Звичайно, ви не раз чули про "Речі ясні, а шоколад густий". Ну, сьогодні я хотів би запросити вас наново відкрити справжній густий шоколад…. Ясно розповідаючи йому речі!

рецепти

У мене складається враження, що багато людей розглядають шоколад як напій ("колакао") лише для дітей. І я також бачу, що густий шоколад часто переноситься на такі особливі моменти, як Різдво, яке у нас не за горами.

Я думаю, що багато хто навіть позбавляє себе задоволення від хорошого густого шоколаду, боячись схуднути ... Навіть якщо просто понюхавши його, хтось починає піднімати настрій і відчувати, як стрибати за ним!

Ну, відразу ви побачите, що ви можете спокійно випити гарячого шоколаду - хоч і не будь-якого - не турбуючи совісті і не завдаючи шкоди формі та здоров’ю, а зовсім навпаки.

Какао, їжа богів

Можливо, ви цього не знаєте, але гарячий шоколад уже займав привілейоване місце в доколумбових культурах, таких як майя, інки та ацтеки. какауатль (слово з мови науатль, яке розмовляють у Мексиці, що означає "какао"), було високо оціненим напоєм, зарезервованим для ритуалів, релігійних церемоній або сановників.

Ацтеки приготували червоний шоколад, змішуючи какао, чилі та ахіот (Bixa orellana, червоне зерно, яке плямить) у воді. І кажуть, що Моктесума, імператор Мексики, випивав до п'ятдесяти чашок на день (1). Какао вважалося подарунком богів, а його квасоля навіть використовувалася як торг.

Таким чином, не дивно, що Ернан Кортес зацікавився цим фруктом після прибуття до Мексики на початку 16 століття (2), а також те, що какао згодом отримало наукову назву Какао Theobroma, що означає "їжа богів".

Але, крім божественних шанувань, на медичному рівні починають перевірятися багато корисні властивості какао, такі як відновлюючий (проти станів слабкості) та психостимулятор (для боротьби з апатією та депресією), а також його здатність сприяють травленню (3).

Олександр фон Гумбольдт, німецький натураліст, високо оцінив його якості, заявивши, що «какао-боби - унікальне явище в природі; ми ніколи не знаходили стільки якостей, зібраних у такому маленькому плоді"(4).

Справжня "хокоманія"

При імпорті до Європи какао був розкішним продуктом, який продавався дорожче за чай або каву, і еліта пила його в суміші з медом або тростинним цукром, щоб підсолодити його смак.

В результаті тієї "хокомії", яка певним чином триває і сьогодні, деякі мислителі та вчені залишили свої міркування щодо какао та гарячого шоколаду, написаних для нащадків, подібних до тих, які я збираю для їх виразної сили:

"Любіть шоколад усією душею, без всякого сорому, бо пам’ятайте: без зерна божевілля немає розумної людини". Франсуа де Ла Рошфуко, Максими.

"О сьомій ранку вона принесла мені чашку шоколаду. Він ніколи не пив нічого подібного. Шоколад для смерті, гладкий, оксамитовий, ароматний, піднесений. Я не міг тримати рота подалі від пишних країв її чашки". Гі де Мопассан, «Казки про вальдшнепа».

"Божественний напій, який підвищує витривалість і бореться з втомою. Чашка цього дорогоцінного напою дозволяє людині ходити цілий день, не їдячи". Ернан Кортес.

"Шоколад - це, очевидно, те, з чого зроблені мрії. Багаті, чорні, шовковисті та солодкі сни, які порушують почуття та пробуджують пристрасті". Джудіт Олні, американська письменниця.

"Дев'ятеро з десяти людей люблять шоколад, десятий бреше". Джон Г. Таллій, американський автор.

Ви вище 9/14? Це вас цікавить

Наявність високого кров’яного тиску вбиває. Здоров’я потроху забирає, а страждаючи навряд чи помічає. Це не попереджає; поки одного прекрасного дня він не стикається з інсультом або інфарктом.

Ви обираєте: лікувати його агресивними ліками, які змінюють метаболізм організму та сповнені побічних ефектів, або цілком природним шляхом за допомогою 11 рослин, здатних захищати та стимулювати систему кровообігу, знижувати рівень холестерину та артеріального тиску та підтримувати судини молодими.

Сьогоднішній електронний лист продовжується:

Ще 8 причин пити шоколад

Окрім пристрастей, які розкриває шоколад, і того, що вже було сказано про його перші перевірені властивості, за ці роки вчені відкрили багато інших якостей какао. Зокрема, він багатий на (5):

  1. Антиоксиданти з сімейства флавоноїдів, відомих для боротьби з передчасним старінням.
  2. Магній, що бере участь у підтримці кісток, а також у правильній роботі білків та ферментів, м’язів та імунної системи. Саме тому шоколад знімає втому і стрес і сприяє розслабленню м’язів.
  3. Матч, необхідний для здоров’я зубів, кісток, тканин (таких як клітинні мембрани) та для стабілізації рН крові.
  4. Залізо, що сприяє нормальному утворенню еритроцитів і гемоглобіну і що особливо корисно для життєздатності жінок з анемією (6).
  5. Вітамін Е, що захищає очі від різних патологій (і, загалом, клітини від окисного пошкодження).
  6. Калій, основна причина, чому шоколад захищає від гіпертонії (розширюючи судини) (7).

І якби цього було недостатньо, какао теж:

  1. Захищає від серцево-судинних захворювань, особливо проти холестерину ЛПНЩ (або “поганого холестерину”) та за його антитромбоцитарну дію, подібну до аспірину (8).
  2. Володіє деякою владою протидіабетичний, оскільки покращує чутливість організму до інсуліну.

Звичайно, всі ці властивості відповідають чистому какао, без цукру та молока.

Шоколад з цукром: помилка нового часу

У 20 столітті шоколад став жертвою радикальних змін у своїй конституції, змінивши таким чином його властивості.

Оскільки споживання в Європі наблизилося до всіх типів споживачів, воно почало продаватися в таблетках і дедалі більше підсолоджуватися. Молочний шоколад, білий шоколад і безліч поєднань шоколаду з горіхами, фруктами ... Але майже завжди з’являється цукор.

І, як ви вже знаєте, цукор дуже шкодить вашому здоров’ю.

З цієї причини, якщо ви їсте шоколад у таблетках, найкраще зробити темний шоколад, просто ... не всім він подобається.

Найздоровіше, з 99% какао, багато хто вважає його неїстівним. І з 90% його смак все ще дуже гіркий, крім того, з цим відсотком він вже починає бути менш корисним, оскільки містить цукор.

Для мене рішення - повернутися до гарячий шоколад як напій.

Я уявляю, про що ви думаєте: що густий шоколад виготовляється з коров’ячого молока і що це не корисно для вашого здоров’я.

Ну, я передбачив це заперечення, і я пропоную вам кілька дуже хороших і поживних рецептів гарячого шоколаду, і без коров’ячого молока!

3 смачні рецепти гарячого шоколаду

Перше і головне - уникати готових (і цукристих) сумішей. Замість цього виберіть чисте какао порошкоподібний. Так, він гіркий, але є способи підсолодити його, не використовуючи цукор або коров’яче молоко.

Раджу використовувати кокосове молоко або молоко фундука. Але ви також можете приготувати його за допомогою мигдалеве молоко або з будь-яким іншим молочним молоком, яке вам подобається, або навіть з водою. Це так просто!

Тепер вам просто потрібно вибрати, який із запропонованих нижче рецептів є першим, який ви збираєтеся скуштувати.

Мексиканський гарячий шоколад

Підігрійте в каструлі кокосове молоко, потім додайте кілька ложок какао-порошку (відрегулюйте відповідно до свого смаку) та чилі (будьте обережні, вони мають дуже сильний смак). Добре перемішати. Якщо ви вважаєте це занадто гірким, можете додати трохи меду або кленового сиропу.

Банановий гарячий шоколад

Розтерти банан або банан в кокосовому молоці. Все розігріти і додати какао-порошок. Добре перемішати. Спробуйте скорегувати кількість какао на свій смак і додати нотку меленої кориці.

Ванільний гарячий шоколад

Підігріти кокосове молоко. Візьміть паличку ванільної палички, розріжте її уздовж і відкрийте. Витягніть граніти або насіння за допомогою ножа і додайте їх у препарат. Потім додайте какао-порошок на ваш смак і добре перемішайте міксером.

Як ти гадаєш? Вам пропонується спробувати ці варіанти? Я хотів би знати ваші враження, а також щоб ви поділились зі мною та з іншими читачами Майте S @ lud інші рецепти, які ви знаєте. Ви можете зробити це нижче.

Джерела:

  1. Мануель Агірре Ботелло. Какао ... гордо мексиканський. Мексикомаксико. 2005 рік.
  2. Анрі Джою та Жан-Клод Бретон. Коментар se soigner avec le chocolat (без іспанського перекладу). Rocher Eds Du. 2015 рік.
  3. Франческо Б'янкі-Демікелі, Лучка Секораня, Антуанетта Печер-Бертчі. "Sexualité, heart et chocolat". Rev Med Suisse 2013; том 9. 624-629.
  4. Дідьє Халепе, Жан-Франсуа Гедон та Коралі Гримо. La culture générale par les citations: Les bons esprits, les cancres et les nuls se cultivent (немає іспанського перекладу). Незалежна видавнича платформа CreateSpace. 2014 рік.
  5. Ви какао. Паспорт Санте.
  6. Int J Food Sci Nutr. 2016 листопад; 67 (7): 773-8.
  7. Ндіфе Джоель, Боладжі Пій та ін. "Виробництво та оцінка якості какао-продуктів (звичайний какао-порошок та шоколад)". Американський журнал.
  8. Le chocolat: tout sur cet aliment sucré. Паспорт Санте.