Інтерв’ю

Карлос Ріос./joSé ангел гарсія

дієтолог-дієтолог

Марта Перес-Міярес 01 квітня 2019 - 04: 00h

Закінчив університет Пабло де Олавіде з питань харчування та дієтології, майже півмільйона підписників у соціальних мережах і творець руху Realfooding Карлос Ріос (Huelva, 1991) представляє свою першу книгу «Їжте справжню їжу», керівництво, яке порушує традиційну концепцію дієт, насичених ультра-обробленою їжею, і харчування, засноване на підрахунку калорій у таблицях excell. У цій книзі Ріос пояснює, що таке справжня їжа чи реальні страви, традиційна їжа, яку давала йому бабуся, смачна та корисна.

-Ми живемо, переконуючись багатьма факторами, які призводять до споживання ультрапереробленої їжі, і які змушують нас їсти нездорову їжу, не усвідомлюючи цього, з продуктами, повними маркетингу та реклами, незліченними торговими точками як у супермаркеті, так і під час їжі поза приміщеннями і навіть у власна лікарня. Вони є скрізь, і вони схожі на наркотик.

Бренди кажуть вам, що вони не хочуть, щоб ви робили їм погану рекламу, але я нікого не обдурюю "

-Зрештою, ультраоброблена їжа - це бізнес.

-Дійсно, існують навіть аптеки, які продають солодкі напої і, звичайно, замінюють батончики, багаті білком, які не є їжею, де ви дивитесь на інгредієнти і на основі злаків, добавок та інших. Звичайно, це не змова, щоб вбити нас, а бізнес з багатьма посередниками, які навіть їдуть туди, де вони, як передбачається, хочуть піклуватися про вас.

-Чи платять вчені та експерти, щоб не говорити про ці згубні наслідки?

-Так, вони в основному вносять плутанину, так що ефекти цих продуктів не дуже чіткі, тому вони фінансують дослідження або платять експертам, щоб сказати, що головне - це, наприклад, калорії. Отже, ви можете їсти все, якщо контролюєте калорії і робите їх такими ж, як печиво або горіхи на сніданок, коли цього немає, оскільки деякі мають корисні компоненти, а інші ні. Ось як компанії намагаються захиститися, щоб зрештою люди не знали, що вони їдять.

-Чи є дитяче населення найбільш вразливим?

-Звичайно, вони зацікавлені в тому, щоб мати своїх перших лояльних клієнтів з самого раннього віку. Чому, на вашу думку, вони дарують їм подарунки та багато пропозицій? Те ж саме відбувається з підлітками, вони посилаються на них, і вони отримують цю групу населення, більш вразливу і без критичного ставлення доглядати за собою, купувати більше ультраоброблених продуктів. Існує нагальна потреба навчати наших дітей зі школи, чітко вказуючи, що є здоровою їжею, а що ні.

-Він говорить у своїй книзі про злочинців .

-Сьогодні соціальні мережі стали більш модними завдяки інфлюенсерам, і особливо турбують instamamis або instapapis, більше в цьому випадку матерів, які викривають повсякденне життя своїх дітей у соціальних мережах. У цьому випадку послідовниками є інші батьки та матері, яким вони іноді роблять приховані або незадекларовані реклами нездорової їжі, що має негативний та досить жорстокий вплив на суспільство, як ви можете собі уявити.

-Невже ти думаєш, що вони замовчують нас?

-Що трапляється, так це те, що коли ви отримуєте великий вплив, бренди кажуть вам, що вони не хочуть, щоб ви надавали їм погану рекламу, але я нікого не обдурюю. Все, що я роблю - це прочитати найменший ярлик, даючи зрозуміти, що за науковими доказами вони не здорові. З іншого боку, є багато справжньої їжі, яка розпродається в супермаркетах задовго до цього, тому що я рекомендую їх, наприклад, натуральний йогурт без цукру, 85% темний шоколад, хумус, гуакамоле, які також приносять користь.

-Чи ми біологічно пристосовані до цих ультра-оброблених?

-Ні, вони зовсім недавні, і яскравим прикладом є те, що ми все ще живемо з попередніми поколіннями, як наші бабусі, які не споживали їх у молодості. Отже, наш організм не в змозі вживати стільки продуктів цього типу і все більше і більше спричиняти несприятливі наслідки або хронічні та незаразні захворювання. Ми говоримо про деякі типи раку, цукровий діабет другого типу, серцево-судинні захворювання, деякі психічні захворювання, які з’являються раніше, з 30 і 40 років, і це багато в чому пов’язано з нашими звичками, зокрема з нашим харчуванням.

-А як щодо психічного здоров’я?

-Ми є тим, що ми їмо, оскільки це частина нашого тіла, а отже, і нашого мозку. Депресія - це багатофакторна хвороба, де пов’язано багато причин, і все більше досліджень пов’язують погане харчування з нашим настроєм. Що трапляється, ми схильні компенсувати цей стан, вживаючи ці дуже приємні продукти в короткий термін і зловживаючи ними, коли насправді чим більше ви їсте, тим гірше почуватиметесь, створюючи тим самим порочне коло, з якого важко вирватися.

-Чи важко залишити ультра-оброблений і стати справжнім харчуванням?

-Не думайте, що добре харчуватися є синонімом дієти, голодуючи чи позбавляючи себе багатьох речей, вам доведеться навчитися вживати широкий спектр продуктів: горіхи, бобові, овочі, фрукти, рибу, м’ясо, яйця або цільні зерна. А потім, знаючи, як смачно їх приготувати та з’їсти, щоб вони мали різноманітний раціон та справжню їжу.