Рейк явіку

5 страв, які варто скуштувати в Ісландії.

Оскільки Ісландія стає дедалі популярнішим місцем для гастрономії, культура харчування в столиці Рейк'явіку процвітає. Приходять відомі ресторани з зірками Мішлена, а великі відомі кухарі готують свої креативні та інноваційні рецепти. Тим не менше, Ісландія зберігала їжу та рецепти незмінними протягом багатьох років та поколінь.

Наявність сировини на острові завжди була обмеженою, безплідний ґрунт і мешканці повинні були дуже креативно готувати страви. Хоча у них було мало сировини (особливо риби, м’яса, молочних продуктів, коренеплодів, трав та деяких ягід), ісландці змогли чарувати кухню, яка лоскотала смакові рецептори та радувала не лише місцевих жителів, а й відвідувачів. Крім того, ісландська їжа вважається однією з найбільш корисних та якісних страв у світі.

Які страви варто скуштувати? Куди піти за делікатесом? І які страви ви можете приготувати вдома після повернення з подорожі?

1. Скайр

Скайр, або Йогурт ісландський, є молочним продуктом, який в даний час дуже відомий за межами Ісландії. Він є частиною ісландської кухні вже більше тисячі років, він нагадує грецький йогурт, але смак м’якший. Виготовляється з пастеризованого знежиреного молока та живих бактеріальних культур. Місцеві жителі їдять скайр зазвичай з молоком та ягодами, але його також часто використовують у смузі, морозиві та ін Скиркака, що є простішою альтернативою чізкейку. Доброю новиною для любителів Ісландії є те, що Skyr є в деяких супермаркетах Словаччини.

2. Баранина

Ісландські вівці - одна з найчистіших порід у світі. Вони паслися на пагорбах і луках з тих пір, як перші поселенці привезли їх із собою в 9 столітті. Їх не годують ні зернами, ні гормонами росту. З весни до осені вони вільно випускаються в природу, тому їх раціон складається зі свіжої трави, моху, ягід та води з льодовикових річок. Баранина вважається найкращим кулінарним інгредієнтом і зазвичай є частиною святкового меню або на Різдво. Його подають різними способами, як тушковані з коренеплодами, так і запечені в гострому соусі.

Якщо ви хочете насолодитися сучасним способом приготування баранини в Рейк'явіку, відвідайте ресторани COL, де м’ясо подається з чорничною полентою, фісташковою крихтою та дозрілим сиром. Якщо ви віддаєте перевагу традиційному приготуванню, спробуйте Ісландський Барин, де ви можете насолодитися ситним тушкованим бараниною. Справді традиційний ісландський спосіб приготування баранини - це готувати його протягом кількох годин у ямі в країні, що опалюється геотермальною енергією. Однак сучасні ісландці воліють запікати в духовці, де вони випікають стегно свіжою зеленню протягом декількох годин при низьких температурах, особливо з Блудберг, це арктичний чебрець, з орегано, базиліком, петрушкою, часником, сіллю і перцем. Популярний також суп з баранини - квота.

3. Пілсур

Якщо ви перебуваєте в Рейк'явіку і вам подобається щось швидко, не забудьте пропустити популярний стенд для хот-догів Беджарінс Безту Пілсур, який працює понад 60 років і пропонує найкращі хот-доги із суміші яловичини, баранини та свинини. Нехай вас не засмучує довга черга, що чекає перед кіоском, замовляйте хот-дог з усім, тобто мед, і ви можете з нетерпінням чекати насиченого гарніру у вигляді хрусткої смаженої цибулі, сирої цибулі, солодкої гірчиці та вершкового соусу. Стенд популярний не тільки у туристів, але і вдома, які насолоджуються хот-догами, особливо вночі після кількох напоїв:).

4. Хакарл

Хакарл ферментується м’ясо акули, що вже не є частиною повсякденного раціону людей, але все ще є частиною гастрономічної спадщини. У минулому столітті людям доводилося знаходити спосіб зберігання м’яса та їжі протягом усієї зими, яка тривала кілька місяців. Вони закопали його в землю, сушили, палили, їм давали просохнути місяцями і замочували в різних продуктах, таких як оцет.

Ви все ще можете знайти цей делікатес у деяких ресторанах, і його традиційно подають із "пострілом чорної смерті", який є прозорим несолодким алкоголь Бреннівін, що допомагає подолати сильний смак і аромат м’яса акули. Хоча це не схоже на спокусливий делікатес, хакарл - це типове ісландське блюдо, і його не можна скуштувати в такому вигляді ніде в світі.

Якщо ви не наважуєтеся акулу, Ісландія пропонує більше 340 видів морської риби. Вони найпопулярніші сом, тріска, палтус, скумбрія, диявол та багато інших. Особливо популярні прісноводні риби Атлантичний та арктичний лосось та коричнева форель. М'ясо риби в Ісландії гарантовано буде свіжим, корисним і має фантастичний смак. Обов’язково знайдіть час для відвідування ресторану та дегустації «риби дня» - ви можете отримати рибу, яку зловили того ж дня. Якщо ви хочете доплатити і побалувати себе справжнім делікатесом, скуштуйте раків. Ми на острові, він не може бути свіжішим!

5. Rúgbrauð - житній хліб

Традиційний житній хліб жителі острова їли вже багато років. Вони випікають це по-особливому - в дерев'яній бочці, який закопаний у землю недалеко від гарячого джерела. Цей вид темного хліба не має скоринки, має щільну структуру і на смак трохи солодкий, навіть нагадує торт. Споживається нескінченно безліч способів. Це смачно з маслом, пастою з лосося, копченою бараниною, маринованою оселедцем або сиром. Його часто вживають як гарнір до традиційної їжі - риба камбала. Її їдять навіть з морозивом, змішаним з вершковим сиром. Житній хліб зазвичай можна придбати в супермаркетах по всьому острову. Ви можете насолоджуватися цим маслом у невеликій пекарні Хліб & Co у Hlemmut Mathöll у Рейк'явіку.

Нарешті, не забудьте спробувати деякі з Ісландське пиво - Є справді багатий вибір з ряду місцевих пивоварних підприємств.

Якщо ви їдете в Ісландію, щоб відвідати місцеві делікатеси, ми бажаємо вам "Njóttu máltíðarinnar" - хороший смак!