"Спекти хліб, стояти ..."
Нам хліба вистачить, подивимось на його зуб, це зовсім не складно.
У вас уже є все необхідне для рецепта вдома!
Інгредієнти для випічки домашнього хліба
Ми випікаємо хліб в основному з звичайне борошно. Основна доза, яка добре обробляється ручним замісителем, становить 500 г борошна. Після випікання отримуємо хліб вагою 75 дкг.
Якщо ми використовуємо сушені дріжджі, ми повинні давати їх удвічі менше, ніж свіжих дріжджів.
Ми заробляємо теплою водою (відповідна температура близько 35 ° C).
Відкрийте подібні поради
Домашній хліб із закваски
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 дріжджі і чайна ложка цукру або 600 г дріжджів
- 600 г борошна
- 300 мл теплої води
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка оцту
- розша
ПІДХІД
- Подрібніть дріжджі в невелику миску, додайте чайну ложку цукру, залийте теплою водою і посипте ложкою борошна.
- Накрийте кришкою і дайте дріжджам піднятися, що займає близько 10 хвилин. Дріжджі розчиняються, а сировина приблизно вдвічі збільшує свій обсяг.
- Тим часом дістаємо борошно і кладемо у відповідну ємність. Якщо ми працюємо з ручним замісителем, краще є вужча та вища ємність, тісто краще переробляємо в ньому, ніж у широкій місії.
- Змішайте сіль з борошном, додайте рашу, додайте столову ложку оцту, влийте дріжджі та решту теплої води.
- За допомогою ручного тістомеса вони переробляють тісто в гладку нелипку масу.
- Помістіть тісто в більшу ємність і дайте йому сбродити в теплому середовищі. Тому будь-яке квасне тісто найкраще ферментувати при температурі близько 25-30 ° C не потрібно віддавати його джерелу тепла .
- Тісто розкачати на присипаній борошном качалці і сформувати батон.
- Акуратно посипте не змащений лист гладким борошном.
- Покладіть на нього коровай і дайте йому бродити ще 20 хвилин.
- Розігрійте духовку приблизно до 220 ° C. Наріжте буханку хліба на хрест посередині (так, щоб пар залишав там, де інакше хліб буде низьким після випікання).
- Приготуйте трохи холодної води, злегка посоліть і додайте кілька крапель олії.
- Натріть коровай водою з маслом і поставте в розігріту духовку.
- Через 15 хвилин, коли скоринки вже спечуться, температуру знижують приблизно до 180-200 ° С.
- Ще через 15 хвилин вийміть хліб і знову натріть водою.
- Якщо ми хочемо мати красиву хрустку скоринку, ми знову натираємо її під час випікання.
- Загалом ми випікаємо хліб принаймні годину, а приблизно на 10 хвилин довше.
- Якщо хліб спечений, потрапляння в дно буде звучати порожнім.
- Нехай запечений хліб охолоне, розміщений на решітці, поперек на більш вузькому піддоні або перехрещений деко, щоб він охолоджувався знизу і не зволожував.
- Після охолодження укутайте рушником.
Домашній житній хліб
ІНГРЕДІЄНТИ
- 0,5 кг житнього борошна
- 1 куб дріжджів
- 4 склянки теплої води
- розша
- 1 столова ложка солі
- щіпка цукру
ПІДХІД
- До подрібнених дріжджів додайте цукор і сіль і залийте теплою водою, щоб дріжджі занурились. Нехай піднімається.
- Важимо півкіло житнього борошна.
- Покладіть борошно в миску, додайте дріжджі і перемішайте (дерев'яною лопаткою).
- Зробіть тісто і залиште закваску на 1 годину під тканиною.
- Розкачуємо тісто і опрацьовуємо раску.
- Створіть коровай, який ми кладемо на деко, злегка присипаний борошном, і даємо йому бродити ще годину.
- Розігрійте духовку до найвищого ступеня.
- Збризніть хліб водою з краплею олії і дрібкою солі.
- Потім нехай випікається 10 хвилин, а через 10 хвилин зменште температуру до 180 градусів. Випікайте 60 хвилин.
- Хліб випікається при постукуванні з нижньої сторони.
- Дайте охолонути на сітці, а потім укутайте рушником.
хліб без глютену
ІНГРЕДІЄНТИ
- 400 г безглютенового борошна Jizerka
- 50 г білого самопіднімання
- 50 г кукурудзяного борошна
- 2 г сухих дріжджів
- 2 столові ложки олії
- 1 чайна ложка псиліуму
- 1 столова ложка солі
- 100 г смару
- чашка води
ПІДХІД
- Замочіть псиліум у воді за годину наперед.
- Змішайте інші інгредієнти і замісіть антипригарне тісто, яке залишають бродити близько 45 хвилин.
- Зробіть коровай і дайте йому бродити ще 30 хвилин.
- У нижню частину духовки поставте глибшу тарілку, на яку під час випікання через скоринку тричі наливаємо трохи води.
- Розігрійте плиту в духовці. Випікайте хліб при температурі 220 ° C протягом 5 хвилин, а потім доведіть температуру до 180 ° C.
- Випікайте хліб протягом години, потім дайте йому охолонути на решітці, а охолоджений укутайте рушником.
У вас дієта без глютену або ви просто хочете трохи полегшити свій раціон? Спробуйте цей рецепт вівсяних млинців!
Вас більше цікавить тема хліба? Порахуйте себе в цій статті !
Порада на закінчення: Замість дріжджів ви можете використовувати справжні дріжджі, як це робили наші бабусі. Найкраще дістати його у того, хто його вирощує, а потім тримати в холодильнику. Однак він також є в деяких магазинах.
Ви печете домашній хліб? Або ти все ще їдеш? Напишіть нам у коментарі під статтею, ми це оцінимо!