повинні

"Смак", "Ще трохи" та "Вам це подобається?"

Три речення, які можуть вас бентежити в Киргизії. М’ясні страви не виглядають спокусливо, їх порції часто величезні, і складно передати словами здивування (па) смаком свіжого м’яса в деяких стравах. Правда полягає в тому, що якщо вам вдасться знайти родину чи ресторан, де готують чесну їжу, ви злижете її, і я вірю, що її вам додадуть у тарілку та чашку. "Щоб ви витрачали краще", як вони люблять наважуватися киргизам.

Що смакувати в Киргизії?

Бешбармак

Національна страва Киргизстану, готується дещо по-іншому в кожному регіоні, але основа однакова. Макарони з баранини або яловичини, які або рвуть, і змішують з макаронами, або великий шматок м’яса залишають цілим на купі макаронів. Бешбармак подають у сім'ях на величезній тарілці, з якої їдять усі. Руки. Не випадково, що бебармак означає п’ять пальців. Тим часом інша рука ложкою викладає макарони овочевим бульйоном, де готується м’ясо. Зовнішній вигляд - це не паста Italiana, суміш досить жирна від м’ясної мазі, але не варто втручатися.

Оромо

Уявіть собі приготований пиріг із кількома шарами тіста (як листкове тісто, щойно приготоване) розміром з долоню, іноді два! Оромо у формі кола з отвором посередині фарширується картоплею, капустою, м’ясом. Він ледве поміщається на тарілці, навіть у шлунку. Їжте ще гарячим. Якщо воно свіже, а тісто всередині не сухе, це чудово.

Шорпо

М'ясо, овочі, картопля. Готово. Ситний суп сорпо, який подається як швидке частування для розігріву, часто закуска в невеликій мисці.

Борсок

Якщо ви сидите на дієті, руки подалі від борщоки. Це маленькі смажені кульбаби в олії, які, коли ви почнете їсти теплими, ви не зможете зупинитися. Їх їдять за перекусом чаю, після обіду як десерт, їх також готують під час урочистостей та для відвідування. У шалених кількостях.

Ешлан-фу

Одна з моїх улюблених страв у Киргизії. Він розташований у південно-східній частині країни, на ринках Караколу. Влітку ніщо так не смакує, як холодний гарячий суп з грубою рисовою локшиною в оцті, перцем чилі та тонкими скибочками помідорів та огірків. Щоб загасити драконівське печіння у роті та на губах, обов’язково покладіть смаженого пірата, фаршированого картоплею. Неймовірно смачне поєднання.

Манті

Той, хто почне з пирогів, буде врятований мантами в Киргизії. Приготовлені пакетики, наповнені чим завгодно: бараниною, куркою, грибами, картоплею, гарбузом або м’ясно-овочевою сумішшю.

Плов

Хоча плов - це узбецька спеціальність, у Киргизстані ви можете знайти його в східно-південній частині району міста Ош та Арсланбоба, де живе сильна узбецька громада. Киргизька версія поплавця - це рис з м’ясом, тонко нарізаною морквою, цибулею та часником. На рисовому пагорбі ви отримуєте на грилі або варені шматочки м’яса, найчастіше баранину або кінський, салат з помідорів-огірків з пучком часнику. Це врівноважує сильний запах і смак м’яса. У Киргизії вони це продумали.

Самса

Якщо назва нагадує вам про індійську самосу, ви добре вгадали. Середньоазіатські самси схожі за формою на смажені індійські делікатеси, тільки вони запікаються в коричневому кольорі в духовці тандорі, посипані кунжутом. Всередині переважно варена картопля, цибуля, сир, є також м’ясний варіант. Це як закуска або всякий раз, коли вам хочеться кусати.

Лагман

Локшина з овочами та в іншому випадку з м’ясом. Подавати або у суповому варіанті, або «сухим», без бульйону. Лагман також можна зустріти в інших країнах Центральної Азії.

Печінка баранини

Варені або смажені, нарізані скибочками. Подається до жиру, який намазується на скибочку печінки, а зверху кладеться шматочок вареної цибулі. Ще одна страва в Киргизії, яка виглядає гірше смаку. Я запропоную його пастухам на альпійських луках Джейлу або вдома на бенкеті. Ви рідко зустрінете його в ресторанах як закуску.

Кінське м'ясо

Ну, ви не побачите коней в Киргизії не тільки під час походу в гори і на пасовища, але багато разів і на тарілці. Це при тому, що киргизи вважають коней людськими крилами. Подається з поплавцем, барменом або так само, тушкованим і нарізаним кубиками в пікнік. Якщо її не приготувала розумна господиня, вона несмачна і суха.

Липіошка

Фантастична лакоцинка середньої Азії. Круглий хліб з красивими орнаментами, випечений у духовці тандорі. Найкраще все ще гаряче. Це на сніданок, обід, вечерю, між основними стравами з варенням, медом, овочевим салатом, м’ясом, з супом. Його п’ють з великою кількістю чашок зеленого чаю. Це врятує вас, якщо ви відчуєте сильний голод. Шукайте найкрасивіші та найсмачніші ліпіоки на ринках Киргизії.

Шашлик

Кубики м’яса, приготовані на грилі, приготовані в маринаді з цибулею. Класик Середньої Азії, а також Грузії, України, Вірменії, Азербайджану. Він їсть з ліпіочем, п'є з цимі, лимонад, горілку. Водії та діти із зеленим чаєм.

Бліній

Ви можете знайти їх переважно на південному сході Киргизстану, де зосереджено російське населення. Млинці схожі на словацькі млинці, їх їдять на сніданок, присмачені медом, варенням та сметаною. Я часто пропоную вам у пансіонатах шоколадні цукерки з тістечками. "Щоб було солодке життя", - посміхаються вони.

Пилок

Варені вареники, фаршировані м’ясом на бульйоні зі свіжим кропом. Щоб отримати їх у кожному регіоні Киргизстану, їм подають ліпіошку або хліб.

Дріжджі

У супермаркетах дістають у пластикових пляшках, на вулицях можна зловити, як тільки стане тепліша погода. Тітки продають його в меншій ємності разом із солоним кислим молоком. Особливо, звичайно. Дріжджі - це ферментований злаковий напій, спочатку з невеликим відсотком алкоголю, тепер у чистому безалкогольному флаконі. Відмінне освіження, особливо влітку. Бонус: він повний вітамінів!

Кимиз

Ну, шановні друзі, для цього вам потрібен міцний живіт, або туалет в межах досяжності, відповідно. наздоганяти. Знаменита кіста - це зброджене кобиляче молоко, яке досі п’ють підстилкою в горах за літр. Для першого лікування вистачить декількох глюкоз. Мені вистачило одного. Смак нагадує тонкий кефір, тільки з набагато більш вираженим запахом тварини.

Багато згаданих страв можна знайти в місцевих ресторанах або в їдальнях "шведського столу". Якщо ви на ринках, не бійтеся класти свіжі салати, ліпіоче, алан-фу. Ціна основної їжі в Киргизії коливається від 0,80 до 3 євро. У гостьових будинках часто пропонують місцеві страви за додаткову плату, давайте поговоримо. Сійте одну домашню їжу у господині дому протягом півдня. Киргизькі домогосподарки знають.

Детальніше про культуру країни ви можете прочитати у статті Кочові традиції в Киргизстані: 9 оригінальних досвідів.

Якщо ви не знайшли свого маршруту, ми підготуємо маршрут відповідно до ваших ідей. Просто напишіть нам.