Якщо це може спричинити діабет, якщо прийом його на вечерю викликає розлад травлення, якщо вам доведеться уникати бананів та авокадо, оскільки вони відгодовуються. Фрукти є одними з найбільш здорових продуктів харчування, і в той же час вони часто вплутуються в клубок сумнівів і міфів (як правило, помилкових).

Є люди, які досі не впевнені, чому цукор у фруктах та солодощах відрізняється або чому не варто замінювати шматочок склянкою соку. Чотири експерти з питань харчування та ендокринології вирішують ці та інші питання, які найбільше хвилюють фрукти.

фрукти
МІФ 1. Вживання в їжу дині або кавуна на ніч не засвоюється

"Це насправді залежить від індивідуальної толерантності людей. А диня та кавун не є продуктами, які люди переносять особливо погано, але з якихось причин їх криміналізують", - говорить Айтор Санчес, дієтолог, дієтолог та автор "Моєї кульгаючої дієти". "Було багато галасу про те, що" диня змушує мене почуватися погано вночі ", але є й ті, у кого перед сном є піца, шашлик і джин-тонік, і здається, що це не погано для нас".

Крім того, "дині та кавуни - серед фруктів, які мають найменшу калорійність", підкреслює ендокринолог Марна Хосе Тапіа Герреро, член відділу харчування Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN). "Їх можна приймати в будь-який час доби; у нього немає наукових підстав вважати, що вони засвоюються більше, ніж інші", - підтверджує він. Єдине, що можна віднести до цих фруктів, це те, що "вони є дуже сечогінною їжею, і через високий вміст води та мінералів вони змусять вас більше мочитися", - каже харчовий технолог Беатріз Роблес.

МІФ 2. Вживання фруктів на ніч або на десерт товстіє.

"У дієті порядок факторів, як правило, не змінює продукт. Існує безліч міфів, які рекомендують їсти фрукти на початку їжі, але порядок його споживання не зміниться, набираєте ви більшу чи меншу вагу; це залежатиме від кількості та типу споживаної їжі ", зазначає Марна Хосе Тапіа. Насправді, "в будь-який час доби добре їсти свіжі фрукти", підтверджує експерт.

З іншого боку, зазначає дієтолог Карлос Рнос, "не існує жодної їжі, яка змушує вас набирати вагу самостійно, а тим більше, приймаючи її протягом години. Що може зробити вас товстим, це режим харчування та поведінка, а не конкретна їжа . " До цього додається, що "фрукти відносяться до найменш калорійних продуктів харчування; отже, твердження все-таки менш логічне" - додає Rнos-, "воно не має наукової підтримки".

МІФ 3. Вживання великої кількості фруктів може призвести до діабету

"З цим питанням ми боремося роками", - визнає Беатріз Роблес. "На сьогоднішній день є медичний персонал, який рекомендує обмежувати споживання фруктів одним або двома шматками на день у хворих на цукровий діабет. Коли, навпаки, їм слід збільшити споживання", підкреслює він.

Карлос Рнос іде в тому ж напрямку, який рішуче спростовує міф: "Це помилковий факт. Плід може навіть запобігти появі хронічних незаразних захворювань, таких як діабет 2 типу, оскільки він є джерелом клітковини, антиоксидантів, вітамінів, а також завдяки низькій калорійності робить його захисним від таких захворювань, як ожиріння та метаболічний синдром ".

МІФ 4. Цукор у фруктах настільки ж жирний, як і цукор у печиві

"Це абсолютно неправда, помилка на зразок храму", рішуче стверджує Айтор Санчес. "В основному тому, що це протилежні продукти; печиво та тістечка асоціюються із зайвою вагою та ожирінням, тоді як фрукти та овочі використовуються для боротьби з ними".

"100 кілокалорій банана - це не те саме, що 100 кілокалорій печива, оскільки походження, харчова матриця, інше", погоджується технолог з харчових продуктів Беатріз Роблес. "Харчові продукти, що переробляються надмірно, виробляють резистентність до інсуліну в середньостроковій і довгостроковій перспективі, що призводить до виникнення діабету та серцево-судинних захворювань. Повідомлення полягає в тому, що ви повинні дивитись на їжу в цілому, а не на поживні речовини окремо", - говорить він.

Марна Жозе Тапіа йде далі: "Печиво забезпечує швидко поглинаючі вуглеводи; з іншого боку, фрукти за умови, що ми приймаємо їх цілими (не у вигляді соку), забезпечують повільно всмоктуючі вуглеводи". "Рафіновані вуглеводи або швидко поглинаючі вуглеводи (цукри, продукти, багаті борошном, випічка) завжди дають більший приріст ваги, оскільки їх калорійність вища. Але повільно всмоктуючі вуглеводи (бобові, фрукти) дають більший ситний ефект і, як правило, мають менший ситний ефект калорійність ", - аргументує він.

МІФ 5. Ананас є сечогінним засобом і допомагає схуднути

ІСТИННЕ І НЕВИДИМО

"Майже всі (або всі) фрукти та овочі є сечогінними засобами та сприяють транзиту", - стверджує Айтор Санчес. "Але, здається, деякі надають більше слави ананасу, артишоку або ківі", - нарікає він. "Що стосується схуднення, ми не можемо приписувати їм властивості для схуднення, але можна сказати, що вони запобігають надмірній вазі і використовуються як засіб для схуднення", - пояснює він.

Крім того, "схуднення - це не те саме, що схуднення", говорить Беатріз Роблес. "Видаляючи рідину (у цьому випадку завдяки діуретичному ефекту), ви втрачаєте вагу, але це згодом відновлюється, наприклад, за допомогою питної води. Ананас не є ні схудненням, ні спалюванням жиру, як жоден продукт. Що це таке. Це було показано, що дієта, багата фруктами та овочами, пов'язана з меншою вагою та меншою ймовірністю ожиріння ", уточнює експерт.

МІФ 6. Фрукти краще не змішувати

"Різноманітна дієта, багата різними фруктами та овочами, що містять різні поживні речовини, пов’язана з більшою користю, ніж споживання лише одного виду фруктів чи овочів", - говорить Марна Жозе Тапіа, з SEEN.

"Доказів немає, тому їх навіть не можна спростувати", - погоджується дієтолог Айтор Санчес. "Це те, що повторюють багато гуру, але оскільки модно змішувати, а не змішувати".

МІФ 7. Якщо ви сидите на дієті, не їжте банан або авокадо

Беатріз Роблес чітка: "Це сказано тому, що пропорційно вони мають більше кілокалорій, ніж інші фрукти. Банани мають більше вуглеводів, а авокадо - жирний плід. Але їх не слід виключати з дієти. Раніше теорія енергетичний баланс (калорії, які надходять через ті, що виходять), але він вже перевищений. Важливим є метаболічний ефект; ми повинні оцінювати їжу в цілому і не дивитися на кількість калорій, жирів та гідратів окремо. приклад: так, в авокадо є жир, але це олеїнова кислота, така ж, як оливкова олія першого віджиму. А банани містять клітковину, мікроелементи, флавоноїди, вони не виробляють піків глюкози в крові, їх компоненти всмоктуються повільніше і мають ефект насичення ".

МІФ 8. З’їдати більше п’яти шматочків фруктів на день - це занадто багато

Четверо фахівців зазначають, що цей показник є мінімальним, а не максимальним. "Мінімум для збереження здоров'я - це споживання п'яти порцій фруктів та овочів на день", - пояснює Карлос Рнос. "Було б" вживати занадто багато фруктів ", якщо за допомогою цих шматочків ви витісняєте інші цікаві продукти або замінюєте необхідні білки або жири, але це зазвичай не так. Якщо вживаючи фрукти, ви витісняєте йогурти або заварні креми, ласкаво просимо ", - пояснює Айтор Сбнчез, який у відео на YouTube вирішує це питання:

Санчес зізнається, що іноді виникає плутанина між шматками та порціями. Що означає цей останній термін? "Порцією фруктів буде середній шматочок (наприклад, апельсин або яблуко), миска вишні або скибочка кавуна, а порція овочів - салат, гаспачо або овочевий гарнір", - відповідає він.

МІФ 9. Добре пити лимонний сік натщесерце

"Це ще один міф", підтверджує Рнос. "Люди люблять вірити в конкретні речі, які приносять їм надзвичайну користь. Наприкінці дня легше повірити, що лимон вранці може зробити вам Х, ніж прийняти, що те, що корисно для вашого здоров'я, - це купа дії, які ви здійснюєте протягом дня. Це слід розглядати з більш загальної точки зору ".

МІФ 10. Вживання фруктів - це те саме, що пити сік або смузі

"У вичавленому соку, незалежно від того, зроблений він удома чи з картону, цукри є вільними (як у безалкогольних напоях), вони не властиві матриці фруктів", пояснює Беатріс Роблес. Крім того, приймаючи сік, "ви втрачаєте клітковину натурального фрукта і відчуття ситості, яке він виробляє, жуючи його" -детальне-; "Це не однаково з'їсти цілий апельсин за п'ять хвилин, ніж випити три вичавлені апельсини за 15 секунд".

Так само, "поглинання цукру в соку відбувається швидше, ніж у фруктах, і його споживання передбачає помітний пік глюкози", додає Марна Жозе Тапіа.

Інший випадок - це подрібнений або просто подрібнений фрукт, продовжує Роблес: "Наприклад, у гаспачо з неочищеним огірком або в смаженому яблуці, подрібненому шкіркою, цукор буде таким же, як у фруктів, і він також залишається клітковиною ".

МІФ 11. Є фрукти настільки генетично модифіковані, що їх краще не їсти

Для Айтора Санчеса це "абсолютно помилково". "Плоди з часом змінювались, і відбирали їх види, але це не робить їх перестаючими бути добрими. Наприклад, раніше полуниця була декоративними шматочками, а тепер її можна їсти", - каже дієтолог.

"З точки зору здоров'я, немає загрози та ризику для здоров'я. Немає можливості, щоб ДНК плода була включена в нашу ДНК", - говорить Беатріз Роблес. І Карлос Рнос погоджується з нею: "Дискусія щодо здоров'я не може бути порушена; той факт, що він генетично модифікований, не впливає на його харчові цінності, він не містить жодних шкідливих компонентів".

МІФ 12. Краще їсти фрукти зі шкіркою

БІЛЬШ ІСТИННИХ, ЩО НЕБАЖАЛЬНИХ

"Ті, кого можна їсти разом зі шкірою, добре їх мийте і їжте разом зі шкірою, тому що у вас буде додатковий запас клітковини", - рекомендує Карлос Рнос.

Беатріз Роблес пояснює, що "поживні речовини розподіляються фруктами по-різному, хоча це здається дуже однорідним". Таким чином, при лущенні фруктів «втрачається нерозчинна клітковина (целюлоза, геміцелюлоза, лігнін), яка найбільше впливає на запор». А також "частина пектину, різновид розчинної клітковини, що позитивно впливає на контроль глікемії". На додаток до клітковини, шкіра «концентрує фарбувальні пігменти, такі як антоціани, які є антиоксидантними сполуками».

"Люди також цікавляться, чи зручно їсти цілі фрукти, беручи до уваги фітосанітарні продукти", які використовуються в сільському господарстві, каже експерт. Щоб прояснити сумніви, Роблес посилається на Іспанське агентство споживання та безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN), яке радить завжди мити плоди перед тим, як їх споживати, щоб «усунути залишки пестицидів, бруд та бруд, які можуть сприяти подачі I бактерії, віруси, паразити та такі забруднювачі, як свинець ". "Фрукти та овочі необхідно мити, поміщаючи їх під проточною водою. Якщо вони сильно забруднені, їх можна занурити під воду або використовувати дезінфікуючі засоби, такі як відбілювач для харчових продуктів", - заявляє AECOSAN./Хаффінгтонпост