повинно

Імбир майже всі вже знають, але сьогодні я хотів би познайомити вас з двома іншими корінням із сімейства імбирних, а саме з куркумою та галгантом. Це дві найбільш використовувані спеції на моїй кухні, і я хочу поділитися з вами, чому вони не повинні бути відсутніми в моєму меню.


Імбир

Тож я почну з найвідомішого, а це імбир.
Його походження належить до тропічних лісів Азії, але, як я недавно дізнався, він більше не росте в дикій природі. Його смак є злегка гострий. Його використовують на кухні для приготування солодких та солоних страв, а також як природна медицина.
У сучасній гастрономії ми знаємо кілька імбирних делікатесів, таких як імбирне печиво пряники або імбирне пиво.
Найвідоміший - це, мабуть імбирний чай, що, на думку одних, є панацеєю (інші кажуть, що це просто плацебо).
У будь-якому разі імбир містить довгу низку корисних для здоров'я речовин, підтримує травлення та трохи знижує рівень артеріального тиску та холестерину. Природно зігріває тіло.
Раніше я його взагалі не любив, просто не терпів. Якщо я випадково вкусила його в їжу, мене трясло. Але поступово я намагаюся включити його до свого меню, і ми цілком друзі 😉


Куркума

На відміну від імбиру, куркума все ще дико росте в природі. Найчастіше його використовували в азіатській кухні, зокрема в індійській, пакистанській чи іранській, але з часом він поширився по всьому світу. Це найважливіший компонент спеції каррі, і ми знаємо її здебільшого у меленому стані. Однак у наш час вони часто отримують свіжий корінь.
Вважається натуральний барвник тому будьте обережні, коли нарізаєте свіжий корінь, оскільки він правильно фарбує ваші пальці.
Застосовується в основному в пікантних стравах, але завдяки прекрасному жовтому кольору він також популярний у кондитерів.
Найефективнішим його інгредієнтом є куркумін, який має протизапальну, антиоксидантну, антибактеріальну та протиракову дію. Також він позитивно впливає на кишечник, травний тракт, зменшує нудоту та здуття живота.
Його ефекти не втрачаються під час варіння, і він дуже добре діє у поєднанні з уже згаданим імбиром.
У мене завжди є під рукою порошок куркуми вдома, і оскільки я виявив її загальнодоступне коріння, часто балуюся ними. Їх також можна заморозити. У мене в морозилці завжди є кілька штук, і коли я, наприклад, буду готувати суп, я просто вибираю шматок, очищаю його і кидаю в каструлю.
Якщо вас цікавить трохи більш професійне та конкретне пояснення куркуми, обов’язково прочитайте цю статтю.

Галгант

Нарешті, уявімо собі, мабуть, найменш відомий галгант.
Ми також це знаємо як калган або альпійські препарати. Він походить з Індонезії і дуже схожий на імбир. Однак його смак є набагато пікантніше. Скуштувавши сам корінь, ви відчуєте дуже різкий, гострий смак. Порошок тонший, але просто додайте з нього тільки на кінчику ножа, щоб ваша їжа випадково не нагрілася.
Я використовую його як замінник чорного перцю. Його зазвичай використовують у пікантних стравах, але я додав його дуже мало, наприклад, до різдвяних жимолостей, як частина моїх домашніх спецій з опеньків.
У традиційній медицині вони застосовували його при ангіні та застуді. Однак його переваги набагато цінніші. Екстремальний ефективний у стабілізації тучних клітин, регулює травлення, допомагає при проблемах зі шлунком та кишечником, запобігає анафілаксії, зменшує нудоту та здуття живота і, навпаки, підвищує імунітет.
Рекомендована добова доза становить 1-2 т. Зв "Підказки для ножів".
Зазвичай він доступний і в нашій країні. Ви можете придбати його у вигляді порошку в спеціалізованих органічних магазинах та свіжих коренях, наприклад, у братиславському Ємі.


Сподіваюся, вам сподобалась стаття і ми з радістю повідомимо, який ваш улюблений корінь? 🙂