Чи небезпечно їсти їжу з контейнера? Чи можна їсти йогурт із простроченим терміном дії? Чи дає банан більше енергії, коли він дозрів? Чому молоко почувається погано? Ми відповідаємо на всі питання!
Беатріз Роблес, автор книги "Їжте безпечно, їжте все"
Зубчаста їжа та обман мікрохвильовки
Напевно ви коли-небудь чули, що пластикові ємності не слід нагрівати в мікрохвильовці, оскільки це може спричинити рак ... Ну ні, каже нам Беатріз, це хибне переконання, заперечене органами охорони здоров'я, оскільки пластмаси раніше контактували з Їжа відповідає досить суворому санітарному законодавству ЄС, де її оцінюють в екстремальних умовах холоду, спеки, миття тощо, і якщо вона проходить контроль з обмеженням та стабільністю, вона має дозвіл із піктограмою безпечного для мікрохвильовки. Але це повинні бути пластмаси, які ви купували у звичайних каналах, багаторазові, не одноразові, і не захоплюватися вже зношеними та продовжувати термін їх корисного використання. Також немає нічого поганого в митті пластикових ємностей у посудомийній машині, якщо на них надрукований символ. І те саме відбувається з мікрохвильовим випромінюванням, воно не викликає рак, хоча правда, що смак не такий, як при нагріванні тарілки в холодильнику на повільному вогні.
Чи можна їсти частину фрукта без цвілі або `` чисту '' частину почо?
Ні, хоча ми всі час від часу видаляли зіпсовану частину їжі, щоб скористатися рештою, правда в тому, що це помилка, - каже нам Беатріз. Проблема полягає в тому, що у нас немає мікроскопа, щоб побачити, що відбувається в тій частині, яка здається здоровою, а оскільки грибки та бактерії, що з’являються у фруктах та інших продуктах тваринного та рослинного походження, вони такі крихітні, що вони, безсумнівно, вторглися у всю їжу, забруднюючи та піддаючи здоров’ю небезпеку, і оскільки токсини в багатьох випадках невидимі, без кольору та запаху, ви не можете вірити, що не можете його побачити, воно не пахне погано або має поганий колір. Тож краще купувати те, що ви збираєтесь їсти щотижня, зберігати те, що залишилось, у холодильнику або заморожувати, щоб ви могли не кидати їжу, бо вона зіпсувалася.
Як часто доводиться викидати мийку та тканину?
Ну, навіть якщо це здається марним відходом, Беатріз рекомендує міняти його щотижня, оскільки у вологому стані і кімнатній температурі з крихітними залишками їжі вони є ідеальним середовищем для розмноження мікроорганізмів. Якщо їх також використовують у робочій їдальні, різноманітність мікроорганізмів набагато більша, тому їх слід міняти частіше або краще, мити ємність та столові прилади водою та брати їх додому, щоб безпечніше їх очищати.
Небезпека холодильника рису та макаронних виробів
Нещодавно в різних засобах масової інформації повідомлялося, що німецький студент помер від споживання макаронної страви, що зберігалася на кухні. Це викликало тривогу про їжу, настільки ж «нешкідливу» в наших очах, як макарони, але, звичайно, коли аналізували ситуацію, контейнер для спагеті був при кімнатній температурі протягом 5 днів, чогось, що не є звичним і що могло б закінчитися в сміття у більшості будинків у перший день. Це ідеально підходить для Беатріз, щоб пояснити проблему рису та макаронних виробів - основної їжі студентів та багатьох спортсменів, оскільки вони можуть бути забруднені бактерією Bacillus cereus, бактерією, що виробляє токсичні суперечки, а також стійкою до екстремальних температур, стерилізації та дезінфікуючих засобів. Більше того, тепло від відпалу стимулює їх до зростання та стають більш токсичними спороутворюючими бактеріями. З цієї причини ми не повинні залишати макарони або рис, приготовані при кімнатній температурі, їх слід зберігати відразу після приготування в холодильнику, тому немає часу, щоб бактерії утворювали спори, які виробляють токсин (церулід), який може спричинити блювоту та діарея до більш серйозних проблем, хоча рідко смертельних.
Чи можете ви їсти бари, гелі або спортивні напої, термін придатності яких минув?
Усі ці продукти не мають терміну придатності, якщо вони не мають бажаної дати споживання, яка позначає день, поки їжа не збереже свої органолептичні властивості, тому ми можемо їх їсти, з нами нічого не трапиться, але вони будуть гірше смакувати.
Що станеться, якщо я випию солону воду з велосипедної пляшки наступного дня або через пару днів після її приготування?
Ми повинні його викинути, це ідеальне середовище для росту мікроорганізмів, з водою, вологістю, кімнатною температурою та поживними речовинами, йому важко не забруднитися. Навіть якщо ви тримаєте його в холодильнику.
Чи правда, що рисові коржі не корисні для здоров’я або допомагають схуднути?
Дійсно, є такі продукти, які створили імідж здорової або поживної їжі, але вони надмірно оброблені, не найгірші, але вони не настільки рекомендовані, оскільки, хоча вони не мають цукру, нездорових жирів, млинці не мають важливих харчових речовин у них багато солі, і вони не допоможуть вам схуднути. Ті, у кого найбільше смаків, як правило, найменш підходять для спортсменів.
А як щодо добавок? Вони небезпечні?
Ні, вони затверджені європейськими законами після ретельного аналізу та перевірки, що вони не становлять жодного ризику для здоров’я. Проблема не в ароматизаторах або консервантах, проблема полягає в тому, де вони використовуються, оскільки вони використовуються для того, щоб зробити шкідливі для здоров'я продукти більш привабливими. Вам доведеться приділяти більше уваги їжі і уникати віри в обман про добавки, оскільки вони безпечні. Ви частіше маєте проблеми із серцево-судинною системою або цукровим діабетом, оскільки ці продукти не корисні для здоров'я, ніж тривале отруєння всіма цими добавками.
Вода з-під крана або в пляшках? А якщо ми підемо в гори, чи зможемо ми пити воду з природних джерел? Будь-які поради щодо безпечного пиття, якщо навколо немає іншого джерела води?
З-під крана, безперечно, тому що нам пощастило мати питну водопровідну воду по всій нашій країні. До бази даних аналізу води можна ознайомитись публічно, і 99% води в Іспанії є питною та хорошої якості. Це безпечно, набагато дешевше, ми платимо кілька центів за кубічний метр і скільки коштує літр бутильованої води, і нарешті, що важливо, для стійкості він пластиковий і проходить багато кілометрів, щоб дістатися до вас. Якщо у вас є таблетки для лікування води, їх зручно використовувати з водою з джерел або гір. І намагайтеся не пити неконтрольовану воду. А якщо ні, використовуйте відбілювач, придатний для дезінфекції та споживання людиною.
А можна використовувати пляшки з водою в пляшках?
Ні, вони призначені для одноразового використання, по-перше, тому що ви можете наповнити їх забрудненою рідиною, а також тому, що вони швидше розкладаються. Якщо ви граєте в азартні ігри і кілька місяців користуєтесь однією пляшкою ... що з вами нічого не сталося, це не означає, що ви не в зоні ризику.
Кажуть, що в прозорій рідині йогурту там більше білка ... чи правда?
Так, справді, прозора рідина йогурту з високим вмістом білка, це не там, де більше білка, у згустку є казеїн, який є білком, а в сироватці - це настійно рекомендований сироватковий білок.
Чи можете ви їсти йогурти, термін придатності яких закінчився через кілька днів?
Йогурти можуть містити як термін придатності, так і бажану дату споживання. Якщо він має термін придатності, ми не повинні приймати їх пізніше. Якщо ви ставите пільгове споживання, після цієї дати ви можете їх їсти. Як і інші продукти, крім яєць.
У чому різниця між стиглим бананом чи ні, коли мова йде про отримання енергії перед тренуванням?
Тип вуглеводів, стиглий має більш високий ГІ, і ви можете грати з ним під час тренувань, у спорті це вам допоможе, і ви засвоїте його краще, але рано чи пізно не дуже стиглий банан має нижчий ГІ і повільніше засвоєння вуглеводи. Те ж саме відбувається з рештою плодів.
Чому той самий сніданок, який я вживаю щодня перед тренуванням, викликає у мене пронос у день змагань?
Як правило, це зазвичай не інтоксикація, це дуже малоймовірно, це, швидше за все, через активацію симпатичної нервової системи (СНС), яка сильно активізується нервами, що передують змаганням, і як функція полягає в тому, щоб тримати нас напоготові та активувати наше тіло готується до реакції "бій і втеча", це призводить до спорожнення кишечника і сечового міхура, розслаблює сфінктери, усуваючи те, що залишилося, щоб втекти.
Чи правда, що молоко взагалі є неперетравлюваною їжею для спортсменів? Чи варто вибирати безлактозне молоко, хоча пити молоко приємно?
Існує велика тенденція до вживання безлактозного молока, вважали, що воно має менше цукру або більше травного тракту, але якщо у вас немає справжньої непереносимості лактози, ви можете пити звичайне молоко. Справа не в тому, що вони виводять лактозу, але, як правило, промисловість додає фермент лактази, який розщеплює лактозу до глюкози та галактози, і саме це ми приймаємо. Іншої різниці немає. Якщо ви добре засвоюєте лактозу, вам байдуже, чи це дисахарид, чи моносахариди, такі як глюкоза та лактоза. Ті самі вуглеводи і на смак трохи солодший завдяки цим моносахаридам.
Молоко - це, мабуть, пропозиція, оскільки навіть люди, які не переносять лактозу, можуть перетравити трохи лактози. Молоко не є неперетравлюваною їжею або у спортсменів. Це як безглютенова дієта, навіть якщо ви не є целіакією або нетерпимим.
Чи можете ви їсти яблука чи інші фрукти з немитою шкіркою, або їх завжди потрібно мити?
Завжди доводиться мити та дезінфікувати фрукти, їсти їх із шкіркою або без шкіри, і це потрібно робити добре. Більше зараз із кризою COVID та тиском на здоров’я. Важливо добре промити їх під краном, навіть якщо ми збираємося їх очищати, оскільки мікроорганізми залишаються на шкірі і виросли в полі, контактуючи з грунтом, гризунами та іншими, і ми можемо перетягувати це під час лущення.
СЛУХАЙТЕ ТУТ ІНТЕРВ'Ю З БЕАТРІЗ РОБЛОМ
Слухайте тут повний подкаст НЕБЕЗПЕКИ СПОРТМЕНА ЛІТОМ
Підпишіться безкоштовно на наш PÓDCAST і ви не пропустите жодного епізоду, ми вже в IVOOX, в SPOTIFY і в ЯБЛУКОВІ ПОДКАСТИ.