Молоді люди не знають, як розрізнити справжню та оброблену їжу, отже, Карлос Ріос та Realfooding вирішать деякі найпоширеніші питання

Здоров’я 13 березня 2019 р

Шоколад викликає прищі? Сочевиця бабусі забиває мені артерії? Що я їжу після тренажерного залу? Питання, які ми всі задавали собі багато разів і на які ми можемо знайти стільки відповідей, скільки сторінок в Інтернеті. Щоб прояснити деякі найпоширеніші сумніви, пов’язані з дієтою, ми зустрілися на ринку Ллібертат у Барселоні, з Карлосом Ріосом, дієтологом Realfooding, руху, який набирає майже мільйон послідовників у своїх соціальних мережах і це пропагує здорову дієту, засновану на справжній їжі, уникаючи промислових та перероблених продуктів харчування, яка щойно опублікувала книгу, яка збирає всі ці харчові знання.

Але перед тим, як розпочати, деякі терміни, щоб добре зрозуміти, що ми їмо. Як він пояснює у своїй книзі, їжте справжню їжу, Ріос розрізняє ультраоброблену, добре оброблену та справжню їжу. Ця відмінність робить шкалу, яка розділяє здорових від нездорових, інший спосіб поділу, оскільки той, до якого ми звикли (вимірювання поживних речовин і калорій), абсурдний. Беручи приклад із книги, якщо традиційно обчислювати його за калоріями та поживними речовинами, "банан був менш здоровим, ніж газована сода без цукру, або горіхи могли бути позначені менш здоровими, ніж нежирні перероблені крупи.

Безумовно, відмінність між ультраопрацьованою та справжньою їжею служить для того, щоб розділити здорове (бо воно є природним) від того, що виробляється через галузь, яка багато думає про її користь і дуже мало про ваше благополуччя. Він вчить, що шкідлива їжа "- це не просто содовий, цукерковий чи чизбургер з беконом". Є також каші з цукром, випічка, супи та інші продукти, які, на нашу думку, не є цілком шкідливими, але руйнують наш організм з такою ж швидкістю, як і традиційна шкідлива їжа. Маючи це все на увазі, ми попросили аудиторію задати нам дуже конкретні питання. Звідси беруться ці 20 класичних невідомих, які завдяки відповідям Карлоса Ріоса підкажуть вам, чи те, що у вас є в коморі, здорове чи ні.

відповідає

1. Чи справжньою їжею є хумус?

Це не справжня їжа, але це хороша оброблена, цілком здорова їжа. Єдине, що слід враховувати, це якщо на етикетці написано, що воно містить рафіновані рослинні олії, особливо якщо це соняшникова та пальмова олія. Якщо так, споживання слід уникати.

2. Що корисно їсти до і після занять спортом?

Поки це справжня їжа, вона корисна як до, так і після. Що вам потрібно зробити, це перевірити, які відчуття викликають різні продукти. Наприклад, якщо є їжа, від якої вам стає важче, вимкніть її зі свого раціону. Навіть так, Після тренування бажано вживати їжу, багату білком.

3. Що можна їсти, щоб здоровою вагою набирати вагу?

Вживайте справжню їжу з більшою кількістю калорій, з більшою кількістю жиру. Наприклад, ви можете додати оливкову олію першого віджиму або 80% темного шоколаду, якщо хочете набрати вагу. Перш за все, головне - це більше розподіляти цю їжу протягом дня, тобто робити більше їжі, щоб заповнити кілька прогалин більшою кількістю калорій. Так само, ви повинні враховувати, що ви хочете набрати вагу, набираючи м’язову масу, а не жир, тому ви повинні додавати це до фізичних вправ та спорту.

4. Чи є жир авокадо здоровим?

Якщо це здорово. Жири авокадо не повинні товстіти, якщо ви п’єте свідомо, дотримуючись певних режимів харчування. Завдяки хорошій дієті ви можете їсти авокадо щодня, не боячись набрати зайву вагу.

5. Виробництво "молока": плюси і мінуси?

Овочеві напої абсолютно здорові, якщо в них не додається цукор. Тому перед покупкою переконайтеся, що в списку інгредієнтів немає цукру. В іншому випадку вони абсолютно хороші. Їх було б непогано включити у свій раціон.

6. Скільки разів на тиждень можна їсти макарони?

Це буде залежати від багатьох речей, таких як ваша фізична активність або дієта. Дієта повинна складати 50% рослинного (фрукти, овочі, овочі, бобові ...), тому макарони, виготовлені з цільних зерен, можуть доповнити ваш раціон, якщо ви не витіснете ці рослинні продукти. Отже, їсти пасту непогано, але переконайтеся, що вона збалансована.

7. Дієта і нульова кока зменшують жир?

Солодкі напої зі штучними підсолоджувачами менш жирні, ніж їхні цукристі варіанти. Але вони зовсім не здорові, оскільки вони змінюють мікробіоти в системі травлення та кишечника. Тобто вони не можуть замінити напій, що менш жирний і корисний: воду.

8. Чи можете ви їсти ковбасу?

У своїй книзі Карлос Ріос зазначає, що все, що не є свіжим м’ясом, в’яленою іберійською шинкою, вареною шинкою або 100% м’ясними гамбургерами, піддається ультра-обробці. Тож прощайся з фуетом, собрасадою чи беконом.

9. Чи є хлібобулочний хліб здоровим?

Хліб із хлібобулочних виробів може бути здоровим, якщо це борошно із цільнозернового борошна на 100%. Звичайно, цей хліб зазвичай не продається в супермаркетах, а в хлібопекарських майстернях, де використовують хорошу цільнозернову борошно. У хлібопекарських мережах хліб зазвичай не є якісним, Він виготовляється з рафінованого борошна, добавок, рослинних олій та довгих списків ультра-оброблених - у своїй книзі Карлос Ріос детальніше розповідає про небезпеку щоденного споживання рафінованого борошна та не робить ставку на органічний хліб. Споживання сучасної пшениці та її рафінованого борошна, схоже, пов'язане з психічними захворюваннями та розладами нервової системи. Крім того, хліб викликає залежність, і, ймовірно, вам буде досить складно кинути.

10. Які продукти дають прищі?

Показано, що ультра-оброблені пов’язані з прищами. Таким чином, білий або молочний шоколад дають вугрі, оскільки вони надмірно оброблені, з іншого боку, немає доказів того, що чистий темний шоколад спричиняє їх.

11. Чи здорові горщики та заморожені овочі?

Вони не є справжньою їжею, оскільки вони пройшли промисловий процес. Незважаючи на це, вони є хорошими переробленими продуктами, які можуть бути включені в раціон, але ніколи не замінюють сирі овочі.

12. Якщо ви збираєтеся їсти випічку, яка найздоровіша?

Не існує здорового варіанту, є менш погані варіанти. Щоб дізнатись, що пити, подивіться на етикетку та візьміть ту, що містить найменше доданого цукру. Ідеальним способом не переборщити буде вживання менше 20% цукру.

13. Чи справжньою їжею з конвертів є суп?

Супи-саше, зневоднені бульйонні кубики або деякі цеглини з м’ясної або рибної цегли ультра обробляються, і їх слід уникати. Що стосується пюре та овочевих бульйонів, то, залежно від інгредієнтів, воно могло потрапити в добре оброблене.

14. У чому різниця між реальним та екологічним?

Екомаркування вказує лише на те, як було виготовлено їжу (наприклад, без використання пестицидів або без експлуатації тварин). Сьогодні все ще існує міф про те, що органічне означає здорове, і ні, це не так, є органічні ультра-оброблені продукти, які мають цю печатку. З іншого боку, справжня їжа, яка не є органічною, полягає не в тому, що вона менш корисна, а в тому, що вона виробляється без урахування цих змінних. Неорганічні фрукти та овочі теж здорові.

15. Чи погано приймати речі з сіллю?

Сіль - ні занадто багато, ні занадто мало, в самий раз. Немає проблем із використанням солонки під час приготування справжньої їжі; проблема полягає у прихованих кількостях в оброблених, у яких додано багато добавок.

16. Що можна сказати про мед? Це здорово?

Мед повинен бути дуже випадковою їжею. Але це залежить від вашого раціону. Якщо ваш раціон здоровий, ви можете додати трохи меду, але зробіть його якісним і бджолярем. Мед супермаркету додав цукру, тому він нездоровий.

17. Чи бабусина їжа товстить вас?

Справжня їжа має калорії, і, звичайно, це може зробити вас товстим, але в меншій мірі, ніж ультра оброблена їжа, їжа, яка робить вас товстішим. Однак питання не в цьому. Вас повинно турбувати, чи здорова вона чи ні не турбуйтеся стільки про кількість калорій, скільки про їх якість. Суть в тому, що бабусина їжа корисна для вас.

18. Як визначити, чи є їжа здоровою чи ультра-обробленою?

Справжня їжа - це та, на якій на етикетці є лише один інгредієнт, або вона взагалі не маркується. Здорові ультраоброблені - це ті, які містять від одного до п’яти інгредієнтів і мають лише 5-10% доданого цукру, рафінованого борошна або рослинного масла. Решта - нездорова ультра-оброблена.

19. Які продукти ультра обробляються, і ми не знаємо?

Деякі з найбільш оброблених продуктів, які залишаються непоміченими: заморожені піци, рибні батончики, салати, наповнені промисловими соусами, або упаковані соки - одні з найбільш вражаючих.

20. Що б ви порадили молодим людям?

Коли ви робите покупку, ви дивитесь на етикетки. Що ви добре читаєте інгредієнти. Якщо він містить більше 5 інгредієнтів, і один із них - це назва цукрів, борошна та добавок, це надзвичайно оброблена. Враховуйте це, щоб уникнути їх і їжте чим менше, тим краще. Тим не менше, ці продукти нелегко визначити. У своїй книзі я включаю посібник з уникнення надмірно оброблених продуктів, в яких названі всі ті продукти, які потроху стали дуже шкідливою епідемією для вашого здоров’я в короткостроковій та довгостроковій перспективі.