Гастрономія і типова їжа Мадрида Він складається зі страв, що складаються в основному зі свіжих регіональних продуктів, таких як овочі або м’ясо для ложкових страв, рагу або смаженої їжі. Ми також повинні підкреслити важливість тапас у його барах, і це полягає в тому, що гастрономія є однією з найбільших визначних пам'яток Мадрида.

Серед багатьох рецептів або традиційної їжі ми покажемо вам найбільш типові страви Мадрида Що вам доведеться спробувати, якщо ви відвідаєте Мадрид, як столицю, так і одне з міст.

Типові страви Мадрида

Мадридське рагу

Мадридське рагу - це, звичайно, найтиповіше і найвідоміше блюдо в Мадриді. Як це часто буває з традиційною їжею, кожна з них має свій особливий спосіб її приготування, хоча основа завжди однакова.

доведеться

Для його приготування їх кладуть у горщик з холодною водою, яка покриває вміст, різні види м’яса, такі як гомілка та спідниця телятини, курка чи курка, свіжий бекон, кров’яна ковбаса та чорізо, а також різні кістки: шинка, телятина коліно, солоний хребет і біла тростина.

Згодом до горщика додають рясні овочі, такі як капуста, морква, цибуля-порей, картопля та нут, замочені напередодні. Як тільки все звариться, бульйон відокремлюють, який ставлять на вогонь, додаючи жменю локшини, коли вона закипить. Блюдо подається з трьох частин, починаючи з бульйону з локшиною, після чого подають нут та овочі і, до кінця, м’ясо.

Мадридські стипи

Потрохи також є однією з страв, найбільш тісно пов’язаних з гастрономією Мадрида. Розробка цього типового рецепту з Мадриду відрізняється від розробки в інших куточках Іспанії. Таким чином, його основна відмінність щодо, наприклад, галицьких черевців полягає в тому, що до останніх відноситься варений нут, або, що стосується виробів, виготовлених у Візкая, які не мають перцю хорізо.

Їх готують, готуючи різні субпродукти, як правило, шкрябетки, ноги та ніс, а також додаючи в горщик бекон або шинку, спеції та лавровий лист. За годину до закінчення варіння додайте хорізо та кров’яну ковбасу.

Щоб шкембець мав характерну гостру пікантність, готують соус з часником, цибулею та чилі. Після закінчення цього соусу додаються потрохи та кров’яна ковбаса та хорізо, остання - шматочками. Потім додайте варильну воду і кип’ятіть все це ще 20 хвилин.

Бажано їсти його з хлібом, щоб добре насолодитися соусом.

Яєчня

Одне із страв типової мадридської кухні та найпростіше для приготування - це, безумовно, смажені яйця.

Для його приготування картоплю смажать і, обсмаживши, її виймають і осушують, також видаляючи олію. На ту ж сковороду знову додайте картоплю, а потім додайте яйця та шматочки шинки, помішуючи до застигання.

Шинку можна замінити будь-яким іншим продуктом, який нам подобається, наприклад, хорізо, грибами або спаржею.

Бутерброд з кальмарами

Бутерброд з кальмарами - це дуже емблематична їжа Мадрида, і рідко коли бар не подають. Це просто бутерброд, вмістом якого є кальмар а-ля романа.

Одне з них, яке супроводжується пивом, є одним із багатьох невеликих задоволень, які можна відчути в столиці Мадрида.

Часникові супи

Часникові супи - одна з найбільш традиційних страв мадридської та кастильської гастрономії. Це суп з дуже простими інгредієнтами, оскільки він готується з нарізаним скибочками часнику, який пасерується в каструлі з олією до золотистої скоринки, додаючи в цей час шматочки шинки. Після перемішування додають кілька скибочок черствого хліба, яким дають кілька обертів.

Після того, як запіканка знімається з вогню, її посипають паприкою, яка може бути солодкою або гострою, щоб влаштувати всіх.

Морський лящ в мадридському стилі

Це запечена риба, яка, хоча і споживається протягом року, дуже характерна для різдвяних свят.

Риба повинна запікатися дуже короткий час, приблизно близько десяти хвилин. Він супроводжується овочами, запасом, зробленим з кістками тієї самої риби, десь половинками скибочок лимона. Ви також можете додати трохи креветок.

Равлики в мадридському стилі

Це равлики, основою яких є соус з м’ясного бульйону та ковбас для забою, котрий повинен бути дуже добре зв’язаним і з пікантним смаком.

Проваривши равликів кілька разів, приготуйте соус з цибулі, часнику та чилі, до якого додають шинку, хорізо та паприку, залишаючи варити ще пару хвилин, після чого додають помідор і залишають у духовці протягом 15 хв. вогню. Додамо кашку, приготовлену з часником, кмином і чорним перцем.

Додаємо в соус варильну воду, а потім равликів, даючи їй варитися, поки не утвориться густий соус.

Рагу з нуту

Це рагу з нуту, шпинату та інших овочів, таких як морква, цибуля та помідори, а також лавровий лист, петрушка, часник, перець, сіль та олія.

Для приготування цієї страви нут готують у горщику, згодом додаючи решту інгредієнтів, крім шпинату, який варять окремо і залишають стекти. Після того, як нут звариться, додайте подрібнений шпинат і видаліть моркву, цибулю і столову ложку нуту, який ми подрібнюємо, щоб отримати пюре, яке додаємо в казан з нутом, все перемішуючи. Подається з шматочками звареного круто яйця зверху.

Галлінеяс

Gallinejas - це традиційна мадридська страва, споживання якої було дуже популярним завдяки високому споживанню енергії та низькій вартості, але в даний час є кілька барів та ресторанів, які пропонують цей продукт, і його відпускають на популярні фестивалі в деяких кварталах Мадрида.

Воно складається з ягнячих штампів. Їх їдять смаженими, залишаючи їх смажитися у власному натуральному жирі. Їх просто посипають сіллю і подають з картоплею фрі, яке бажано буде смажити на тій же олії.

Омлет

Картопляний омлет - дуже типова страва з Мадрида, а також з інших куточків Іспанії. Окрім вишуканої страви з будь-якої страви, її також широко вживають у вигляді тапа або пінчо і подають у переважній більшості барів у нашій країні.

Він просто складається з збивання яєць та згортання їх на сковороді разом з картоплею, попередньо нарізаною скибочками та варіною протягом декількох хвилин. Омлет виливається в сковороду, перевертаючи його, і коли ми бачимо, що яйце схопилося, його знімають з вогню.

Гостра картопля

Patatas bravas - один із найпоширеніших тапас у барах Мадрида. Він складається з картоплі, нарізаної нерегулярно, обсмаженої на олії та супроводжуваної зазвичай гострим соусом, відомим як сальса брава.

Вухо на грилі

Вухо на грилі - ще одне з найбільш типових блюд із субпродуктів, яке можна їсти як тапас в барах в Мадриді; воно просто складається з попереднього приготування вуха, а потім покладання свинячого вуха на решітку або на сковороду, поки воно не стане золотисто-коричневим в кінці. трохи петрушки.

Оливки від Campo Real

Оливка Campo Real - найвідоміша столова оливка в Мадриді, відома своєю характерною заправкою та якою ми можемо скуштувати у багатьох її барах та ресторанах у Мадриді.

Спаржа з ​​Аранхуеса

Спаржа з ​​Аранхуеса - один із найвідоміших продуктів у Мадридській громаді. Вони характеризуються своїм насиченим зеленим кольором і великою ніжністю при їх вживанні. Ви можете знайти цю спаржу, приготовану як на грилі, так і на пару, а також у таких стравах, як коржі, яєчня або просто як гарнір на грилі.

Пончики Сан Ісідро

Пончики з Сан-Ісідро - одна з найвідоміших солодощів у Мадриді, яка є типовою для споживання під час святкування свят, присвячених святому, який дав їм ім'я.

Це пончик, основними інгредієнтами якого є борошно, яйце, дріжджі та цукор. Ви можете вибрати між пампушками, у яких немає жодної ванни, відомими як безглузді пампушки, або іншими, які були вимиті в цукровій помадці, яка може бути різного кольору, і яким дана назва готових пампушок.

Бартолільос

Бартолільо - це типовий солодкий і десерт Мадрида під час Страсного тижня. Це дуже тонке смажене тісто трикутної форми, схоже на вареник, яке зазвичай наповнюється кондитерським кремом і посипається цукром та корицею.

Чуррос з шоколадом

Одним з найбільш типових сніданків у Мадриді є шоколад з чурро, який ми можемо знайти в більшості кав’ярень Мадрида, тож це одна з страв, яку вам доведеться спробувати, якщо ви приїдете в Мадрид.

французький тост

Торріас - це типовий десерт як у Мадриді, так і в багатьох інших місцях Іспанії під час Страсного тижня, і він бере свій початок у 15 столітті, щоб мати можливість скористатися черствим хлібом.

Щоб зробити торрію, раніше нам доведеться замочувати хліб у гарячому молоці, яке ми повинні залишити на кілька годин, поки хліб добре просочиться. Пізніше хліб буде пропущений через яйце, щоб згодом обсмажити його на гарячій олії. Пізніше зверху зазвичай додають цукор і корицю.

Нарешті, якщо ви плануєте відвідати Мадрид і спробувати ці смачні мадридські страви, ви можете орендувати сільський будинок у Мадриді серед усіх, що у нас є.