Діабетична дієта відповідає рекомендаціям здорового харчування: відповідно до цього рекомендується п’ять-шість невеликих прийомів їжі на день, але пацієнт не повинен вживати цукор або мед! Щоденну кількість вуглеводів дієтолог повинен індивідуалізувати! Типи діабету: IGT: зниження толерантності до глюкози, передпокій діабету Лікування: персоналізована дієта, спорт, контроль NIDDM: інсулінонезалежний діабет, встановлений діабет, який не є […]

Діабетична дієта відповідає рекомендаціям здорового харчування: відповідно до цього рекомендується п’ять-шість невеликих прийомів їжі на день, але пацієнт не повинен вживати цукор або мед! Щоденна кількість вуглеводів повинна індивідуально визначатися дієтологом!

Види діабету:

  • IGT: зниження толерантності до глюкози, передпокій до діабету
    Лікування: індивідуальне харчування, спорт, контроль
  • NIDDM: інсулінонезалежний цукровий діабет, встановлений цукровий діабет, який не потребує інсуліну
    Лікування: індивідуальна дієта, спорт, прийом ліків, контроль
  • IDDM: інсулінозалежний цукровий діабет, встановлений цукровий діабет, що потребує інсуліну
    Лікування: індивідуальна дієта, спорт, багаторазове дозування інсуліну, контроль

Давайте подивимося, які рецепти наш дієтолог рекомендує діабетикам. Інгредієнти вказують очищену кількість на порцію.

1. Капустяні котлети
Калорії (+/- 5%): 546 ккал, білки 37 г, жири 19 г, вуглеводи 54 г/1 порція

Інгредієнти:

  • 12 dkg свинячих ніжок
  • 6 дкг тархонії
  • 10 дкг головчастої капусти
  • 2 дкг лето
  • 2 дкг цибулі
  • 1 чайна ложка олії
  • приправа: сіль, мелений перець, паприка, мелений кмин - за смаком

Підготовка:
Покладіть нарізане кубиками м’ясо на обсмажену основу (варіть рагу таким чином: подрібнену цибулю напустіть у невеликій кількості олії, посипте паприкою та додайте лето) до нарізаного кубиками м’яса. Натріть капусту в лазанью або подрібніть її крупно. Коли рагу напівготовне, додайте естрагон, залийте достатньою кількістю води, приправте і варіть. Нарешті додайте капусту. Після готовності подавати теплим.

дієтологом

2. Змішане м’ясне блюдо
Калорії (+/- 5%): 575 ккал, білки 33 г, жири 20 г, вуглеводи 44 г/1 порція

Інгредієнти:

  • 6 дкг свинячих ніжок
  • 6 дкг яловичої ноги
  • 10 дкг картоплі
  • 10 дкг моркви
  • 10 дкг стручкової квасолі
  • 5 дкг лето
  • 2 дкг селери
  • 3 дкг цибулі
  • 1 дкг копченого бекону
  • Приправа: сіль, мелений перець, часник, лавровий лист, мелений кмин - за смаком

Підготовка:
Розтопити жир з копченого бекону. Залиште бекон в мисці, киньте яловичину, нарізану тонкими скибочками, а після пропарювання протягом півгодини додайте також свинину. Приготуйте два види м’яса напівфабрикатами. Додайте нарізану кубиками картоплю, моркву, селеру, цибулю, нарізану більшими скибочками, подрібнену зелену квасолю і лето. Заправте, а потім просто влийте дивовижну кількість води і варіть.

3. Корейка кефір, капуста, обсмажена в трубці
Загальна кількість калорій (+/- 5%): 853 ккал, білки 64 г, жири 50 г, вуглеводи 44 г/1 порція

Кефірес карадж
Калорії (+/- 5%): 315 ккал, білки 29 г, жири 19 г, вуглеводи 6 г/1 порція

  • 12 dkg свинячої корейки (без кістки)
  • 1 чайна ложка олії
  • 1 дл пісного кефіру
  • 1 чайна ложка борошна грубого помелу
  • приправа: сіль, мелений перець, мелений мускатний горіх, подрібнена зелена петрушка - за смаком

Підготовка:
На сковороду покладіть збиті, приправлені відбивні на розпечене масло. Злегка підсмажте обидві сторони і тушкуйте майже невеликою кількістю води (кілька разів за необхідності) майже до готовності. Приготуйте піну: змішайте борошно з кефіром, щоб він пінився, приправте петрушкою, потім залийте розпареним м’ясом і доведіть до кипіння, додавши трохи води.

Смажена капуста в трубочці
Калорії (+/- 5%): 538 ккал, білки 35 г, жири 31 г, вуглеводи 38 г/1 порція

Інгредієнти:

  • 35 дкг капусти
  • 1 чайна ложка олії
  • 1 дл молока 2,8%,
  • 1 чайна ложка борошна
  • 1 чайна ложка сухарів
  • 1 чайна ложка пшеничних висівок
  • 2 дкг тертого сиру траппіст
  • приправа: сіль, мелений перець, кмин - за смаком

Підготовка:
Наріжте капусту ширшою локшиною, залийте гарячою витриманою водою. Дайте капусті постояти в гарячій воді близько 10 хвилин. Після закінчення ретельно процідіть. Змастіть деко олією, посипте сухарями, змішаними з пшеничними висівками. Додати капусту. Додайте молоко до солоного борошна, приправленого меленим кмином, підсмаженим на олії. Доведіть до кипіння, а потім додайте тертий сир. Вилийте на шию масу і випікайте в теплій духовці. Подавати в дозах.