Оновлено 3 березня 2020 р., 11:12

білка жиру

Ця смачна крупа, яку цінують на кухні багатьох країн, не тільки забезпечує енергією, вітамінами та мінералами, але й допомагає регулювати рівень холестерину. Насолоджуйтесь цим рецептами!

У Стародавньому Римі гладіаторів називали hordearii, "їдниками ячменю", з цього часу злакові йому приписували з давніх часів підбадьорливі властивості. В даний час, незважаючи на те, що вона є найбільш оброблюваною злаковою культурою в Іспанії та є невеликою харчовою перлиною, вона майже не використовується для споживання людиною.

Настав час виправдати всі чесноти Росії ячмінь. Скористайтеся ними в цих рецептах!

Голубці з ячменем та грибами

Інгредієнти для 4 осіб

  • 250 г перлової крупи
  • 8 зелених листя зовнішньої капусти
  • 2 цибулини, подрібнені
  • 350 г грибів або інших грибів
  • 3 моркви, подрібнені
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 100 мл білого вина
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • Кріп, перець і сіль

Підготовка (35 хвилин + 1 год варіння)

  1. Бланшуйте листя капусти одну-дві хвилини в окропі для їх пом’якшення. Потім додайте ячмінь і варити близько 40 хвилин, до майже тендеру.
  2. В іншій запіканці злегка обсмажте цибулю і часник разом з грибами, морквою і кропом. Після закінчення, додати проціджений ячмінь і перемішати.
  3. Заповніть кожен капустяний лист 3-4 ложками суміші. і котити. У великій каструлі випашуйте другу цибулину та решту часнику, додайте біле вино, щоб створити простий соус, на якому осідають рулети, і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин. Він служить.

Варіант

  • Начинку можна приготувати напередодні ввечері і зібрати все це за кілька хвилин до їжі. Рулети також можна готувати на пароварці.

Харчова цінність

  • Цей рецепт містить 410 калорій, 59 г вуглеводів, 10 г білка та 11 г жиру.

Ячмінний пудинг із сухофруктами

Інгредієнти для 4 осіб

  • 200 г ячмінних бобів
  • 50 г нуту
  • 100 г коричневого цукру
  • 25 г нарізаного мигдалю
  • 3 столові ложки смородини
  • 4 гвоздики
  • Кілька пасом шафрану
  • 3 лаврових листа
  • 1 чайна ложка порошку кардамону
  • 3 олійних ложки

Підготовка (25 хвилин + 2'15 хвилин варіння)

  1. Залиште нут та ячмінь замочити напередодні дня, коли ви хочете підготувати рецепт.
  2. Нагрівається три столові ложки олії у каструлі з гвоздикою та лавровим листям. Додайте ячмінь та нут і дайте їм трохи підрум’янитися. Потім залийте водою і варіть близько двох годин на дуже повільному вогні, щоб вся вода вбралася.
  3. Додайте шафран і кардамон і посипати цукром. Готуйте ще кілька хвилин.
  4. Родзинки замочують. Зливаємо і змішуємо з нарізаним мигдалем. Вилийте у форму, віджавши її, щоб суміш. Дайте охолонути і подавайте до столу.

Харчова цінність

  • Одна порція забезпечує 436 калорій, 75 г вуглеводів, 9 г білка і 12 г жиру.

Ячмінний суп з овочами

Інгредієнти для 4 осіб

  • 100 г перлової крупи
  • 3 моркви
  • 1 помідор
  • 1 стебло селери
  • 1 велика цибулина
  • 2 зелених листя зовнішньої капусти
  • 1,5 літра води
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 лимон
  • Сіль, перець і петрушка для приправ

Підготовка (15 хвилин + 45-50 хвилин варіння)

  1. Моркву почистіть, помийте і наріжте скибочками. Добре подрібніть помідор і цибулю. Селера, добре промиту, також нарізаємо скибочками. Подрібніть дрібно капустяне листя.
  2. У каструлі тушкуйте на сильному вогні в олії нарізані овочі.
  3. Через пару хвилин додати ячмінь і, нарешті, воду. Варіть на повільному вогні приблизно від 45 до 50 хвилин, поки зерно не стане м’яким і не змішається каламутний, ароматний бульйон.
  4. Перед подачею, приправити суп, додати бризку лимонного соку і прикрасити подрібненою петрушкою.

Варіант

  • Приготувати суп можна використовуйте залишки овочів з холодильника, що збільшують різноманітність поживних речовин у страві.

Харчова цінність

  • Одна порція забезпечує 152 калорії, 28 г вуглеводів, 4 г білка і 1 г жиру.