Пора подружитися з тофу та соєвим молоком

Якщо ви поки що залишали на полицях магазинів соєве молоко, соєві вершки, соєві боби, тофу, темпе та місо, ми не будемо вас звинувачувати в цьому, оскільки існує велика кількість інформації про шкідливий вплив сої. Крім усього іншого, це було тісно пов’язано з розвитком раку молочної залози та яєчників. Невже це так шкідливо? Було б непогано знати, оскільки він є чудовим джерелом рослинного білка і містить велику кількість вітамінів і мінералів, таких як вітаміни В1, В2, В6, Е, калій і магній. Це може бути чудовою їжею для вегетаріанців, але також може запропонувати освіжаючий сорт для любителів м’яса.

Спробуємо поглянути на факти: дослідження на початку 90-х показало, що жінки, які включали в свій раціон багато сої, насправді мали менші шанси захворіти на рак молочної залози. Потім, у 1996 році, дослідники отримали протилежний результат, назвавши сою як потенційний ризик. А в 2000 році було встановлено, що це має профілактичний ефект, оскільки жінки, які перебороли рак молочної залози та їли сою, були менш схильні до ризику рецидиву. У 2006 році в американському дослідженні безпосередньо обговорювалось споживання сої як благотворного впливу на здоров'я серцево-судинної системи. У 2017 році FDA спростувала це. Чи дивно після цього, що ми не маємо уявлення, чи соя є здоровою чи, швидше, отрутою? Лікарі радять, що як і в усьому, варто зберігати споживання сої, щоб ви могли стати невід’ємною частиною здорового харчування. Він вміщує до 2-4 порцій соєвої їжі на день. Окрім кількості, слід також звернути увагу на якість: слід споживати цільну сою, таку як тофу, темпе та едамаме, і уникати оброблених форм, таких як соєві бургери та соєві ковбаси. Однак у жодному разі не потрапляють у такі страшні помилки.

уявлення

Міф 1: Викликає рак молочної залози

Напевно ви також чули, що соя підвищує рівень естрогену в організмі, викликаючи рак молочної залози та яєчників. Вся новина жахів заснована на дослідженні 1998 року на мишах про те, що ізофлавони в сої (які працюють як гормон естроген) збільшують розмір ракових клітин, які вже сформувались. В результаті дослідження медичні працівники почали застерігати громадськість від споживання сої. З іншого боку, інші дослідження зробили якраз навпаки, споживання сої безпосередньо захищає тих, хто пережив рак молочної залози, від повернення хвороби-вбивці. Найбільшим був експеримент у 2006 році, результати 11224 учасників показали, що соя значно покращує шанси на виживання.

Міф 2: Причини безпліддя

Через естрогенні властивості сої почали висувати гіпотези про те, що надмірне споживання може негативно вплинути на фертильність. І дослідження породили цей страх: експеримент 2008 року на мишах виявив, що соя знижує родючість. А через рік дослідження показали, що у жінок в період менопаузи, які вживали сою, також змінювались два важливі рівні гормонів, що стримували фертильність. Інші експерименти не підтвердили їх, навпаки виявили, що помірне споживання сої безпосередньо підтримує зачаття. Більше того, тваринні білки - це те, що робить вас більш схильними до проблем з фертильністю, тому вони пропонують замінити їх рослинними білками, такими як квасоля, насіння, тофу та соя.

Міф 3: робить чоловіків жіночними, груди ростуть

Цей міф розпочався з того, що молодший і старший чоловік переживає фемінізацію, таку як збільшення грудей, через регулярне вживання сої. 19-річний добродушний хлопчик дотримувався веганського способу життя, включаючи до свого раціону від 12 до 20 порцій сої на день, тоді як 60-річний хлопець випивав 3 літри соєвого молока на день. Очевидно, що жоден з них не можна вважати нормальною сумою. Однак дослідження 2010 року не виявили зв'язку між споживанням сої та гормональними змінами у чоловіків. Якщо ви не споживаєте тофу на кілограм та соєве молоко на літр, ви точно не спричините подібних проблем.