Ви захоплені кулінарією, але чи вважаєте ви, що ваші страви далеко не схожі на страви професійного кухаря? Тихо! Зазвичай це трапляється, і саме таке, що готувати соковиті страви - це ціле мистецтво.
Щоб приготувати вишукані страви, гідні найексклюзивніших ресторанів, вам потрібно буде багато приготувати. Вивчення кар’єри гастрономії - хороший варіант для вас.
Однак якщо відтепер ви будете слідувати деяким порадам, ви зможете стати професійним кухарем швидше, ніж ви собі уявляєте. Ви здивуєте своїх коханих, та навіть самого себе, своїми кулінарними навичками.
Потім, щоб ви могли показати свої навички найвимогливішим клієнтам, зосередьтесь на завершенні кар’єри гастрономії.
Тим часом зверніть увагу на ці 23 поради, які дозволять вам виглядати як професійний кухар, коли готуєте.
1. Дуже добре вибирайте свої приправи та спеції
Одним із секретів хорошої страви є її приправи та спеції. За допомогою них ви зможете надати особливий відтінок їжі.
З цієї причини, купуючи приправи та спеції, ви повинні бути дуже виборчими. Подивіться, перш за все, на його свіжість.
Якщо ви купуєте фірмові приправи та спеції, сфокусуйтеся на знанні ринку в першу чергу. Знайдіть ті, які найкраще відповідають смаку, який ви хочете надати стравам.
Окрім правильного вибору спецій та приправ, ви повинні знати, як їх захистити.
Слідкуйте за тим, щоб кожен вид знаходився у місці відповідно до необхідної температури, і, перш за все, уникайте контакту з комахами.
Однією з якостей професійних кухарів є те, що вони працюють акуратно.
Крім того, якщо ви хочете отримати професіоналізм у світі гастрономії, ви повинні відповідати стандартам якості та медичним нормам. Інакше ви можете потрапити в серйозні неприємності.
2. Тримайте ножі гострими
Щоб готувати як професійний кухар, як ви вже помітили, вам потрібно не лише зосередитися на тому, коли ви будете готувати їжу.
І це те, що жодну деталь не слід випускати з уваги. Потрібно все поставити для того, щоб приготувати страву.
Наприклад, тримати гострі ножі дуже важливо. Це буде залежати від того, чи зможете ви зробити якісні надрізи, щоб, нарешті, страва мала гарний зовнішній вигляд.
Крім того, необхідно, щоб у вас був весь необхідний посуд. Що стосується ножів, одні використовуються для нарізки м’яса, а інші - для овочів чи зелені.
Також потрібно знати, коли слід замінювати посуд. Наприклад, ножі, як правило, зношуються при надто частому заточуванні.
3. Використовуйте лише каструлі, які чудово працюють
Одним з елементів, який ви будете використовувати найбільше для приготування соковитих страв, є каструля. Багато найвишуканіших рецептів вимагають від вас прожарити частину інгредієнтів.
З цієї причини, перш ніж готувати їжу, переконайтесь, що сковорода працює ідеально.
Деякі каструлі, як правило, псуються за короткий час, через що їжа надто швидко згорає або прилипає до поверхні.
Кілька простих шматочків спаленої цибулі можуть пошкодити вашу тарілку. Ви не можете дозволити собі подібних помилок, якщо хочете виглядати професійним кухарем під час приготування їжі.
Якщо ви хочете стати професійним кухарем, ви повинні шукати якісні сковороди. Є лінії, які мають моделі для високої кухні, які мають набагато довший термін корисного використання.
4. Перед приготуванням очистіть навколишнє середовище
Якщо у вас вже є весь необхідний посуд і придбані чудові якісні спеції та приправи, ви можете подумати, що все готово для початку приготування; проте це не так.
Розслабтеся, залишилось мало! Потрібно просто трохи розчистити кухню, щоб можна було працювати дуже комфортно.
Щоб робити вишукані рецепти, незвично, вам потрібен гарний простір. Пам’ятайте, кухня стане вашим робочим простором, тому ви повинні почуватись у ній комфортно.
Все, що ви не збираєтеся використовувати, збережіть! Переконайтеся, що на прилавках знаходяться лише ті інгредієнти та посуд, якими ви будете готувати страву.
Після того, як атмосфера стане чистою, приступайте до роботи!
5. Завжди використовуйте оливкову олію
Олія - один із найпоширеніших інгредієнтів вишуканих рецептів.
З цієї причини для приготування їжі завжди слід мати оливкову олію. Окрім того, що він є найздоровішим, він смакує краще і протистоїть перепадам температур.
Для салатів, перш за все, завжди використовуйте оливкову олію.
Звичайно, оливкова олія первинного виробництва, як правило, трохи дорожча за інші; однак, це варта інвестиція, якщо ви хочете виглядати професійним кухарем під час приготування їжі.
6. Використовуйте папір для випічки
Багато найвишуканіших страв готуються в духовці. З цієї причини ніколи не закінчуйте пергаментний папір!
Деякі люди використовують деякі замінники, такі як алюмінієва фольга, але якщо ви хочете готувати як професіонал, ви повинні використовувати відповідні елементи.
Папір для випічки, на відміну від алюмінієвого, ніколи не рветься. Крім того, він набагато ефективніше запобігає прилипанню їжі до контейнерів.
Цей папір підходить для будь-якого типу їжі. Використовуйте для запікання м’яса, овочів та зелені.
Ви навіть можете використовувати його для запечених десертів.
7. Додайте сіль після закипання води
Макарони є важливим елементом на кухні, особливо для смачних страв, які ви можете приготувати за кілька хвилин.
З огляду на це, ви повинні приготувати пасту правильно. Хоча це здається легким, але не всі люди готують його найкращим чином.
Щоб приготувати гарну пасту, яка корисна для простих у реалізації рецептів приготування, спочатку потрібно почекати, поки вода добре закипить, а потім додати сіль.
Деякі люди зазвичай додають сіль до того, як вода закипить, і це робить її менш гарячою, і тоді, коли ви додаєте макарони, вона не буде готуватися при правильній температурі, і вона буде трохи жувати.
Крім того, важливо, щоб ви готували макарони в потрібний момент для вашого рецепту.
Наприклад, якщо ви збираєтеся робити запечену макарону Болоньєзе, вам слід приготувати її лише трохи, оскільки тоді ви зрошуєте зрошення, яке готується більше, ніж потрібно.
8. Не забувайте накривати горщики
Коли ви кип'ятите воду або готуєте їжу в соусі, не забудьте накрити казан.
Якщо ви закипите воду, це займе менше часу, і ви заощадите газ або електроенергію. Крім того, якщо ви хочете готувати як професійний кухар, вам слід також спробувати скоротити час.
Коли ви готуєте їжу, особливо в соусі, ви повинні накрити горщик, щоб він приготувався краще.
Наприклад, м’ясо можна підсмажити зовні, а всередині - сирим, якщо не накрити горщик.
9. Не кладіть гарячу їжу в холодильник
Є рецепти, в яких перед подачею вам доведеться покласти їжу в холодильник.
Наприклад, якщо ви готуєте смачний салат з макаронних виробів із салату, чорних оливок та овочів, перед подачею страву потрібно буде охолодити.
У випадку з макаронами, оскільки вони будуть свіжоприготовленими, слід почекати, поки вони трохи охолонуть, перед тим, як поставити їх у холодильник. В іншому випадку він може втратити свою первісну консистенцію та смак.
10. Додайте цукор до овочів та зелені
Щоб готувати як професійний кухар, доводиться застосовувати маленькі хитрощі, про які знає не кожен.
Наприклад, ви можете додати цукор до овочів та зелені, якщо хочете надати особливий відтінок своїм стравам.
Цибуля, особливо, є овочем, для якого цукор дуже корисний.
У простих стравах, таких як гамбургери, солодкий цибуля додає виразного і соковитого відтінку.
Паприка, морква, помідори та картопля - це інші овочі, до яких можна додати трохи цукру.
Якщо ви ніколи не підсолоджували овочі та овочі, спробуйте!
11. Майте вагу на кухні
Іноді під час готування їжі імпровізувати добре. Ви можете додавати приправи та інші інгредієнти за смаком, не вимірюючи їх кількість або вагу.
Однак, коли ви хочете приготувати смачні страви, які роблять вас схожими на професійного кухаря, вам слід бути дуже організованими.
Що стосується інгредієнтів, ви повинні розміщувати їх належним чином, щоб страва була чудовою.
З цієї причини важлива вага на кухні. Вимірювання за допомогою цього інструменту є важливим, особливо якщо ви працюєте в ресторані.
Наприклад, розраховувати макарони за обсягом, а не за вагою - погана ідея. Ви можете обслужити клієнта занадто багато або, навпаки, залишити його незадоволеним.
12. Використовуйте мірні ложки
Мірні ложки не для початківців. Насправді це інструменти, створені для полегшення роботи кухонних професіоналів.
У професійній кулінарії невміння - це величезна помилка, яка може повністю зіпсувати рецепт.
Навіть якщо ви складаєте рецепт, який знаєте напам'ять, не забувайте використовувати мірну ложку, щоб додати певні приправи та спеції.
Крім того, у високій кухні важливий навіть матеріал ложок.
Переважно використовувати пластикові або навіть гумові мірні ложки. І полягає в тому, що метал має властивість вбирати ароматизатори та запахи.
13. Видаліть насіння з овочів
Деякі овочі, наприклад, кабачки, мають насіння, які потрібно видалити перед приготуванням.
Іноді видалення насіння - це нудна робота, чи не так? Тому важливо знати деякі хитрощі, якими користуються професіонали.
Одним з найбільш використовуваних прийомів є видалення насіння маленькими ложками для подачі морозива.
Гострий край таких типів ложок допоможе вам видалити настирливі насіння за кілька секунд.
Пам’ятайте, якщо ви хочете готувати як професійний кухар, закінчення страв не займе багато часу.
14. Видаліть із блюдець зайвий жир
У всіх роботах є відсоток помилок. Якщо при приготуванні соковитої страви щось пішло не так, вам слід спробувати це виправити, а не турбуватися.
Наприклад, іноді надлишок жиру з’являється, коли ви подаєте страву. Коли закусочний бачить більше олії, ніж вони хочуть, вони можуть злякатися і відкинути блюдо.
Що робити в таких випадках? Щоб видалити жир із поданих страв, оберніть два кубики льоду абсорбуючим паперовим рушником і протріть його поверхнею їжі, де ви помітили надлишок олії.
Звичайно, це надзвичайна практика. В ідеалі слід уникати надлишків жиру будь-якою ціною.
Вигляд професійного кухаря непростий, тому знання прийомів для конкретних ситуацій буде дуже корисним.
15. За допомогою мікрохвильовки видаліть шкірку цитрусових
Як ми вже говорили, щоб виглядати професійним кухарем, ви повинні скоротити час, коли готуєте їжу.
Іноді такий простий інгредієнт, як мандарин, може зайняти багато часу, якщо вам важко видалити його шкірку.
Але не хвилюйтеся! Для видалення шкірки з фруктів, особливо цитрусових, також існує секрет, який використовують професіонали.
Помістіть фрукти, які ви збираєтеся використовувати, такі як апельсин, мандарин або лимон, в мікрохвильовці, щоб пом’якшити шкірку. Досить приблизно 15 секунд, оскільки, якщо ви перевищите тепло, воно поглине соки інгредієнта.
Вийшовши з мікрохвильовки, ви помітите, що шкірка плодів м’яка і легко видаляється.
У випадку з цитрусовими, їх соки часто корисні для смачних рецептів. Якщо ви хочете виглядати як професійний кухар, вам потрібно отримати від них максимум користі.
На додаток до того, щоб помістити їх у мікрохвильовку, щоб послабити шкірку, ви можете охолодити цитрусові приблизно 20 хвилин, перш ніж їх використовувати. Таким чином, коли ви їх вичавите, ви отримаєте більше соку, ніж зазвичай.
Пам’ятайте, ще одна робота професійного кухаря - мінімізація вартості рецептів, не жертвуючи якістю інгредієнтів.
Якщо замість використання трьох мандаринів, наприклад, ви зробите страву лише двома, ви заощадите частину свого інвентарю. Хоча це здається незначним, мінімізація витрат - це робота мурах, в якій доводиться докладати невеликих зусиль.
16. Додайте оцет до примусу яєць
Яйце, як цитрусовий фрукт, може доставити вам багато головного болю і затримати доставку страви на пару хвилин.
Коли ви збираєтеся готувати яйце в кип’яченій воді та з оболонкою, додайте до приготування трохи оцту.
Таким чином, коли яйце звариться, ви зможете легко видалити його шкаралупу.
Уникнення нещасних випадків, звичайно, також є основною частиною роботи професійного кухаря.
Не обробляйте свіжозварені яйця голими руками. Також перед видаленням шкірки додайте трохи холодної води або кімнатної температури.
17. Заморозьте сир, перш ніж його натерти
Це ще один економічний захід, який ви повинні здійснити, якщо хочете приготувати дуже смачні страви.
Заморожування сиру перед його перетиранням запобіжить втраті хорошої частини його всередині тертки. Крім того, ви обробите це набагато швидше, щоб включити його в рецепт.
Щоб заморозити шматок сиру, приблизно один кілограм, вам знадобиться лише 30 хвилин.
Знаєте, за 30 хвилин до того, як почати готувати страву, покладіть сир у морозилку.
Навіть морозильна камера також може допомогти вам із цибулею - інгредієнтом, який є майже у всіх соковитих рецептах.
Тому ви не будете плакати, коли їх подрібнюєте, покладіть цибулю в морозильну камеру приблизно за 20 хвилин до початку приготування. Це ще один із секретів експертів, який дуже допоможе, якщо ви хочете виглядати як професійний кухар.
18. Правильно чистити посуд
Після того, як ви закінчите готувати смачну страву, ви повинні дуже добре почистити посуд, щоб знову здивувати свою аудиторію.
І полягає в тому, що погано вимита дерев’яна дошка, наприклад, може поглинати аромати, які можуть зіпсувати вашу наступну підготовку.
Те саме стосується ножів, ложок, каструль та сковорідок. Якщо в будь-якому з цих посуду є сіль, і ви готуєте абсолютно солодкий рецепт, це зіпсує смак.
І так, щоб виглядати професійним кухарем, ви також повинні бути обережними, щоб весь посуд був дуже чистим. На кухні важлива кожна деталь.
19. Ніколи не втрачайте своїх рецептів
Якщо ви хочете виглядати професійним шеф-кухарем, коли готуєте, ви повинні цінувати рецепти. Втрата може призвести до неприємностей.
Навіть якщо є рецепти, якими ви володієте, ніколи не завадить перевірити книги перед приготуванням їжі, особливо якщо ви новачок.
Кулінарні книги - це ваша енциклопедія. Зберігайте їх з підозрою і не дозволяйте їм погіршуватися.
Крім того, важливо робити записи. Якщо ви додали щось у рецепт, і відвідувачам це, здається, сподобалось, запишіть, щоб не забути.
Нотатки є ключовими для людини, яка хоче стати професіоналом на кухні. Слід завжди брати їх із собою і записувати кожну відкриту вами кулінарну «таємницю».
Ви навіть можете записати свої невдачі. Якщо ви зробили невеликий «експеримент», і вийшло не так, як очікували, запишіть.
Час від часу перевіряйте свій зошит, щоб запам’ятати, які успіхи ви можете знову застосувати на практиці, а які невдачі вам доведеться уникати повторення.
Пам'ятайте, якщо ви хочете виглядати професійним кухарем, коли готуєте, ви повинні бути дуже організованими!
20. Візьміть із собою секундомір
Якщо на вашій кухні немає вбудованого таймера, ви повинні взяти його з собою.
І полягає в тому, що при підготовці рецепту майже все залежить від часу.
Інгредієнти мають різні типи та час приготування, тому ви повинні постійно контролювати їх.
Якщо ви робите кілька справ одночасно, таймер допоможе вам завжди бути в курсі того, скільки часу до приготування їжі.
У світі гастрономії час - це гроші. Приблизно хвилина може зіпсувати страву, яка здавалася ідеальною, гідною професійного кухаря.
21. Чим більше, тим менше вогню
Щоб закінчити технічні поради, нічого кращого, ніж золоте правило, про яке ви ніколи не повинні забувати.
Більші заготовки слід готувати на повільному вогні, а менші - на сильному.
Чому слід розміщувати великі препарати на повільному вогні? Таким чином, ви досягнете гарної кулінарії.
Невеликі заготовки, такі як смаження овочів, швидкі, і їх слід робити в найкращому вогні.
22. Не готуйте страви під напругою
Окрім технічних аспектів та знання трюків, важливо знати, як контролювати емоції на кухні, якщо ви хочете робити страви, подібні до страв професійного кухаря.
Приготування їжі в стресовому стані або не рекомендується, як правило, не приносить хороших результатів. Коли ви готуєтеся приготувати страву, вам доведеться відкласти все, що на вас впливає.
23. Будьте творчими
Усі ці поради допоможуть вам виглядати як професійний кухар, коли ви готуєте, однак завжди важливо, щоб ви ставили свій особистий штамп на всьому, що робите.
На кухні творчість - це ще одна навичка. Можливо, якщо ви наважитесь трохи змінити рецепт або додати певні деталі, ви можете створити надзвичайне блюдо.
Знаєте, будьте креативні!
І готовий! Ці 23 поради допоможуть вам виглядати як професійний кухар, коли готуєте. Звичайно, не забувайте тренуватися, якщо хочете бути фахівцем у галузі гастрономії.
Гастрономія - це такий захоплюючий, як і вимогливий світ. Окрім того, що ви дуже добре готуєте, ви повинні вивчити й інші аспекти, такі як, наприклад, одягання столу для урочистої вечері.
Якщо ви хочете дізнатись більше про цю кар’єру, дуже корисним буде прочитання Посібника з бакалавра гастрономії.
І якщо ви не дослідили ретельно, ви можете не знати, наскільки глибока гонка. Його план навчання дозволить вам дізнатись про приготування їжі, прикраси, адміністрацію та навіть про людські ресурси.
Наявність такої кількості знань дозволила фахівцям з гастрономії отримувати дуже хороші зарплати. Вони є професійним сектором, який сприймає заробіток вище середнього.
Ви вже знаєте! Якщо ви вирішите вивчати гастрономію, крім навчання готувати страви, гідні професійного кухаря, ви станете потенційним менеджером.
Якщо вам сталася ця стаття цікавою і ви хочете висловити свою думку про світ гастрономії або поділитися рецептами, не соромтеся залишати нам коментар!