на тваринах та людях свідчать про те, що антоціани можуть сприяти покращенню рівня холестерину та тригліцеридів.
Дослідження, проведене на 120 дорослих з високим рівнем холестерину, показало, що прийом двох капсул антоціану по 80 мг щодня протягом 12 тижнів привів до значного поліпшення рівня ЛПВЩ (хорошого) холестерину та значного зниження рівня холестерину ЛПНЩ (поганого).
Інше дослідження, що вивчало вплив дієти з високим вмістом холестерину на накопичення нальоту у кроликів, показало, що додавання чорного рису до дієти з високим вмістом холестерину призводить до на 50% менше накопичення нальоту в порівнянні з дієтами, що містять білий рис.
Хоча це дослідження припускає, що вживання чорного рису може захистити від серцевих захворювань, цих результатів у людини не спостерігалося.
Короткий зміст: Чорний рис містить антиоксиданти, які, як було показано, допомагають захистити від серцевих захворювань, однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти вплив чорного рису на серцеві захворювання.
Чорний рис містить антиоксиданти, які, як було показано, допомагають захистити від серцевих захворювань. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти вплив чорного рису на серцеві захворювання.
5.Може мати протиракові властивості
Антоціани в чорному рису також можуть мати потужні протиракові властивості.
Огляд популяційних досліджень показав, що більш високе споживання продуктів, багатих антоціанінами, асоціюється з меншим ризиком розвитку раку прямої кишки.
Крім того, дослідження у пробірці показало, що антоціани в чорному рисі зменшують кількість клітин раку молочної залози людини, а також їх ріст і здатність до поширення.
Незважаючи на перспективність, необхідні додаткові людські дослідження, щоб повністю зрозуміти здатність антоціанів у чорному рисі зменшувати ризик та поширення певних видів раку.
Короткий зміст: Ранні дослідження показують, що антоціани в чорному рисі можуть мати сильні протиракові властивості, але потрібні додаткові дослідження.
Ранні дослідження показують, що антоціани в чорному рисі можуть мати сильні протиракові властивості, але потрібні додаткові дослідження.
6. Він може підтримувати здоров’я очей
Дослідження показують, що чорний рис містить велику кількість лютеїну та зеаксантину, двох типів каротиноїдів, які пов’язані зі здоров’ям очей.
Ці сполуки працюють як антиоксиданти, щоб захистити очі від потенційно шкідливих вільних радикалів.
Зокрема, було показано, що лютеїн та зеаксантин допомагають захистити сітківку очей, фільтруючи шкідливі хвилі синього світла.
Дослідження показують, що ці антиоксиданти можуть зіграти важливу роль у захисті вас від вікової дегенерації жовтої плями (ВМД), яка є основною причиною сліпоти у всьому світі, а також може знизити ризик розвитку катаракти та діабетичної ретинопатії.
Нарешті, тижневе дослідження на мишах показало, що споживання екстракту антоціану з чорного рису призводило до значно меншої шкоди сітківки ока, коли тварини потрапляли під флуоресцентне світло.
Короткий зміст: Чорний рис містить антиоксиданти лютеїн та зеаксантин, які, як було показано, захищають сітківку ока від потенційно шкідливих вільних радикалів. Хоча антоціани можуть також захищати здоров’я очей, в даний час досліджень на людях немає.
Чорний рис містить антиоксиданти лютеїн та зеаксантин, які, як було показано, захищають сітківку ока від потенційно шкідливих вільних радикалів. Хоча антоціани можуть також захищати здоров’я очей, в даний час досліджень на людях бракує.
7. Природно без глютену
Клейковина - це тип білка, який міститься в зернах злаків, таких як пшениця, ячмінь та жито.
Людям з целіакією потрібно уникати глютену, оскільки він викликає імунну відповідь в організмі, яка пошкоджує тонкий кишечник.
Глютен також може спричинити негативні побічні ефекти з боку шлунково-кишкового тракту, такі як здуття живота та біль у животі, у осіб з чутливістю до глютену.
Хоча багато цільних зерен містять глютен, чорний рис є природним безглютеновим і поживним варіантом, яким можуть насолоджуватися ті, хто сидить на глютеновій дієті.
Короткий зміст: Чорний рис від природи не містить глютену і може бути хорошим варіантом для тих, хто страждає целіакією або чутливістю до глютену.
Чорний рис від природи не містить глютену і може бути гарним вибором для хворих на целіакію або чутливих до глютену.
8. Це може допомогти вам схуднути
Чорний рис є хорошим джерелом білка та клітковини, які можуть сприяти зниженню ваги, зменшуючи апетит та посилюючи почуття ситості.
Крім того, ранні дослідження на тваринах показують, що антоціани, такі як чорний рис, можуть допомогти зменшити вагу та відсоток жиру в організмі.
12-тижневе дослідження показало, що введення антоціанів з чорного рису мишам, що страждають ожирінням, на дієті з високим вмістом жиру призвело до зменшення маси тіла на 9,6%.
Хоча дослідження щодо ролі чорного рису у втраті ваги у людини обмежені, виявлено, що це допомагає зменшити вагу в поєднанні з коричневим рисом.
У 6-тижневому дослідженні 40 жінок із зайвою вагою ті, хто їв суміш коричневого та чорного рису до 3 разів на день на дієті з обмеженим вмістом калорій, втратили значно більше ваги та жиру в організмі, ніж ті, хто їв білий рис.
Короткий зміст: Оскільки чорний рис є хорошим джерелом білка та клітковини, він може допомогти у втраті ваги. Крім того, хоча дослідження на тваринах припускають, що антоціани можуть мати користь для схуднення, необхідні додаткові дослідження на людях.
Оскільки чорний рис є хорошим джерелом білка та клітковини, він може допомогти у втраті ваги. Крім того, хоча дослідження на тваринах припускають, що антоціани можуть мати користь для схуднення, необхідні додаткові дослідження на людях.
9-10 Інші потенційні переваги
Чорний рис може також запропонувати інші потенційні переваги, включаючи:
Короткий зміст: Хоча необхідні додаткові дослідження, чорний рис може допомогти знизити рівень цукру в крові у осіб з діабетом 2 типу та зменшити ризик НАЖХП.
Хоча необхідні додаткові дослідження, чорний рис може допомогти знизити рівень цукру в крові у осіб з діабетом 2 типу та зменшити ризик НАЖХП.
11. Легко готувати та готувати
Готувати чорний рис просто і схоже на приготування інших видів рису.
Для приготування просто з’єднайте рис і воду або бульйон у каструлі на середньому сильному вогні. Після закипання накрийте кришкою і зменште вогонь, щоб він варився. Варіть рис 30-35 хвилин, або поки він не стане м’яким, жувальним і вся рідина не вбереться.
Зніміть каструлю з вогню і дайте рису відпочити протягом 5 хвилин, перш ніж знімати кришку. Використовуйте виделку, щоб допомогти розпушити рис перед подачею.
Якщо на упаковці не вказано інше, на кожну 1 склянку (180 грам) сирого чорного рису використовуйте 2 1/4 склянки (295 мл) води або запасу.
Щоб рис не злипнув при варінні, рекомендується промити рис під холодною водою перед варінням, щоб видалити трохи зайвого крохмалю з поверхні.
Після того, як рис готовий, ви можете використовувати його в будь-якій страві, де використовується коричневий рис, наприклад, у мисці для зерна, засмажці, салаті або рисовому пудингу.
Короткий зміст: Чорний рис готується подібно до інших видів рису, і його можна додавати до різноманітних пікантних та солодких страв.
Чорний рис готується подібно до інших видів рису, і його можна додавати до різноманітних пікантних та солодких страв.
Кінцевий результат
Чорний рис, хоча і не так поширений, як інші види рису, має найвищу антиоксидантну активність і містить більше білка, ніж коричневий рис.
Таким чином, його споживання може запропонувати кілька переваг для здоров’я, включаючи здоров’я очей та серця, захист від певних форм раку та допомогу при зниженні ваги.
Чорний рис - це більше, ніж просто поживне зерно. При приготуванні його насичено-фіолетовий колір може перетворити навіть найпростішу їжу на візуально приголомшливу страву.