Незважаючи на те, що попит на прісноводну рибу на угорському ринку зростає завдяки кампаніям сприяння споживанню останніх років, найбільша кількість цінної сировини все ще закінчується близько Різдва. І справжній напад починається в найближчі кілька днів. За даними Угорської міжпрофесійної організації з аквакультури та рибного господарства (Ma-Hal), до кінця року буде спожито близько 30-35 відсотків загального споживання риби в країні. Згідно досвіду організації, щороку на столи угорських сімей кладуть дедалі більше прісноводних риб. Хоча в 1990-х роках споживання на душу населення складало лише два кілограми на рік, ця кількість зараз досягає 6,7 кілограма. Хоча зміни справді вражають, ми все ще значно відстаємо від середнього показника по Європейському Союзу - 25 кілограмів на душу населення на рік.

рибу

На Різдво більшість людей все ще шукає коропа, з якого продавці продають від 65 до 75 відсотків. В останні роки, поряд із пропозицією, попит також стає більш барвистим. Багато людей вибирають на свята домашніх сірих та африканських сомів, а популярністю користуються дрібні риби, такі як карась або лящ, а також буса та білий амур. Окунь, який менше споживається протягом року, і більша частина форелі також потрапляє на прилавки.

Водночас змінилися потреби клієнтів. Хоча кілька десятиліть тому більшість живої риби забирали додому на свята, більшість господинь сьогодні воліють шукати продукти переробки. Рибогосподарства прагнуть задовольнити цю потребу, щоб замовники могли отримувати цінну сировину в очищеному, нарізаному та філеному вигляді.

Цього року Ma-Hal також допомагає купувати різдвяну рибу, створюючи інтерактивну карту, щоб споживачі могли легко знайти найближчі точки виробників. Організації-члени Ma-Hal пропонують прісноводну рибу перед Різдвом майже у вісімдесяти торгових точках риби у понад п'ятдесяти населених пунктах.

Домогосподарки можуть розробити різдвяне меню з високоякісних угорських інгредієнтів
Фото: Арпад Куруч

Не буде проблем зі врожаєм і цього року, якість риби в цьому сезоні відмінна, як і в попередні роки. Незважаючи на те, що навесні посуха спричинила велике напруження для домашніх ставкових господарств, незважаючи на серпневу спеку, значної смертності риб не було. Як раніше Ференк Левай, речник Ma-Hal, повідомляв нашій газеті, цього року ціни також будуть сприятливими для споживачів. Хоча минулий рік був головним чином зумовлений сильним інтересом на зовнішньому ринку, цього року такого тиску не було. Таким чином, споживачі можуть отримати домашню рибу за вищою ціною, ніж минулого року. На додаток до традиційних ставкових господарств, інтенсивні ферми відіграють дедалі більшу роль у виробництві угорської риби, де погода менше впливає на прибутковість. З цих ферм виходить все більше і більше африканських сомів, і за останні роки у виробництво було впроваджено кілька нових видів риб. Такий випадок із угорським сірим сомом, який не вирощується вдома в промислових умовах, а в менших озерах.

Вчора, у зв'язку з кампанією зі сприяння споживанню риби, Міністерство сільського господарства зазначило, що, незважаючи на збільшення за останні роки, внутрішнє споживання все ще далеке від середнього показника в ЄС, тому намір полягає в подвоєнні середньорічного показника на душу населення.