Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Поділіться 11 простими та швидкими домашніми рецептами на Різдво
Протягом цього місяця грудня в Directo al Paladar ми дамо вам ідеї для ваших різдвяних меню, щоб ви могли комфортно планувати сімейне харчування на ці свята. Я пропоную вам сьогодні 11 швидких і простих рецептів на Різдво.
У наш час здається, що нам завжди не вистачає часу на все, і приготуйте спеціальний обід або вечерю для більшої кількості гостей, ніж зазвичай Поєднати з роботою, пошуком подарунків та соціальними зобов’язаннями, які переповнюють нас у цей час року, непросте завдання. Ось чому я вибрав серед різдвяних рецептів, опублікованих у Directo al Paladar, кілька швидких та простих ідей, які змусять наших гостей облизувати пальці, не надто працюючи.
Прямо до бюлетеня Паладар
Рецепти закусок
Листкове тісто, фаршироване зануренням із сардини
Інгредієнти
- Лист листкового тіста 1
- Яйце 1
- Смажене насіння кунжуту
- Плавлений сир 100 г.
- Консервовані сардини в олії 1
Як приготувати листкове тісто, фаршироване сардиновим діпом
Ми почали попередньо розігрівши духовку до 180ºC. Потім, поклавши листкове тісто на робочу поверхню, і круглим макаронним різаком вирізаємо кола. Збиваємо яйце, фарбуємо ним поверхню кіл з листкового тіста і посипаємо їх підсмаженим кунжутом. Випікаємо їх до золотистої скоринки. Зливаємо сардини з олії, що ми можемо використовувати для інших препаратів, і ми видаляємо центральний відділ хребта. Ми їх подрібнюємо разом з сиром, а отриманий крем кладемо в кондитерський пакет з вузькою і ребристою насадкою. Відкриваємо листкове тісто і заливаємо їх сардиновим зануренням
Солоні бонбони
Інгредієнти: 100 г дуже тонких скибочок качиної шинки, 1/2 манго, 100 г козячого сиру, 30 г подрібнених волоських горіхів і сіль.
Розробка: Ми починаємо з того, що вистеляємо його дуже дрібно нарізаною качиною шинкою, відром з льодом або якимись силіконовими формочками. Качина шинка повинна стирчати з форми, щоб згодом ми могли накрити начинку. У мисці змішайте козячий сир з подрібненими волоськими горіхами та манго, нарізаним дуже дрібними шматочками. Сіль, якщо ми вважаємо це необхідним, але з обережністю, щоб не отримати занадто солоного результату. Наповніть формочки цією сумішшю, натискаючи, щоб шоколадні цукерки були добре наповнені. Накрийте за допомогою стирчить качиної шинки. Заморозьте його приблизно на тридцять хвилин, щоб вони набули форми.
Козячий сир, яблуко та відривна закуска
Інгредієнти: 100 г вершкового козячого сиру, 1 яблуко, 1 великий шматочок дрібно нарізаного ривка, 50 мл вершків, 1 чайна ложка оливкової олії, 15 г вершкового масла, сіль і перець.
Розробка: Ми почнемо з очищення та подрібнення яблука на невеликі квадрати. Ставимо сковороду на вогонь з маслом і розтоплюємо, тушкуємо яблуко вісім-десять хвилин, поки воно не стане м’яким. Ми забронювали. Подрібніть ривок і покладіть розкришений вершковий козячий сир в миску. Вершки нагріваємо в мікрохвильовці або в невеликій каструльці, поки він не закипить, кидаємо його на сир і з’єднуємо все це виделкою до утворення кремового крему. Приправити сіллю і перцем. Додаємо чайну ложку оливкової олії і все добре інтегруємо. Основу келихів наповнюємо вершковим сиром, додаємо шар яблука і ще один шар ривка, знову продовжуємо ще один шар сиру і закінчуємо декорування ще яблуком і ривками. Поставте в холодильник до часу подачі.
Салати
Хрусткий салат з червоної капусти з хурмою та гранатом
Інгредієнти: 500 г червонокачанної капусти, 2 моркви, 1 велика хурма, 3 столові ложки насіння граната, 5 редисок, 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму, 1 столова ложка оцту з хересів, 2 столові ложки апельсинового соку, 1 чайна ложка меду, 1/2 чайна ложка діжонської гірчиці, чорний перець і сіль.
Розробка: Всі овочі добре вимити і обсушити. Викиньте найпотворніші листя червонокачанної капусти і видаліть товсту частину стовбура. Наріжте соломкою жульєн і викладіть в салатник. Почистіть моркву і поріжте кінці. Натріть їх дрібною терткою і додайте до червонокачанної капусти. Очистіть хурму і наріжте дрібними кубиками. Кінець редиски видаліть і наріжте тонкими скибочками. Витягніть насіння з граната. Змішайте все разом. Приготуйте вінегрет, збивши в мисці оливкову олію з оцтом, апельсиновим соком, медом і гірчицею. Заправити салат і заправити за смаком.
Легкий салат з креветок та фруктів
Інгредієнти: 2 апельсини великого столу, 1 зелене яблуко, 1 велика скибочка ананаса, 8 помідорів черрі, 80 г консервованої солодкої кукурудзи, 12 хвостів креветок, 70 г змішаного салату з маленькими паростками, сіль і перець Для заправки: 150 г домашнього майонезу, 1 столова ложка коньяку, сік ½ апельсина, 1 столова ложка кетчупу
Розробка: Почнемо з того, що три хвилини варимо хвости креветок у каструлі з невеликою кількістю підсоленої води. Зливаємо і запасуємо. Розріжте апельсини навпіл і обережно видаліть м’ясо, нарізавши його кубиками, а всю шкірку залиште контейнером, зливши рідину для рожевого соусу. У салатниці змішайте порізаний апельсин, ананас, яблуко невеликими кубиками, помідори черрі четвертинками, пагони кукурудзи та салату. Додайте хвости креветок і приправте. Для заправки ми змішуємо домашній майонез з коньяком, половиною апельсинового соку та кетчупом, розмішуємо та додаємо до інгредієнтів салату. Ми швидко обслуговуємо.
Риба
Лосось у листковому тісті з кремом зі шпинату
Інгредієнти: Аркуш листкового тіста (можна заморожений), 400 г норвезького лосося в корейці, 100 г шпинату, 2 столові ложки борошна, 50 г вершкового масла, 1/2 літра незбираного молока, сіль і перець. Збите яйце для глазурування.
Розробка: Ми починаємо з подрібнення шпинату на дуже дрібні шматочки. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і трохи тушкуємо шпинат, поки його обсяг не зменшиться вдвічі. Додайте борошно і змішайте його зі шпинатом, помішуючи, поки воно трохи підсмажиться. Ціле молоко додаємо дуже повільно, одночасно перемішуючи. Потроху робимо густу бешамель, яку даємо охолонути. Тим часом ми готуємо рибу, розбиваючи корейку лосося на чотири злитки по 100 гр кожен. Наріжте листкове тісто шматочками розміром приблизно 20 × 15 см і покладіть в центр філе лосося. Покриваємо його шпинатним бешамелем і закриваємо пакет з листкового тіста, утворюючи злиток. У верхній частині робимо отвір, який виступав би каміном, і лакуємо збитим яйцем. Випікайте при 200º приблизно 15 хвилин, поки упаковки не стануть золотисто-коричневими.
Хек на тлі шинки із зеленою спаржею al dente
Інгредієнти: 800 гр. корейка хека, пучок зеленої спаржі, 50 гр. шинки Серрано дуже тонкими скибочками, 150 мл. шинкового бульйону, склянка (100 мл.) білого вина, борошно, сіль, оливкова олія першої віджиму.
Приготування: Солимо хребкові корейки, борошняні їх і видаляємо надлишки борошна. Ми спалюємо спаржу, залишаючи бутони на три сантиметри, а решту дрібно нарізаємо, усуваючи останню частину стебла, як ми бачимо на фотографії. Ми ставимо запіканку на вогонь з краплинкою оливкової олії першого віджиму і злегка обсмажуємо поперек з обох сторін. Додайте нарізану спаржу до запіканки. Додаємо біле вино і даємо алкоголю випаруватися. Рибу змочуємо відваром шинки і даємо їй нагрітися, готуючи десять хвилин при середній температурі і накривши каструлею. Ми кладемо скибочки шинки в мікрохвильовку на хвилину на максимальній потужності, щоб вони обсмажились і застигли, коли вони охолонуть. Якщо вони вийдуть занадто м’якими, ми представимо їм ще хвилину на половині потужності. Ми даємо їм охолонути, рубаємо ножем і резервуємо. Кожну корейку розміщуємо на фоні соусу, заливаючи рибу спаржею та кількома пластівцями шинки.
м'ясо
Качині грудки з гранатовим соусом
Інгредієнти: 1 качина грудка, 1 гранат, 1 цибулина (або дві маленькі), сіль, перець і трохи оцту
Розробка: Ми починаємо з того, що робимо ножем кілька знаків на м’ясі грудей, діагоналі, які перетинаються, утворюючи ромби. Це так, щоб воно могло розбухнути, не зламавшись. Потім на сковороді на середньому сильному вогні підсмажте частину жиру приблизно п’ять хвилин. Не потрібно додавати масло, оскільки воно буде забезпечувати його при розплавленні. Як тільки основа стане золотисто-коричневою, ми перевертаємо її і коригуємо верхню частину обличчя ще п’ять хвилин на середньому повільному вогні. Коли воно підрум’яниться, дістаньте його з посуду і залиште гарячим у духовці, розігрітій до 100 ° C. Ви можете обернути його алюмінієвою фольгою. Тепер на тій же сковороді і з тим же маслом підрум'яніть дрібно нарізану цибулю. Потім ми додаємо очищений гранат, а також бризки оцту. Цього разу я використав аромат із полуницею, але одного з Модени буде цілком достатньо. Даємо трохи випаруватися, додаємо сік, який качка могла випустити в духовку, і все.
Філе Веллінгтон в індивідуальному листковому тісті
Інгредієнти: 8 вафельних виробів емпанаділла, 4 скибочки свинячої вирізки, 4 глобуси фуа, 4 чайні ложки цибулевої пашот, жовток для лакування
Розробка: Ми починаємо з подрібнення цибулі та браконьєрства на повільному вогні на сковороді з оливковою олією, не підсмажуючи цибулю. Як тільки він стане м’яким, зливаємо його на друшляк і резервуємо. Розкладаємо вафлі емпанаділла, розподілені на прилавку, і на кожну кладемо скибочку іберійської свинячої вирізки. Додайте трохи солі до сирої філе і покладіть на неї пару чайних ложок цибулі-пашоту, відцентруючи на шматочку філе. На цибулю ми додаємо пару глобусів фуа, можна використовувати микуїт або фуа-траву ціліше, залежно від бюджету. Ми накриваємо вміст іншою пиріжковою пластинкою, а потім продовжуємо закривати або наповнювати. Ви можете використовувати будь-яке закриття, починаючи від загортання вареника знизу до верху або до закриття, стискаючи виделкою або більше художніх закриттів, залежно від ваших можливостей. Ми покриваємо лаком яєчний жовток і випікаємо окреме листкове тісто до золотистої скоринки, що займе більше-менш 15 хвилин, якщо ви готуєте його в центрі духовки при температурі 190 ° з нагріванням вгору і вниз. Рекомендую класти вареники на папір для випічки або на сільпат, щоб вони не прилипали до підносу.
Десерти
Мус з кави
Інгредієнти: 4 г нейтрального желатину, 75 г вершків, 50 г кави, 2 яєчних білка, 50 г цукрової пудри, малина для прикраси.
Розробка: Нагрівайте вершки з цукром, поки він не почне кипіти. Зняти з вогню, додати желатин, перемішати і залити каву. Дайте йому прогрітися протягом декількох хвилин, поки ми монтуємо яєчні білки до стійкості. Коли рідка суміш має якесь тіло і впала температура, додайте третину білків без особливого догляду, щоб обидві суміші мали схожу текстуру. Завершуємо з’єднанням і намагаємось не зменшувати об’єм яєчних білків. Налийте в презентаційні склянки та поставте в холодильник принаймні на три години. Перед подачею ми прикрашаємо, наприклад, зневодненою малиною або шоколадом.
Нуга Баваруа
Інгредієнти: плитка нуга Джіджона, 400 мл рідких вершків для збивання (35% жиру), 1 ванільний заварний крем, 4 столові ложки цукру, 3 аркуші нейтрального желатину.
Розробка: Ми починаємо з подрібнення нуги Джиджона, ми її зарезервуємо. Потім ми кладемо желатинові листи в ємність з водою, щоб зволожити їх, і ми дамо їм просочитися протягом декількох хвилин, поки вони повністю не стануть м’якими. Нагрійте близько 50 мл вершків і, поки не нагрівши, додайте злитий желатин, помішуючи, щоб він розвалився. Змішайте ванільний заварний крем із желатином у мисці, постійно помішуючи віночком, і додайте нугу та цукор. Ми збираємо крем, що залишився (він повинен бути дуже холодним), і за допомогою шпателя вводимо його в суміш нуги, змішуючи знизу вгору обволікаючими рухами, щоб він не втрачав пухнастості, поки все добре не інтегрується. Наповніть баваруами окремі форми або велику форму, накрийте поліетиленовою плівкою і заморозьте. При бажанні перед покриттям пластиком можна покласти шар бісквіта, щоб він служив основою. Щоб полегшити розливання, краще, якщо суміш заморожена. Зберігати в холодильнику до готовності до подачі.
Поділіться 11 простими та швидкими домашніми рецептами на Різдво