Існує досить глибоко вкорінений звичай, який змушує асоціювати бобові з зимою, їх рагу та страви з ложок. Ми не можемо заперечувати, що вони є царицями цього типу втішних деталей, але слід визнати, що сочевиця, квасоля, нут та інші бобові також можуть бути головними героями свіжих та легких страв. Ці 12 рецептів салатів з бобовими Вони є хорошим прикладом цього та початком для тих, хто потребує мотивації, коли справа доходить до того, щоб бачити бобові культури в іншому світлі.
Ми не вперше обговорюємо це і закликаємо споживати бобові в салаті. Ви бачите, наскільки універсальний кожен із них 12 кращих рецептів салатів з бобових від Directo al Paladar і продовжуйте користуватися його поживними речовинами, зберігаючи здорову та збалансовану дієту. Крім того, на відміну від тушонки, яка не завжди постачається з консервованими бобовими, салати чудово поєднуються з сочевицею, квасолею або консервованим нутом, і вони вирішують будь-який прийом їжі за лічені хвилини.
Сподіваємось, вони надихнуть вас наповнити весняне та літнє меню бобовими.
1. Овочевий сальпікон з крабовими паличками
Інгредієнти
Як зробити овочевий салат з крабовими паличками
Поміщаємо бобові культури на друшляк і добре промиваємо їх під струменем холодної води, поки не залишиться залишків консервної рідини. Дайте йому ретельно злитися і висохнути абсорбуючим папером. Наріжте половину помідора невеликими кубиками, відкинувши насіння та будь-який сік, який він може виділити (ми не хочемо, щоб він був водянистим). Варіть яйця у великій кількості води зі сплеском оцту протягом 10-12 хвилин. Освіжити та охолодити в ємності з холодною водою. Очистіть і залиште до готовності до пластинки. Подрібніть крабові палички на невеликі шматочки, а також цибулю і два види перцю. Додаємо їх до бобових культур разом з кубиками томатів. Приправляємо злегка. Ми готуємо вінегрет, яким заправляємо сальпікон. Для цього в маленькій мисочці ми змішуємо олію разом з оцтом, гірчицею, кетчупом і дрібкою солі. Збивали, поки не емульгували. Подаємо сальпікон з крапелькою винегрету зверху, прикрашеною крутим яйцем, розрізаним на чверті, і трохи свіжої петрушки.
2. Салат з червоної сочевиці з сардинами
Інгредієнти: 180 г червоної або коралової сочевиці (якщо ви не можете їх знайти, їх можна зробити з пардіанами), 1 біла цибуля або цибуля, 30 г родзинок, 1 свіжий червоний чилі, половина італійського зеленого перцю, свіжа петрушка або коріандр, 1 столова ложка каперсів, 1 банка сардин в олії, оцет, 1 чайна ложка цукру, оливкова олія першого віджиму, сік половини лимона, сіль.
Розробка: Очистіть і наріжте цибулю тонкими смужками жульєну або пір’ям і розкладіть по мисці. Покрийте оцтом (білим вином, яблуком, рисом.) І цукром, добре перемішавши, щоб швидко зробити соління, яке забере сили. Нехай відпочиває. Нагрійте в сотейнику багато солоної води і, коли мова закипить, додайте сочевицю, обережно помішуючи, щоб вона не прилипала до дна, і родзинки. Варіть лише п’ять хвилин, перевіряючи, чи вони вже не сирі, і швидко зливайте. Змийте холодною водою, щоб скоротити кулінарію, і вилийте в салатник. Помийте і обсушіть чилі, перець і петрушку. Розріжте перший довжиною навпіл, видаліть кінець і видаліть насіння та внутрішні нитки. Нарізати тонкою соломкою. Наріжте зелений перець невеликими кубиками, також відкидаючи насіння і нитки. Подрібніть ножем петрушку і злийте каперси. Цибулю обережно промийте холодною водою і обсушіть кухонним папером. Вилийте все в салатник і перемішайте. Закінчіть, заправляючи його за смаком оливковою олією, лимонним соком і сіллю. Подавайте з сардинами, злегка процідженими, однією чи двома особами. Їх також можна подрібнити і змішати в салаті.
3. Хрусткий салат з квасолі з копченою тріскою
Інгредієнти для 2-4 осіб: 400 г вареної квасолі, 1 зелений перець, 1/2 червоної цибулі, 2 стиглих помідора, 1 середня морква, 1 пучок свіжої петрушки, 80 г копченої тріски, 1 лимон, 1 чайна ложка діжонської гірчиці, 1/2 чайної ложки гранульованого часник, оцет за смаком (херес, яблуко, рис.), 50 мл оливкової олії, чебрець, сіль і чорний перець.
Розробка: Обстрілюючи та готуючи квасолю або відкриваючи банку для консервування, дуже добре злийте і промийте, делікатно, щоб не зламати їх. Заповідник. Вимити моркву, петрушку і перець. Злегка очистіть моркву від овочезачищувача, спорожніть насіння і видаліть внутрішні нитки перцю. Подрібніть всі овочі на невеликі шматочки, подрібнивши очищений або неочищений помідор, викладіть в миску і додайте квасолю. Вичавіть і процідіть лимонний сік. Збийте з невеликою кількістю оцту за смаком, оливковою олією, гірчицею, гранульованим часником, чебрецем та сіллю та свіжомеленим перцем. Добре перемішайте салат, додайте тріску, нарізавши шматочками або соломкою, і приправте за смаком.
4. Весняний салат з нуту з помідорами та черевцем з тунця
Інгредієнти для 4 осіб: 300 г консервованого нуту, 200 г помідорів черрі трьох сортів, 6 редиски, 1 червона цибуля, 20 чорних оливок, 1 селера, 250 г консервованого черевика з тунця, 90 мл оливкової олії, 30 мл білого вина оцет, 2 столові ложки діжонської гірчиці, 1 столова ложка меду, свіжий чебрець за смаком, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Розробка: Ми почнемо зі зціджування та промивання консервованого нуту. Ми даємо їм стекти. Також зливаємо олію з банки черевика тунця. Ми забронювали. Помідори черрі миємо і розрізаємо навпіл, цибулю тонкими скибочками, а також редис і паличку селери. У салатниці ми змішуємо нут, з овочами і черевцем тунця, приправляємо сіллю і перцем. Добре розмішуємо, і резервуємо. Для винегрету додайте гірчицю, оцет і мед і перемішайте. Додайте олію і полийте салат цією заправкою, посипавши зверху чебрець.
5. Салат з квасолі з крес-салатом, вишнею і черевцем
Інгредієнти для 2 осіб: 300 г квасолі, 150 г живота в оливковій олії, 75 г помідорів чері, 80 г крес-салату, 1/2 лайма, мальдонова сіль та оливкова олія.
6. Кисло-солодкий нут
Інгредієнти для чотирьох осіб: 600 г нетто маси консервованого нуту, 2 моркви, 1 зелена цибуля, 60 г родзинок, сік 1 апельсина, гілочка петрушки, 2 столові ложки оцту бальзамічного, 4 столові ложки оливкової олії першого віджиму, 1 лавровий лист, щіпка сушеної материнки, сіль і перець.
Розробка: Ми починаємо з очищення та подрібнення цибулі-цибулі та нарізаної моркви. Далі ми ставимо каструлю на вогонь зі столовою ложкою олії і тушкуємо овочі з родзинками протягом п’яти хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте орегано та лавровий лист, просластивши апельсиновим соком. Додайте промитий і проціджений нут і варіть все 15 хвилин. Додайте бальзамічний оцет, інтегруйте його в суміш і дайте все охолонути протягом двадцяти хвилин. Салат ділимо на миски і подаємо зверху зі столовою ложкою оливкової олії.
7. Салат з сочевиці
Інгредієнти для 4 осіб: 400 г вареної сочевиці, 1 морква, половина помідора, половина червоної цибулі, половина лайма, 40 г сиру фета, 15 мл оцту Модена, 45 мл оливкової олії, 5 г діжонської гірчиці, сіль і мелений чорний перець.
8. Салат із нуту із пшоном
Інгредієнти для 2 осіб: 400 г вареного нуту, 1 чайна ложка меленого кмину, 1 чайна ложка солодкої паприки, 1 щіпка гарячої паприки, 1/2 чайної ложки гранульованого часнику, чорний перець, 1 чайна ложка вустерширського соусу, 1 середня склянка пшона, 2 моркви, кілька невеликих помідорів (вишня зебра цього разу), свіжа петрушка або коріандр, сіль, чорний перець, оливкова олія першої віджиму.
Розробка: Добре промийте пшоно і помістіть у казан або каструлю з подвоєним об’ємом води. Доведіть до кипіння, посоліть, зменште вогонь і накрийте кришкою. Варіть на середньому повільному вогні близько 20 хвилин, поки вся вода не вбереться. Повітря виделкою і резерв. Обережно відкрийте банку і витягніть нут, зливши рідину. Добре змийте водою і обережно злийте. Помийте моркву і помідори. Перші очистіть від шкірки і натріть або наріжте паличками. Подрібніть помідори. На сковороді розігріти трохи олії і додати нут. Видаліть усі відокремлені шкурки. Приправте сіллю та перцем, додайте вустерширський соус та спеції. Тушкуйте на середньому вогні до золотисто-коричневого та ароматного кольору. Дайте охолонути. Подавайте порцію нуту, іншу з пшона, кілька помідорів та моркви в окремих мисках. Додайте подрібнену свіжу петрушку, приправте за смаком і приправте оливковою олією.
9. Салат з сочевиці з білугою з чіпсами з коржиком
Інгредієнти для 2 осіб: 100 г сочевиці білуги або подібного сорту, 1 лавровий лист, 1/4 чайної ложки яблучного оцту, 2 злегка стиглих сезонних помідора, 1 халапеньо, свіжий лук-цибуля, 2 коржі з мексиканської пшениці, 1/2 чайної ложки меленого кмину, 1/2 чайної ложки солодкої паприки, 1/4 чайної ложки гарячої паприки, 1/4 чайної ложки гранульованого часнику, 2 склянки змішаної зелені, чорного перцю, солі, оливкової олії.
Розробка: Ми починаємо з підготовки сочевиці, дотримуючись інструкцій на упаковці. Звичайна річ - спочатку добре промити їх, а потім поставити варити великою кількістю води, принаймні вдвічі більшої за обсяг. Додайте лавровий лист, щіпку солі та оцет. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть до повного стану, приблизно 15-20 хвилин. Злийте добре і дайте охолонути. Помийте помідори і наріжте кубиками. Подрібніть халапеньо та цибулю-лук і добре змішайте з помідорами. Наріжте пшеничні коржі кубиками або невеликими соломками. Нагрійте пару ложок оливкової олії на хорошій сковороді і додайте їх на сильному вогні, добре перемішуючи пару хвилин. Зменшіть вогонь і приправте спеціями та сіллю. Варити до золотисто-коричневого кольору за смаком і хрустким. Змішайте охолоджену сочевицю, чіпси тортилью і порізані листя мезклюму з помідорами, якщо вони дуже великі. Приправте за смаком оливковою олією, сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Подавати теплим або холодним.
10. Теплий салат з білої квасолі зі смаженими овочами
Інгредієнти для 4 осіб: 350 г вареної білої квасолі, 2 невеликі баклажани, 1 червоний перець, 1 паличка селери, 2 помідори типу груші, 2 зубчики часнику, жменька кедрових горіхів, чебрець, материнка, чорний перець, сіль, трохи оцту, олія оливкова екстра вірджин.
Розробка: Розігрійте духовку до 200 ° C і підготуйте велике блюдо або деко. Помийте овочі і обсушіть їх. Кінці баклажанів викиньте і наріжте невеликими кубиками. Подрібніть червоний перець на шматочки приблизно однакового розміру, відкинувши насіння і нерви. Подрібніть селеру, а помідори подрібніть. Змішайте всі овочі і розподіліть їх на підносі. Приправте зеленню за смаком, полийте невеликою кількістю оливкової олії і випікайте близько 30 хвилин, поки не стане дуже м’яким. Трохи перемішайте на половині варіння і додайте жменю кедрових горіхів. Варену квасолю добре процідити і залишити. Змішайте смажені овочі з квасолею в мисці. Приправте і приправте оливковою олією і трохи оцту за смаком. Подавайте при кімнатній температурі або тримайте в холодильнику до готовності до вживання.
11. Салат з сочевиці з гірчичним вінегретом
Інгредієнти для 2 осіб: Для салату 200 г вареної та відцідженої сочевиці, 1 авокадо, 1 помідор, 1 морква, 1/2 цибулини та 1/2 кабачка. Для гірчичного вінегрету, оливкової олії, оцту, діжонської гірчиці, лимона, солі та цукру.
Розробка: Очистіть і подрібніть авокадо, помідор, цибулю і кабачки, а моркву натріть на тертці. Ми складаємо інгредієнти винегрету в миску і збиваємо їх, поки всі вони не інтегруються. Змішайте сочевицю з овочами, додайте за смаком винегрет і розмішайте.
Прямо до бюлетеня Паладар
12. Салат з нуту з тунельно-гірчичним вінегретом
Інгредієнти для 4 осіб: 170 г нуту, 2 помідори, 12 помідорів черрі, половина весняної цибулі, 200 г консервованого тунця, 100 г змішаного салату, 30 г гірчиці діжонської, 60 мл оливкової олії, 40 мл винного оцту білого та солі.
Розробка: Напередодні вранці замочіть нут. Вночі або коли минуло вісім чи десять годин, готуйте їх протягом сорока хвилин. Злийте їх і дайте їм охолонути в мисці в холодильнику. Покладіть грядку із змішаним салатом на велику тарілку, додайте нут, нашаткуйте тунця на середні шматочки та подрібнені помідори або половинки помідорів чері. Розсипте кільця цибулі. У мисці змішайте гірчицю, оцет, оливкову олію і сіль. Перемішуйте ложкою, поки інгредієнти не змішаються і не утвориться густий вінегрет. Викладіть його поверх салату безпосередньо перед подачею.