1. Спельта: Її харчова цінність: він містить усі вітаміни групи В, крім однієї з найбагатших білків злаків, вітаміну В12. Багатий вітаміном Е, кальцієм, магнієм та селеном, незамінними амінокислотами. Його перевага: завдяки високому вмісту клітковини він очищає кишечник, енергетизує м’язові тканини, зміцнює імунітет. Регулярне вживання покращує кровообіг, знижує високий рівень холестерину та ризик атеросклерозу. Незамінні жирні кислоти в ньому корисні [...]

Харчова цінність: він містить усі вітаміни групи В, за винятком однієї з найбільш білкових злаків, вітаміну В12. Багатий вітаміном Е, кальцієм, магнієм та селеном, незамінними амінокислотами.
Його перевага: завдяки високому вмісту клітковини він очищає кишечник, енергетизує м’язові тканини, зміцнює імунітет. Регулярне вживання покращує кровообіг, знижує високий рівень холестерину та ризик атеросклерозу. Незамінні жирні кислоти, що містяться в ній, благотворно впливають на нервову систему. Хліб із спельти дуже хорошої якості.
Ось як ним користуватися: у вигляді борошна, шроту, сухих макаронних виробів. Окрім хліба, з його борошна можна приготувати смачну їжу та солодкі, пікантні тістечка.
Наші поради з приготування: замочіть протягом 8-10 годин перед приготуванням, інакше поглинання поживних речовин може запобігти вхідна в нього зерна фітинова кислота, яка може розкластись лише через належний час замочування. Час приготування спельти після закипання становить приблизно. 30 хвилин. Для ароматизації використовуйте чебрець, майоран, базилік.

кишечника

2. Пшоно

Харчова цінність: Прекрасне джерело В1, В2, В6 та ніацину, містить велику кількість заліза, кальцію, магнію.
Його перевага: завдяки вмісту мінералів і мікроелементів він відіграє важливу роль у зміцненні зубів і кісток, росту волосся і нігтів. Якщо ви їсте його з бобовими, то вміст поживних речовин краще використовується. Володіє чудовим імунозміцнюючим ефектом.
Ось як ним користуватися: найчастіше його можна придбати в очищеному вигляді. Відмінно підходить для загущення супів та рагу, змішаних з пшеничним та житнім борошном, з нього також можна спекти хліб.
Наші поради з приготування: після закипання приблизно Варити 5-10 хвилин, для приправи рекомендуються базилік, майоран, імбир і коріандр.

Харчова цінність: містить велику кількість білка, вітаміни В1, - В2, - В5, - В6 та Е, крохмаль.
Його перевага: сприяє загоєнню шкірних захворювань, допомагає підтримувати цілісність зубів, має чудову седативну та сечогінну дію, знижує рівень холестерину в крові.
Ось як ним користуватися: Найбільше рекомендується їсти як кашу, хліб з борошна швидко сохне. Сировина для виробництва пива та віскі.
Наші поради з приготування: замочіть насіння в триразовій кількості води принаймні на 8-10 годин, потім у тій самій воді приблизно Варити 1 годину, потім накрити кришкою і дати набрякнути в середньо теплій духовці. Приправте шавлією, лавровим листом і гвоздикою!

Думка нашого дієтолога Андраша Тіханьї:
Ячмінь і пшениця (ранні форми) були широко поширені серед завойовників, просо також було добре відоме, тоді як жито, овес і гречка вже стали важливою частиною нашого раціону в Карпатському басейні. Спочатку ці злаки смажили, потім із насіння, мелене насіння варили у воді або молоці, у відварі, м’якоті, кашах, які відповідають сучасним рекомендаціям щодо здорового харчування. Цілі або подрібнені пластівці потрібно замочувати протягом 6-10 годин. Потім їх можна вживати у вигляді каші (мюслі) або вареної каші, виготовленої без сирих термічно оброблених молочних продуктів. Для приготування мюслі варто змішати кілька видів круп (наприклад, овес, пшениця, ячмінь, жито) зі свіжими та сухофруктами, потім замочити їх у натуральному або ароматизованому йогурті та знежиреному молоці.