Чи можуть захворювання, пов’язані з дефіцитом, спричинені веганською або вегетаріанською їжею, і важко отримати необхідні поживні речовини? Або ми вже зробили достатньо для стійкості, відмовившись від їжі тваринного походження або принаймні зменшивши її кількість? Хоча їжа без м’яса також має користь для здоров’я та навколишнього середовища, зовсім не важливо, як ми вибираємо їжу.

Ми не отримуємо достатньо білка?

Значне споживання овочів та фруктів має ряд позитивних харчових та фізіологічних ефектів, але чим більше продуктів певна дієта виключає, тим більший ризик недоїдання певних поживних речовин.

Наприклад, білки є такими важливими поживними речовинами.

Однак свідомий вибір та різноманітність продуктів харчування може суттєво допомогти: наприклад, бобові, соєві продукти, олійні та зернові культури, які регулярно вживаються у більших кількостях, можуть забезпечити достатнє споживання білка.

рослинній

Ще однією великою перевагою рослинних олій перед тваринними жирами є те, що вони багаті ненасиченими жирними кислотами Джерело: Shutterstock

Дефіцитні захворювання можуть бути викликані рослинною дієтою?

Омега-3 жирні кислоти, що містяться в деяких морських рибах та їх оліях, необхідні для розвитку та функціонування мозку, сітківки та клітинних мембран, а також зменшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

На щастя, однак, ми також можемо включити це в наш організм як частину веганської та вегетаріанської дієти:

Деякі рослинні олії, такі як ріпакова та лляна, також є чудовим джерелом Омега-3 і є корисним інгредієнтом завдяки вмісту вітаміну Е.

Ще однією великою перевагою рослинних олій перед тваринами є те, що вони багаті ненасиченими жирними кислотами, які допомагають підтримувати серцево-судинне здоров'я.

Для вирощування врожаю потрібно багато землі?

Для виробництва м’яса, особливо яловичини, використовується більше землі та води, ніж для будь-якої іншої їжі. Незважаючи на те, що екологічний слід молочної галузі менший, ніж виробництво м'яса, це все ще правда

Маргарини, виготовлені з рослинних олій, мають вуглецевий слід на 70 відсотків нижче, ніж масло, виготовлене з коров’ячого молока.

Землі, необхідні для вирощування сировини, складають лише третину площ, що використовуються для виробництва вершкового масла (тваринництво, виробництво кормів), і використовує лише половину води.

Дієта Вега = зелена дієта?

Насправді не всі рослинні раціони вважаються такими ж скромними для довкілля: це сильно залежить від того, де і за яких умов вони вирощуються. На жаль, це особливо стосується дуже популярних авокадо та кешью.

У першій частині його не можна вважати екологічно свідомим вибором, оскільки для отримання одного шматочка авокадо потрібно 140-272 літри води.,

тоді як плантації часто розташовані в дуже дефіцитних водах (таких як Мексика) і транспортуються з віддалених районів, часто повітряним транспортом.

Кеш'ю навіть більше витрачає води, ніж авокадо: для виробництва одного кілограма оболонок кешью потрібно більше чотирьох кубічних метрів води.

Ось чому, якщо ми хочемо збільшити частку рослинної їжі у нашому раціоні, нам слід також звернути увагу на те, щоб купувати сезонні овочі та фрукти, вирощені поруч та етично. Наприклад, в Угорщині зараз сезон полуниці та вишні, але сочевиця або волоські горіхи можуть бути хорошим вибором протягом усього року.