Якби мені довелося вибрати одну річ для безлюдного острова, це, мабуть, була б курка, яка б несла яйця для мене. Тому що навколо я мав би найбільш поживні ресурси - це морепродукти. Яйця разом з ними є одними з найбільш поживних продуктів у світі. Вони містять все, що потрібно для його зростання нове життя.
№1. Не вибирайте яйця за кольором шкаралупи
Білі яйця або коричневі не мають значення. Ви не знайдете нічого про якість та склад їжі. Це скоріше порода курей. Важливіше, щоб ви не купували шліфовані яйця, оскільки шкаралупа пориста і частково проникна. Яйця мають природну захисну мастило на поверхні. Якщо яйця відшліфувати за допомогою олії, яка однозначно буде низької якості, це зруйнує бар’єр, проникне на дно і збільшить ризик бактеріального забруднення. Кури, вирощені в природних умовах, мають на 98% менший ризик зараження сальмонелою, ніж у 8-поверхових клітках із штучним освітленням та гормональною лікарською дієтою. Дотримуймося правила: здорова курка несе здорові яйця.
Не знаю, наскільки це правда, але кажуть, що свіжість яєць можна перевірити кількома способами. 1) занурити яйце у воду, якщо воно лежить на дні - воно свіже. 2) міцність білка - розсип сигналізує про старість 3) колір жовтка = структура дієти. В даний час я не маю доказів або 100% інформації. Сьогодні важко вивести що-небудь на основі кольору жовтка з куплених яєць. Через пору року домашніх курей також годують пшеницею та іншими зерновими. Як і деякі продукти, жовток може стати оранжевим або жовтим.
№2. Які яйця купити
Найкращий вибір - домашні яйця сусідки, бабусі, чиї кури бігали по двору і їли комах, конюшину та зерна. Інший варіант - купецькі яйця, які повинні бути позначені законодавством. Спочатку ви знайдете цифру, яка символізує спосіб розведення, а потім абревіатура країни походження, тому, наприклад, 2SK …… означатиме, що яйця зі Словаччини від розплоду сміття.
0 - біо, 1 - загон, 2 - підстилка, 3 - розведення в клітці. Я рекомендую 1 макс. 2.
№3. Міф про холестерин
Також є страх перед яйцями елеватори холестерину. Хоча правда полягає в тому, що яйця не мають багато спільного з холестерином у нашій крові. Це правда, що яйця містять холестерин. Один навіть 186 мг, що рекомендується на 62%. щоденний дохід.
Однак наша печінка так чи інакше виробляє холестерин. Холестерин навіть необхідний для виробництва тестостерону, віт. D3 та інших гормонів, а також є частиною мембран всіх клітин. Є кілька причин того, що збільшує небезпечні дрібні частинки ЛПНЩ (ліпопротеїди) у нашій крові (наприклад, поєднання жирів і цукру, що створює ацилгліцерини, недоїдання, вітамін D3, K2, відсутність фізичних вправ та надмірна вага).
Нас би більше цікавило, як ми готуємо яйця і з чим їх споживаємо. Чим вище температури, це збільшує ймовірність окислення та деградації холестерину, що вже не є доцільним. Також споживається з багатьма концентрованими вуглеводами, такими як випічка.
No4. Не бійтеся з’їдати більше 2–6 жовтків на тиждень
Це число, яке багато організацій називають "здоровим" обмеженням. Дослідження не стосуються цього твердження, як і оптимальні цифри, оскільки, схоже, кожен організм реагує індивідуально.
Однак було встановлено, що 70% людей, які регулярно вживають яйця (3 на день), мають нормальний рівень холестерину.
В одному низькопрофільному дослідженні навіть спостерігалося 88 чоловіків, які їли 25 яєць на день і мали дуже хороший стан здоров'я.
№5. Яйця надзвичайно поживні і мають незліченну користь
1) Зеаксантин і лютеїн - бета-каротини, які захищають від дегенерації кришталика.
2) Холін - білий. В4, є попередником нейромедіатора ацетилхоліну і важливий для багатьох функцій мозку. Не вистачає 90% людей.
3) Віт. A, B2, B5, B12, залізо, фосфор, селен, цинк, омега3, K2, D3
4) 1 яйце містить, 6 - 7г висока якість білка (50% білого, 50% жовтка).
№6. Найгірша і найкраща підготовка
Спосіб приготування також визначає збереження поживних речовин та фізіологічний вплив на наш організм. Наприклад. запікання яєць у соняшниковій олії призведе до того, що ми додамо їх до їжі більше калорій у формі олії, яка, крім того, окислюється, як і холестерин, з якої утворюється шкідливий оксистерол.
Покрийте водою і використовуйте недовго топлене масло, масло, кокосова олія або оливкова олія. Спробуйте відрегулювати яйця незабаром a na помірна температура. Дослідження показують, що термічна обробка збільшує використання білка та засвоюваність, але зменшує вміст поживних речовин, наприклад віт. D випікання до 50%.
Особисто я найчастіше готую мальків на рідкісному і повільному вогні з невеликою кількістю води та масла або топленого масла. Для поїздок та походів я люблю варені яйця з напіврідким жовтком. І як ще один рецепт бичачі очі у вигляді піци з основи, такі як цвітна капуста, заморожені овочі, пророщена сочевиця з рисом та інші, посипані сиром, бринза. Я вважаю випічку яєць шкодою.
№7. Цікавий факт - яєчні оболонки
Моя найулюбленіша звичка при регулюванні яєць - це витягування яєчних оболонок, які є ідеальним, розсмоктувальним і недорогим джерелом речовин для підтримки суглобів, таких як хондроїтин, глюкозамін, колаген.
Подібний фармацевтичний продукт, що містить ці речовини з мембран, коштує більше 20 євро. При регулярному вживанні ми можемо доставити ці речовини в організм профілактично майже без зусиль. До речі, ціле яйце їстівне, тільки шкаралупа повинна залишатися в оцті або лимонному соку.
№8. Алергія, травлення та інші
Для більшості людей яйця добре засвоюються і переносяться. Однак бувають випадки, коли людина має проблеми або з сирим білком, або з погіршеним температурою жовтком. Тестування та елімінаційна дієта часто необхідні.
Ще однією причиною не вживати сирі яйця (особливо яєчні білки) є зменшення всмоктування біотин - віт. B7, належний білок, що називається авідином, який зв’язується з біотином. Сирі жовтки вони найкраще засвоюються і є найбільш поживними. Однак не всі смакують добре. Я залишу це рішення на смак.
# 9. Яйця доступні і цілорічні
Більше з цього питання не потрібно. Нам потрібно багато попрацювати і влітку, восени знайти друга, сусіда чи фермера, де ми зможемо регулярно отримувати запаси. Середня ціна на такі яйця може коливатися в межах 2,5 € за 10 шт. У міжсезоння було б непогано підтримати чесні ферми в Словаччині, які виробляють яйця Bio або 1SK. Одне велике таке господарство знаходиться у Великому Крітіші, але, звичайно, деінде.
No10. Жири та білки дуже багаті і можуть допомогти вам схуднути
Клітковина, жири та білки мають дуже насичувальні властивості. Жири та клітковина довше затримуються в шлунку (тому їх не рекомендується робити для більш інтенсивних фізичних вправ), а білки важче засвоюються (близько 30% енергії з калорій витрачається на травлення) і викликають термогенний ефект в організмі (теплове випромінювання ).
Тож якщо ми їмо легко, природно і не поєднуємо їжу, звичайний лех чи бичачі очі на овочі можуть стати чудовою поживною та насиченою їжею, яка матиме на нас бажаний ефект. Але не забуваємо про силу чи інший рясний рух перед ним.