Оновлено 3 березня 2020 р., 11:12
Ця смачна крупа, яку цінують на кухні багатьох країн, не тільки забезпечує енергією, вітамінами та мінералами, але й допомагає регулювати рівень холестерину. Насолоджуйтесь цим рецептами!
У Стародавньому Римі гладіаторів називали hordearii, "їдниками ячменю", з цього часу злакові йому приписували з давніх часів підбадьорливі властивості. В даний час, незважаючи на те, що вона є найбільш оброблюваною злаковою культурою в Іспанії та є невеликою харчовою перлиною, вона майже не використовується для споживання людиною.
Настав час виправдати всі чесноти Росії ячмінь. Скористайтеся ними в цих рецептах!
Голубці з ячменем та грибами
Інгредієнти для 4 осіб
- 250 г перлової крупи
- 8 зелених листя зовнішньої капусти
- 2 цибулини, подрібнені
- 350 г грибів або інших грибів
- 3 моркви, подрібнені
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 100 мл білого вина
- 4 столові ложки оливкової олії
- Кріп, перець і сіль
Підготовка (35 хвилин + 1 год варіння)
- Бланшуйте листя капусти одну-дві хвилини в окропі для їх пом’якшення. Потім додайте ячмінь і варити близько 40 хвилин, до майже тендеру.
- В іншій запіканці злегка обсмажте цибулю і часник разом з грибами, морквою і кропом. Після закінчення, додати проціджений ячмінь і перемішати.
- Заповніть кожен капустяний лист 3-4 ложками суміші. і котити. У великій каструлі випашуйте другу цибулину та решту часнику, додайте біле вино, щоб створити простий соус, на якому осідають рулети, і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин. Він служить.
Варіант
- Начинку можна приготувати напередодні ввечері і зібрати все це за кілька хвилин до їжі. Рулети також можна готувати на пароварці.
Харчова цінність
- Цей рецепт містить 410 калорій, 59 г вуглеводів, 10 г білка та 11 г жиру.
Ячмінний пудинг із сухофруктами
Інгредієнти для 4 осіб
- 200 г ячмінних бобів
- 50 г нуту
- 100 г коричневого цукру
- 25 г нарізаного мигдалю
- 3 столові ложки смородини
- 4 гвоздики
- Кілька пасом шафрану
- 3 лаврових листа
- 1 чайна ложка порошку кардамону
- 3 олійних ложки
Підготовка (25 хвилин + 2'15 хвилин варіння)
- Залиште нут та ячмінь замочити напередодні дня, коли ви хочете підготувати рецепт.
- Нагрівається три столові ложки олії у каструлі з гвоздикою та лавровим листям. Додайте ячмінь та нут і дайте їм трохи підрум’янитися. Потім залийте водою і варіть близько двох годин на дуже повільному вогні, щоб вся вода вбралася.
- Додайте шафран і кардамон і посипати цукром. Готуйте ще кілька хвилин.
- Родзинки замочують. Зливаємо і змішуємо з нарізаним мигдалем. Вилийте у форму, віджавши її, щоб суміш. Дайте охолонути і подавайте до столу.
Харчова цінність
- Одна порція забезпечує 436 калорій, 75 г вуглеводів, 9 г білка і 12 г жиру.
Ячмінний суп з овочами
Інгредієнти для 4 осіб
- 100 г перлової крупи
- 3 моркви
- 1 помідор
- 1 стебло селери
- 1 велика цибулина
- 2 зелених листя зовнішньої капусти
- 1,5 літра води
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 лимон
- Сіль, перець і петрушка для приправ
Підготовка (15 хвилин + 45-50 хвилин варіння)
- Моркву почистіть, помийте і наріжте скибочками. Добре подрібніть помідор і цибулю. Селера, добре промиту, також нарізаємо скибочками. Подрібніть дрібно капустяне листя.
- У каструлі тушкуйте на сильному вогні в олії нарізані овочі.
- Через пару хвилин додати ячмінь і, нарешті, воду. Варіть на повільному вогні приблизно від 45 до 50 хвилин, поки зерно не стане м’яким і не змішається каламутний, ароматний бульйон.
- Перед подачею, приправити суп, додати бризку лимонного соку і прикрасити подрібненою петрушкою.
Варіант
- Приготувати суп можна використовуйте залишки овочів з холодильника, що збільшують різноманітність поживних речовин у страві.
Харчова цінність
- Одна порція забезпечує 152 калорії, 28 г вуглеводів, 4 г білка і 1 г жиру.
- Характеристика та користь апельсина Основні поживні речовини та рецепти
- М'ясо оленячої дичини (властивості, переваги та рецепти)
- 10 переваг ячмінного марнославства
- Користь каштанів, корисні речовини та рецепти, які слід включити у свій раціон
- Включення його в раціон ячменю має свої переваги - Infobae