Йогурт, сир, масло або кефір - одні з найпопулярніших молочних продуктів.

інших

  • - Що таке молочні продукти?
  • - Список 11 похідних молока
    • - 1. Молоко
    • - 2. Сирок
    • - 3. Вершкове масло
    • - 4. Вершки (молочні вершки)
    • - 5. Морозиво
    • - 6. Сир
    • - 7. Йогурт
    • - 8. Кефір
    • - 9. Сухе молоко
    • - 10. Згущене молоко
    • - 11. Молоко для дитячих сумішей

Що таке молочні продукти?

Молочні продукти - це продукти, які виготовляються з молока тварин таких ссавців, як корови, вівці, кози, кобили, буйволи або верблюди; походження молока варіюється залежно від великої рогатої худоби, доступної в регіоні світу, де проводиться підготовка.

Цей тип їжі дуже поширений у харчуванні людей практично на всій планеті, за винятком більшої частини Східної та Південно-Східної Азії та деяких районів Центральної Африки.

Незважаючи на те, що похідні молочних продуктів багаті білком (головним чином казеїнового типу), вуглеводами (найважливішим є лактоза) та меншою мірою іншими поживними речовинами, вони також містять велику кількість жирних кислот і при надмірному споживанні може небезпечно підвищити рівень холестерину та тригліцеридів -що пояснює зв'язок зловживання молочними продуктами з порушеннями кровообігу та обміну речовин.

Список 11 похідних молока

Найпопулярнішими молочними продуктами є молоко, йогурт, сир, вершки, масло, сир та кефір, серед інших. Деякі з них вимагають процесу бродіння, тоді як в інших випадках це не так.

Давайте подивимось, які основні характеристики 11 типів похідних молока, що найбільше споживаються у світі, або які є чудовими з якихось інших причин.

1. Молоко

Молоко виробляється молочними залозами самок тварин ссавців - включаючи жінок-людей. Його еволюційна функція полягає в забезпеченні їжею молодих людей на початковому етапі їхнього життя.

Однак сьогодні люди нам не потрібно грудне молоко для харчування немовлят оскільки можуть використовуватися тваринне молоко та інші продукти, які виконують роль замінників.

2. Сирок

Сир - це вершковий молочний продукт, який Він виготовляється з молоком, коагульованим сичугом, речовина, яка може надходити від тварин, рослин, мікробів або бути синтетичною. Звичайно додають цукор, мед, горіхи, шматочки фруктів та інші продукти, щоб поліпшити його смакові якості.

3. Вершкове масло

Масло виготовляється шляхом збивання молока або жирних вершків, які можуть бути свіжими або ферментованими. Її можна їсти намазану на хліб, як харчовий інгредієнт (наприклад, для соусів) і як замінник олії.

Незважаючи на те, що багато людей вірять і що воно використовується як замінник вершкового масла, маргарин не є молочним продуктом, оскільки готується з рослинних олій а не якесь молоко. Тому маргарин підходить для веганів, а масло - ні, хоча останнє, як правило, корисніше, оскільки воно менш обробляється.

4. Вершки (молочні вершки)

Вершки або молочні вершки - це варіант молока, який можна визначити як емульсію жиру у воді і часто використовується для прикраси та додавання смаку в випічці, для виготовлення вершкового масла (за допомогою збивання) або морозива, серед інших цілей.

5. Морозиво

Морозиво на молоці - дуже популярні десерти по всьому світу. Зазвичай їх змішують із ароматизаторами, як правило, пов’язаними з фруктами, і підсолоджують цукром або замінниками цього інгредієнта.

6. Сир

Сир - одне з найбільш споживаних молочних продуктів Світової. З поживної точки зору їх концентрація білка та жиру виділяється.

Існує багато видів сирів, які готуються дуже різними способами; одні з найвідоміших - манчего, гауда, чеддер, рокфор, брі чи проволон.

7. Йогурт

Йогурт готують шляхом зброджування молока з бактеріями, які змушують лактозу перетворюватися на молочну кислоту, надаючи отриманому продукту кремову текстуру і характерний гіркий смак.

На харчовому рівні йогурт вважається особливо багатим на вітамін В12 і рибофлавін, а також він містить значну кількість білка, фосфору та селену.

8. Кефір

Кефір або болгарки - це продукт, виготовлений з ряжанки через бактерії та гриби, корінне місце для яких є Кавказ, гірський регіон, розташований на кордоні між Європою та Азією.

Зростання популярності кефіру в останні роки може бути обумовлений загальним зростанням пробіотичних продуктів, яким приписують дуже корисні властивості для травлення і особливо для проблем із запорами.

9. Сухе молоко

Цей продукт, одержуваний з молока, готується шляхом піддавання пастеризованому молоку процесу зневоднення шляхом випаровування. Сухе молоко розчиняють у воді для споживання, і його перевага перед рідким молоком полягає в тому, що воно не вимагає зберігання в холоді і, отже, його можна зберігати довше і простіше.

10. Згущене молоко

Згущене молоко готують із часткового зневоднення коров’ячого молока разом із введенням цукру; це призводить до солодкий молочний продукт, що має тривалий термін зберігання і широко використовується в молочних десертах -наприклад, латиноамериканські страви, такі як tres leches або венесуельський кесільо. Також популярний як начинка для кави.

11. Молоко для дитячих сумішей

Суміш для немовлят - це їжа, що отримується з молока (зазвичай коров’ячого) використовується для заміни грудного молока під час лактації, особливо в бідних країнах.

В останні десятиліття Всесвітня організація охорони здоров’я та інші установи не рекомендували вживати молоко формули, оскільки його споживання пов’язане з можливим збільшенням дитячої смертності. Зокрема, дослідження Anttila-Hughes et al. (2018) свідчить, що лише у 1981 році дитяча суміш марки Nestlé спричинила смерть 66 тисяч немовлят у світі.