З південними температурами також приходять південні звичаї. Наше тіло, природно, хоче дієти, багатішої водою. Наші матері навчили нас варити густі і ситні супи, придатні для холодних днів. Проте влітку нас можуть надихати запахи та смаки Середземномор’я та рецепти, які я маю там. Перевага полягає в тому, що ви готуєте їх швидко, без варіння, і ви зберігаєте всі вітаміни в овочах.

літні

Гаспачо

Гаспачо («гаспачо») - холодний суп з південного регіону Андалусії. Існує кілька варіантів відповідно до конкретного регіону. У літні місяці він популярний не тільки в Іспанії, але і в Португалії. Він також претендує на почесне місце у вашому літньому домоволодінні.

Нам потрібно:

  • 4 великих свіжих помідора очищені від шкірки і нарізані кубиками,
  • 1/2 огірка очищений і нарізаний кубиками,
  • 150 г дрібно нарізаного червоного перцю,
  • 70 г подрібненої цибулі,
  • 2 зубчики надрукованого часнику,
  • 1 чайна ложка солі,
  • 1/2 чайної ложки меленої раски,
  • щіпка сушеної материнки,
  • 2 столові ложки дрібно нарізаного базиліка,
  • 450 г помідорів чері,
  • 2 столові ложки оливкової олії,
  • сік 1 лайма,
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту,
  • 1 чайна ложка вустерширського соусу,
  • сіль і свіжомелений чорний перець для приправи.

Спосіб приготування:

Змішайте нарізані кубиками помідори, огірок, перець, цибулю і часник у великій мисці. Додати раску, материнку та чорний перець. Якщо ви любите більш гарячі смаки, додайте перець халапеньо та кайенський перець.

Акуратно змішайте помідори черрі, оливкову олію, сік лайма, бальзамічний оцет і вустерширський соус. Налийте через сито у велику миску нарізану шматочками суміш помідорів та інших овочів. Візьміть 1/3 отриманої суміші і плавно перемішайте її. Потім знову змішайте його з вихідною сумішшю.

Зберігайте отриману суміш у холодильнику протягом двох годин. Перед подачею розділіть суп на миски, приправте сіллю і чорним перцем і прикрасьте шматочками огірка та базиліка.

Можна подавати з тостами.

Сальморехо

Освіжаючий холодний овочевий суп сальморехо ("сальморечо") - ще один доказ того, що не завжди потрібно їсти овочі як салат. Сальморехо - сестра Кордови класичного гаспачо. Однак він складається з меншої кількості інгредієнтів.

Нам потрібно:

  • 100 г твердого білого хліба або половина багета,
  • 150 мл води,
  • 3 столові ложки оливкової олії незайманого + крапельне,
  • 2 столові ложки винного оцту,
  • 1 невелика цибулина,
  • 3 зубчики часнику,
  • 1 нарізаний кубиками червоний перець,
  • 250 г помідорів середнього розміру, нарізаних кубиками,
  • 1 огірок очищений і нарізаний кубиками,
  • 2 зварених круто яйця, порізаних на шматки,
  • 2 тонкі скибочки бекону,
  • сіль і чорний перець для приправи.

Спосіб приготування:

Розбийте хліб на невеликі шматочки і змішайте в мисці з олією, оцтом і 75 мл води. Змішайте часник, цибулю, перець, помідори та більшість огірків разом з рештою води. Додайте замочений хліб, ще раз перемішайте і приправте сіллю і перцем.

Покладіть в ємність і дайте охолонути протягом 2 годин. Розлити в миски і розмішати решту огірка. Посипте нарізаним вареним яйцем, дрібно нарізаним беконом і полийте оливковою олією.

Варіація:

Salmorejo також можна використовувати крім супу. Якщо вам подобається картопляний салат з яйцями, замініть майонез сальмонелою. Це створює поєднання свіжих смаків з витонченим відтінком нашої кухні.

Холодний огірковий суп

Третя порада перенесе нас із Середземномор’я на Балкани. Це варіант холодного болгарського супу-таратора. Про корисну дію огірків було описано багато. Крім важливих вітамінів, вони містять 90% води, що є чудовою новиною, особливо влітку, коли питний режим повинен бути жорсткішим. Приготуйте холодний суп, який не тільки освіжить, але і поповнить рідину. Крім того, є сезон і не бракує соковитих огірків місцевого або домашнього виробництва.

Нам потрібно:

  • 2 великих огірка,
  • 300 мл грецького йогурту,
  • 4 столові ложки оливкової олії,
  • сік і шкірка 1 лимона,
  • 1 зубчик часнику,
  • 1 столова ложка дрібно нарізаного кропу,
  • 70 г крупно нарізаної петрушки,
  • 1/2 чайної ложки солі,
  • 70 г подрібненої червоної цибулі.

Спосіб приготування:

Змішайте огірки, йогурт, лимонний сік, цедру лимона, оливкову олію, часник, кріп, петрушку та сіль. Дати охолонути в холодильнику 2 години. Ви можете змішати червону цибулю в готову суміш, залежно від вашого смаку. Подавати в мисках.