керівництво

Творець руху реальних страв Карлос Ріос опублікував книгу, яка обіцяє змінити раціон багатьох людей. Як? Роблячи ставку на справжню їжу, ту, яку їли наші бабусі та дідусі не так давно. Ми говоримо з ним, щоб розповісти нам більше.

  • Карлос Ріос вирішує деякі сумніви, які можуть виникнути під час перших контактів з "реальним харчуванням"
  • Чи вирішена проблема цукру, якщо не додавати його в страви?
  • Якщо я худорлявий і ніколи не мав жодних проблем зі здоров’ям, чи менше я ризикую споживати ультра-оброблену?
  • Оливкова олія вищої якості є дорожчою, тому я вважаю за краще готувати з соняшникової олії та використовувати оливкову олію для заправки, чи рекомендується це?
  • Діти дорослішають, тому їм не потрібно турбуватися про калорії.
  • І якщо школа рекомендує на сніданок моїм дітям бутерброд чи печиво, чи є проблема?
  • Чи вживання свіжого апельсинового соку еквівалентно споживанню фруктів?
  • Солодкі напої шкідливі, однак лікар рекомендує Водолія при деяких розладах травлення.

Карлос Ріос розпочав свою роботу з розповсюдження в соціальних мережах з метою розкрити загрозу надмірно оброблених (їстівні продукти, багаті доданим цукром, рафінованим борошном або оліями та іншими добавками) і повертають увагу справжній їжі, що є на все життя. Більше 600 000 послідовників і багато мемів пізніше, це дієтолог-дієтолог, Уродженець Уельви опублікував свою першу книгу: Їжте справжню їжу.

Той, хто слідкує за ним у соціальних мережах, знає веселий і близький стиль, який Ріос використовує для передачі свого повідомлення, але це не означає, що те, про що він розкриває, ґрунтується на наукових доказах, і доказ є в його книзі, яка включає 690 посилань на сучасні наукові навчання. Коли ми беремо у нього інтерв’ю, він говорить нам саме це, що все-таки в соціальних мережах ви можете знайти багато інформації, якій ви можете вірити чи ні, але у книзі він підтримує все це науковими дослідженнями і пояснює кожен аспект повніше.

Однак загальним знаменником у його профілях у соціальних мережах та в його книзі є спрощення, коли справа стосується здорового харчування. Ми знаходимося в той час, коли існують тисячі складних формул для передбачуваного здорового харчування та/або схуднення - від таблеток для схуднення до заміщення продуктів харчування або легких продуктів, але насправді, як він пояснює, Це набагато простіше, мова йде про відновлення того, що їли наші бабусі та дідусі: овочі, фрукти, бобові, м’ясо, риба, яйця.

Ваш браузер не може відобразити це відео

То чому ми так ускладнюємось? За словами Ріоса, вся проблема викликана ультра-оброблений (печиво, заморожена піца, перероблене м’ясо, чіпси.). "Коли ці продукти з’являються, ми почали набирати вагу, оскільки вони дуже калорійні та викликають звикання, і тоді галузь пропонує вам інше, найпростіше рішення, - придбати продукт для схуднення, замінник або детокс-напій, але це не працює. Ми повинні відновити те, що диктує природа, тобто їсти справжню їжу, та, яка задовольняє нас і краще підтримує нашу вагу", Поясніть.

Однак ультраперероблена продукція є скрізь, як в супермаркетах, так і в рекламі, і все ще існує велика кількість населення, вразливого до їх споживання. Коли ми запитуємо Ріоса, чи міг уряд зробити щось інше, він пояснює, що так, є докази цього існують дуже ефективні політичні заходи для полегшення здорового вибору як зменшити податки, щоб зробити фрукти та овочі доступнішими, сприяти науковому розповсюдженню та освіті в школах, а також регулювати рекламу продуктів харчування для дітей.

"Ми всі маємо право знати, що надмірно оброблена шкідлива, Йдеться не про заборону їх, а про те, щоб зазначити вміст цукру, солі та калорійності. Повідомлення, щоб люди могли вирішувати з цією інформацією ".

Однак, хоча він наголошує, що рішення полягає не в накладенні вето на ці продукти, він зазначає, що є місця, де їх слід заборонити, наприклад, лікарні чи школи. "З цілком зрозумілої причини: у вас немає можливості вирішити". Крім того, він це коментує ультра-оброблені, такі як печиво, тістечка або соки, пропонуються навіть пацієнтам, хвороби яких тісно пов’язані з неправильним харчуванням (діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання.), тому вони можуть погіршити вашу ситуацію. Але, мабуть, найскладніше - лікарні отримують ореол здоров’я. "У оздоровчому центрі ніхто ніколи не подумає, що їжа може бути шкідливою, оскільки намагаються вас вилікувати. Тому ми сприймаємо ці продукти як щось нормальне, коли вони не є.".

Незважаючи на те, що процес зміни всього цього непростий, реальне розгортання - це чудовий крок, за допомогою якого Карлос Ріос прагне надати населенню можливість вийти з обману ультраобробленої галузі або, як він це називає, Матриці: якщо у вас є інформація про те, які продукти для вас корисні чи шкідливі, ви також маєте свободу вибору. Хочете знати більше? Нижче Карлос Ріос відповідає на деякі наші запитання.

Карлос Ріос вирішує деякі сумніви, які можуть виникнути під час перших контактів з "реальним харчуванням"

Чи вирішена проблема цукру, якщо не додавати його в страви?

Не тому проблема цього суспільства - прихований цукор. Іншими словами, наші бабусі вже використовували цукорницю, можливо, для того, щоб додати її до йогурту, але це був єдиний цукристий компонент у їх раціоні. Сьогодні все навпаки, ми не вживаємо багато столового цукру, за винятком кави, але ми знаходимо найрізноманітніші продукти, особливо закуски на сніданок, закуски або надсолодкі десерти.

Весь цей цукор прихований, ви не додаєте його, але він уже доданий, і тому ви не контролюєте. Ви не знаєте, скільки цукру ви приймаєте, але він, очевидно, перевищує рекомендовані кількості, як здоровий. Отже, проблема не в самому цукрі, а в прихований цукор в ультра-обробленому, який також супроводжується іншими нездоровими інгредієнтами, такими як борошно або рафінована олія.

* Як пояснює Карлос Ріос у публікації цього допису, вплив власних цукрів на продукти, які є здоровими, не є таким, як на вільний цукор або вільно доданий цукор.

Якщо я худорлявий і ніколи не мав жодних проблем зі здоров’ям, чи менше я ризикую споживати ультра-оброблену?

Харчові продукти, що переробляються надмірно, збільшують ризик ожиріння, і, в свою чергу, ожиріння є фактором ризику хронічні неінфекційні захворювання, про яку я розповідаю в книзі. Людина, яка не страждає ожирінням або не має надмірної ваги, не має цього фактора ризику, однак, це лише один, є й інші нездорове харчування, яке виробляється шляхом частого вживання в їжу ультраперероблених продуктів. Тому ця худорлява людина нехтує своїм харчуванням, не знаючи, що шкодить собі. Крім того, у вас може бути відсутність сприйняття ризику, оскільки ви вважаєте, що цим захворюванням піддаються лише люди з надмірною вагою або ожирінням, коли вони цього не роблять.

Оливкова олія вищої якості є дорожчою, тому я вважаю за краще готувати з соняшникової олії та використовувати оливкову олію для заправки, чи рекомендується це?

Я завжди рекомендую готувати з оливковою олією тому що, хоча він дорожчий за соняшник, різниця не така велика, або, принаймні, тут, в Іспанії, і це найкраща якість на рівні смаження або будь-якого вареного (соте, смаженого, тушонки ...). Так, підготовка відразу, тому що будь-яка олія з різних фрі погіршується і втрачає якість, навіть у випадку з оливковою олією. Тому багаторазове смаження з тим же маслом не є здоровим. Тож для смаження, що я рекомендую, найкращим є оливкова олія першого віджиму, а також для заправки.

[У «Їжте справжню їжу» він пояснює, чому рафіновані рослинні олії, такі як соняшникова або пальмова олія, шкідливі, а також різницю між незайманою та рафінованою олією].

Діти дорослішають, тому їм не потрібно турбуватися про калорії.

Зрозуміло, що дитина не повинна дотримуватися дієти для схуднення, особливо дитина, яка має нормальну вагу, але проблема в тому Оскільки здорове харчування пов’язане з дієтою, воно допускає помилку, нехтуючи харчуватися.

З точки зору здоров’я, яке є універсальним для всіх, ми всі повинні дбати про себе, харчуючись справжня їжа, особливо найбільш вразливі люди, такі як діти, які не можуть вирішити самі.

Вони є тією групою, яка цього найбільше потребує, і, власне кажучи, у книзі я підкреслюю, що саме вони найбільше постраждали від ультра-оброблених, але оскільки вони завдають довгострокової шкоди, то більш імовірно, що хвороби з’являються з 30 або 40 років. так, справді, Чим швидше ви почнете їсти фатально, що відбувається в нашому суспільстві, тим швидше з'явиться ризик страждати цими захворюваннями.

І якщо школа рекомендує на сніданок моїм дітям бутерброд чи печиво, чи є проблема?

Якщо говорити про хліб, то найголовніше, як його їдять і з чим його їдять. Те, як ви їсте, означає, що невелика закуска в день не має нічого спільного з їжею хліба під час кожного прийому їжі. Це тому, що набагато частіше зловживають хлібом, коли їдять його під час їжі, ніж більш конкретним чином. Тоді як ми це супроводжуємо? Це важливо, тому що Для дитини не те, що приносити в школу бутерброд з хумусом, авокадо, оливковою олією або свіжим сиром, ніж брати його з підсолодженим какао-кремом або холодними нарізками як салямі тощо.

І якщо школа рекомендує печиво, ми стикаємось з тією ж проблемою, що і в лікарнях, є серія ультра-оброблених, які були з нами деякий час і були визнані як щось нормальне. Те, що вони нормалізуються, робить їх набагато небезпечнішими, оскільки немає уявлення, що їх слід уникати. Тож люди збираються споживати ультра-оброблений, вважаючи, що він здоровий і у великих кількостях. Ця дитина, якщо виросте їсти печиво, ймовірно, буде підлітком і дорослою людиною, яка їсть печиво щодня. І в кінці дня печиво - це хлібобулочний виріб, Ви просто повинні побачити його інгредієнти - борошно, жир, цукор, сіль та добавки. Тому годуванням дітей повинні керувати батьки, і вони повинні усвідомлювати, наскільки це важливо.

Чи вживання свіжого апельсинового соку еквівалентно споживанню фруктів?

Власне апельсиновий сік - це не сам плід, Оскільки фрукт - це цілий шматок, який є одним із клітковиною, найвищим вмістом антиоксидантів та вітамінів, і той, який найбільше задовольнить вас при жуванні. Тобто, можливо, ви п’єте весь апельсин і вже заповнюєте, однак із соком ви зазвичай вичавлюєте три апельсини, тож ви збільшите вміст вільних цукрів, оскільки вони виділяються з цього фрукта. А ці вільні цукри мають менше насичення і збільшують рівень глюкози в крові.

Зрозуміло, що приймати натуральний сік день або тиждень у межах здорового харчування не є чимось надмірно шкідливим, найбільша проблема - це соки тетрабриків, які замінюють воду. Тобто замість того, щоб пити воду, ми цілими днями п’ємо ті соки, які практично є безкоштовним цукром або навіть замінюють фрукти. Це не здорово, і це досить небезпечно для дітей.

Солодкі напої шкідливі, однак лікар рекомендує Водолія при деяких розладах травлення.

Це бентежить, тому що коли людина переживає низку таких станів, як гастроентерит (з блювотою або діареєю), що вимагає голодування через хворобу, нам потрібно відновлювати рідину, але вони не повинні отримуватись із солодких напоїв, таких як Водолій. Зрозуміло, що в гострий період хвороби цей ультра-оброблений має більш м’який вплив, оскільки є чимось специфічним, але не виправдано, що він взагалі допомагає.

Фактично, на основі наукових доказів слід рекомендувати аптечну сироватку, який багатий калієм, електролітом, який ми втрачаємо найбільше при цьому типі патології. Тому Водолій не призначений при ознаках гастроентериту, діареї та інших.

Як на рахунок? Суть в тому, що найздоровіше - це базуємо свій раціон на необроблених продуктах (фрукти, овочі, риба, горіхи.), доповнюйте його корисною обробленою їжею, такою як оливкова олія, молочні продукти без додавання цукру, цільнозерновий хліб або консервовані бобові культури та уникайте надмірно оброблених (печиво, ультра оброблені ковбаси, цукриста напої.). Корисна порада, щоб вибрати хорошу обробку завжди перевіряйте інгредієнти та уникайте інгредієнтів, які включають цукор, рафіноване борошно або олії та інші добавки. За словами Карлоса Ріоса, якщо список перевищує 5 інгредієнтів, це не дуже хороший знак.

Тут ми залишаємо вам кілька зображень, якими він ділиться у своїх соціальних мережах з ідеями корисних страв та іншими рекомендаціями щодо вибору хорошого харчування.